이 분야의 시리즈/총서
도서 > 가정/생활/요리 >요리 >별미요리 > 빵/과자/케이크
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- 제과기능장의 케이크 노하우 따라하기
- 강소연, 오동환 | (주)백산출판사 | 2026.09.10
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- 다양한 디저트 및 케이크 전문점의 발전과 변화에 맞추어 베이커리 및 케이크 전문점의 다양한 메뉴를 구성한 교재다. 학생과 창업을 준비하는 이들에게 정보를 제공할 수 있도록 트렌드한...
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- 오늘도, 케이크
- 임영모 | 렛츠북 | 2026.09.10
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- 2006년 9월, 경기도 용인의 작은 케이크 매장이 문을 열었다. 매장을 시작한 사람은 아내 ‘써니’. 주말이면 아내를 따라 출근해 홀 한편에 자리를 잡는 남편에게도 뜻밖의 직책 ...
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3
- 우리 동네 시그니처
- 장윤호, 김태민 | 바른북스 | 2026.09.10
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- 화려한 오픈런보다 무서운 '매일 오는 단골'을 만드는 작은 빵집의 비밀 노트. 《우리 동네 시그니처》는 좁은 주방과 한정된 인력으로도 손님들의 발길을 붙잡는 소규모 베이커리 맞춤형...
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4
- 세상에서 가장 만들기 쉬운 홈베이킹
- 스즈키 아쓰코 | 스튜디오오드리 | 2026.09.07
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- 유튜브와 인스타그램에서 총 40만 명에 가까운 팔로워를 보유한 일본 인기 베이킹 크리에이터 스즈키 아쓰코. 저자는 매일 베이킹을 하며 고민했다. “더 쉽게 만들 수는 없을까?” 그...
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5
- 유안맘마의 원물 간식 레시피
- 임혜나(유안맘마) | 다산북스 | 2026.09.04
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- 최근 초가공식품 섭취와 아이의 건강한 식습관에 대한 관심이 높아지면서 영유아 부모들의 먹거리 고민도 깊어지고 있다. 특히 편식이 심하거나 피부 알레르기, 아토피 등으로 시판 간식을...
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6
- 최신 트렌드를 반영한 케이크 디자이너
- 박창혁, 문지원, 최수민, 서진우, 문옥선 | (주)백산출판사 | 2026.09.02
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- 최근 카페시장의 성장에 따라 베이커리 시장도 동반상승 중이다. 케이크 디자이너 시장에서 활용 가능한 교육을 제공하기 위해 국제직업능력평가원 및 한국외식음료개발원에서 외국에서 공부 ...
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파베이크
- 박영수 | 더테이블 | 2026.08.20
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- 베이커리 생산 환경이 달라지고 있다. 다품종 소량생산과 시간대별 수요에 유연하게 대응하면서도 인력 부족과 인건비 상승, 숙련도에 따른 품질 편차, 재고와 폐기 문제까지 해결해야 한...
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파베이크
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- 참 쉬운 떡 만들기
- 장여진 | 중앙books(중앙북스) | 2026.08.03
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- 네이버 인기 블로거였던 저자가 꾸준한 사랑을 받은 메뉴들을 선별하여 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 친절한 설명과 함께 만드는 법을 소개한다. 특히 운영 중인 공방에서 떡 만들기 ...
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17cm 시폰 틀로 만드는 특별한 시폰케이크
- 에구치 카즈아키 | 시그마북스 | 2026.08.03
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- 17cm 시폰 틀로 만들 수 있는 케이크, 디저트, 빵 등 모든 레시피를 담고 있다. 저자는 시폰 틀로는 시폰케이크만 만들 수 있다는 고정관념을 버리고 여러 방법을 시도해보았고, ...
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17cm 시폰 틀로 만드는 특별한 시폰케이크
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오늘부터 제대로 배우는 베이킹 기초
- 이새봄 | 혜지원 | 2026.07.29
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- 제과를 처음 배우는 사람부터 기본기를 다시 다지고 싶은 사람까지, 제과의 원리와 기초를 체계적으로 익힐 수 있도록 구성한 베이킹 기초서이다. 단순히 레시피를 따라 만드는 데 그치지...
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오늘부터 제대로 배우는 베이킹 기초
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브리오슈
- 윤문주 | 더테이블 | 2026.07.27
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- 브리오슈는 그 자체만으로도 식사빵이 되고, 다양한 충전물을 채운 조리빵과 샌드위치 번이 되기도 하고, 달콤한 크림을 채운 디저트 빵이 되기도 한다. 성형과 충전물, 굽는 방식만 달...
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브리오슈
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우리 한과 수업
- 꽃다지회, 김혜숙, 임혜자, 김순행, 윤현영 | 경향BP | 2026.07.15
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- 한식이 세계인의 식탁에 오르며 김치와 비빔밥을 넘어 한과와 전통 다과까지 새로운 K-디저트로 주목받고 있다. 아름다운 색감과 섬세한 손맛, 자연의 재료가 빚어내는 한식 디저트는 이...
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우리 한과 수업
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집에서 굽는 빵이 맛있어지는 책
- 간젠칸카쿠 베이커 | 터닝포인트 | 2026.06.20
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- 제법을 제대로 배워 구우면 빵 맛이 달라진다!집에서 빵을 구우면 갓 구웠을 때는 맛있지만, 다음 날만 되면 빵이 딱딱해져 실망한 경험이 있을 거예요. 이런 경험 때문에 집에서 빵을...
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집에서 굽는 빵이 맛있어지는 책
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제과제빵 명인들의 시그니처 & 스토리
- 서울시 제과제빵 명인회 | 비앤씨월드 | 2026.05.27
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- 서울 제과제빵 명인회 소속 49인의 스토리와 시그니처 레시피 98종을 모은 책이다. 짧게는 20여 년, 길게는 반세기 넘는 시간 동안 오직 한길을 걸어온 제과제빵 명인들의 치열한 ...
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제과제빵 명인들의 시그니처 & 스토리
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베이킹 하다 앳 홈
- 박정아 | 중앙books(중앙북스) | 2026.05.20
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- “이토록 쉽고, 맛있는 베이킹이라니!”“이제껏 만든 베이킹 중 최고! 달지 않아 기족들이 더 좋아해요!”수많은 후기와 조회수가 말해주는 하다앳홈표 맛보장 홈베이킹 레시피계량 1g만...
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베이킹 하다 앳 홈
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참 쉬운 스콘북
- 스와 미키코 | BOOKERS(북커스) | 2026.05.20
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- 폭신하고 부드럽게, 파삭하고 가볍게, 바삭하고 고소하게3가지 식감으로 즐기는 매일의 스콘겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스콘은 단순한 재료만으로도 다양한 맛과 식감을 만들어내는 영국식 ...
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참 쉬운 스콘북
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프랑스 클래식 디저트
- 올리커, 임채익 | 올리커 | 2026.05.06
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- 프랑스와 한국에서 다양한 활동과 개발을 해온 파티시에 임채익셰프의 책 "프랑스클래식디저트"는 저자가 그동안 연구하고 개발해온 프랑스디저트들 중에서 가장 대중적이고 실용적이며 고객들...
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프랑스 클래식 디저트
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감성쌀브레드
- 더날케이크 | 수작걸다 | 2026.04.30
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- 쌀가루로 빵을 만드는 두 가지 방법본격 쌀제빵책 〈감성쌀브레드〉“쌀가루는 단순히 밀가루의 대체재가 아닙니다. 그 자체로 고유한 특성과 가능성을 지닌, 독립적인 제빵 재료입니다. 〈...
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감성쌀브레드
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빵의 기본 정석
- 타케야 코우지 | 비앤씨월드 | 2026.04.20
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- 일본 제빵업계에서 '제빵사의 바이블'로 통하는 스테디셀러, 『새로운 제빵 기초지식』의 한국어판이다. 현재 유통되고 있는 재개정판으로, 시대의 변화에 맞춰 데이터와 기술적 내용을 보...
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빵의 기본 정석
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대한민국 제과기능장 최무경의 실전 제빵 레시피
- 최무경 | 이프애드(IFAD) | 2026.04.17
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- 라운드라운드베이커리의 오너쉐프 최무경 제과기능장이 다양하고 실용적인 유럽빵, 비엔누아즈리, 과자빵, 조리빵, 식빵과 샌드위치 레시피를 자세하게 소개하고 있다. 최무경 제과기능장이 ...
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대한민국 제과기능장 최무경의 실전 제빵 레시피
