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ISBN : 9788998572815 / 116쪽 / 162g / 152 x 223 (㎜)
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반디앤루니스 리뷰
라운드라운드베이커리의 오너쉐프 최무경 제과기능장이 다양하고 실용적인 유럽빵, 비엔누아즈리, 과자빵, 조리빵, 식빵과 샌드위치 레시피를 자세하게 소개하고 있다. 최무경 제과기능장이 지닌 노하우를 담은 특별하고 다양한 유럽빵레시피 18종, 비엔누아즈리 15종, 과자빵 6종, 조리빵 5종, 식빵과 샌드위치 6종 등의 레시피를 이미지 사진과 배합과 제조공정을 자세하게 소개하고 있다.
출판사 리뷰
이 책에는 라운드라운드베이커리의 오너쉐프 최무경 제과기능장이 다양하고 실용적인 유럽빵, 비엔누아즈리, 과자빵, 조리빵, 식빵과 샌드위치 레시피를 자세하게 소개하고 있습니다.
이 책에는 최무경 제과기능장이 지닌 노하우를 담은
특별하고 다양한 유럽빵레시피 18종, 비엔누아즈리 15종, 과자빵 6종,
조리빵 5종, 식빵과 샌드위치 6종 등의 레시피를 이미지 사진과 배합과
제조공정을 자세하게 소개하고 있습니다.
이 책을 통해 제과제빵인들의 꿈을 위한
도전에 작은 도움이 되기를 바랍니다.
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- 저자 : 최무경
CHAPTER 1 유럽빵
1. 쌀 캄파뉴
2. 초코 캄파뉴
3. 무화과 캄파뉴
4. 강황 시금치 치아바타
5. 치즈 치아바타
6. 올리브 치아바타
7. 앙버터
8. 꿀 바게트
9. 올리브 치즈 바게트
10. 소프트 바게트
11. 초코 바게트
12. 정통 바게트
13. 깨 톡 베이글
14. 올리포테 베이글
15. 브레첼
16. 버터 브레첼
17. 초코 볼캉
18. 푸가스
CHAPTER 2 비엔누아즈리
1. 시오빵
2. 모카번
3. 모카빵
4. 블루베리 브리오슈
5. 코코넛 브리오슈
6. 뺑 스위스
7. 햄 치즈 페스츄리
8. 과일 페스츄리
9. 밤 페스츄리
10. 몽블랑
11. 크로와상
12. 초코 크로와상
13. 우유버터롤
14. 아망드 브레드
15. 메론빵
CHAPTER 3 과자빵
1. 흰둥이
2. 복숭아 타르트
3. 블루베리 타르트
4. 무화과 타르트
5. 파이 만주
6. 호두 바스크
CHAPTER 4 조리빵
1. 베이글 피자빵
2. 바질 치킨
3. 먹물 청량 핫도그
4. 오이 바게트
5. 치아바타 피자
CHAPTER 5 식빵과 샌드위치
1. 잡곡 식빵
2. 우유 식빵
3. 베이컨 클럽 샌드위치
4. 통밀 크림치즈 샌드위치
5. 오믈렛 샌드위치
6. 새우 샐러드
