이 분야의 시리즈/총서

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별미요리에 총 689권의 상품이 등록되어 있습니다.

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  • 1

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    감성쌀브레드 베스트
    더날케이크 | 수작걸다 | 2026.04.30
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    쌀가루로 빵을 만드는 두 가지 방법본격 쌀제빵책 〈감성쌀브레드〉“쌀가루는 단순히 밀가루의 대체재가 아닙니다. 그 자체로 고유한 특성과 가능성을 지닌, 독립적인 제빵 재료입니다. 〈...
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  • 2

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    빵의 기본 정석 베스트
    타케야 코우지 | 비앤씨월드 | 2026.04.20
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    일본 제빵업계에서 '제빵사의 바이블'로 통하는 스테디셀러, 『새로운 제빵 기초지식』의 한국어판이다. 현재 유통되고 있는 재개정판으로, 시대의 변화에 맞춰 데이터와 기술적 내용을 보...
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  • 3

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    대한민국 제과기능장 최무경의 실전 제빵 레시피 베스트
    최무경 | 이프애드(IFAD) | 2026.04.17
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    라운드라운드베이커리의 오너쉐프 최무경 제과기능장이 다양하고 실용적인 유럽빵, 비엔누아즈리, 과자빵, 조리빵, 식빵과 샌드위치 레시피를 자세하게 소개하고 있다. 최무경 제과기능장이 ...
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  • 4

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    베이킹은 과학이다 : 빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책 베스트
    카지하라 요시하루, 아사다 카즈히로 | 터닝포인트 | 2026.04.15
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    실패의 원인을 알면 집에서도 맛있는 빵을 만들 수 있다!“밀가루의 종류에는 어떤 것들이 있나요?”“버터를 실온에 미리 꺼내 둘 때, 어떤 상태가 되어야 하나요?”“빵 반죽 속에서 ...
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  • 5

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    매일을 위한 빵 베스트
    김정은, 김재민 | 비앤씨월드 | 2026.04.10
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    매일 먹어도 질리지 않는 유일무이한 빵용산의 대표 맛집, ‘베이커리 무이’의 담백한 맛과 남다른 감성이 가득 담긴 레시피북이다. 2020년부터 무이를 운영하고 있는 김정은, 김재민...
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  • 6

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    빵의 시간 베스트
    김남순, 최낙언 | 예문당 | 2026.03.30
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    역사·문화·과학으로 읽는 빵의 모든 것, 『빵의 시간』빵은 어떻게 인류의 음식이 되었는가역사·문화·과학으로 읽는 빵의 모든 것, 『빵의 시간』 출간빵은 밀가루, 소금, 효모, 물만...
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  • 7

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    브런치 하다앳홈 베스트
    박정아 | 시원북스 | 2026.03.23
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    브런치샐러드, 집에서 만들기 어려우셨나요?건강한 식재료로 쉽고 맛있게 만드는 하다앳홈의 인생 레시피건강의 중요성이 어느 때보다 강조되는 요즘, 자연스레 식단에 대한 관심도 높아지면...
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  • 8

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    퍼펙트 크림 & 디저트 베스트
    박예나 | 레시피팩토리 | 2026.02.24
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    66가지 크림, 20가지 크림 디저트그리고 다양한 크림을 활용한 84가지 응용 아이디어까지!크림을 제대로 이해하면 디저트의 완성도가 달라집니다.맛있는 디저트를 한 입 먹으면 바로 ...
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  • 9

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    밀가루를 넘어 쌀가루로 완성하는 제과 · 제빵 베스트
    안갑수 | 올리커 | 2026.02.06
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    빵은 우리 식탁의 즐거움이지만, 누군가에게는 늘 '속 더부룩함'이라는 숙제를 남긴다. 그 해답을 찾기 위해 의정부 제과제빵 명장 1호 안갑수 셰프가 수년간 연구한 쌀가루 제과 · ...
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  • 10

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    팡 데 필로조프의 식사빵 베스트
    에노모토 아키라 | 시그마북스 | 2026.02.05
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    바게트, 루스틱, 크루아상, 식빵 등진짜 맛있는 빵을 만드는 가이드북!이 책에는 도쿄 가쿠라자카의 유명 빵집 팡 데 필로조프에서 선보이는 하드 계열의 빵과 크루아상, 레스토랑용으로...
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  • 11

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    크레마주 레시피 베스트
    김이슬 | 비앤씨월드 | 2026.01.20
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    재료로 시작하는 마법!크레마주 시그니처 레시피를 경험하다분명 같은 재료로 만드는데 왜 결과는 전혀 다른 것일까? 그 해답을 찾기 위해 이 책은 제과의 출발점이라 할 수 있는 달걀,...
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  • 12

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    오늘도 즐거운 세계 빵 탐험 베스트
    하오니 | 현익출판 | 2026.01.12
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    홈베이킹 유튜버 ‘하오니의 빵탐험’이 그간 탐구했던 세계의 빵 이야기와 레시피를 한데 모아 엮은 빵 탐험 노트. 저자는 이 책에서 무려 바이킹 시대부터 먹어 왔다는 덴마크의 호밀빵...
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  • 13

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    더 시그니처: 한계를 뛰어넘는 파티스리 테크닉 베스트
    김동석 | 더테이블 | 2026.01.02
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    어디에서도 자세히 다뤄지지 않았던 현대 파티스리 디자인 테크닉!당신의 시그니처 디저트의 완성도와 가치를 끌어올릴 수 있는 마지막 터치!PART 1에서는 기성 실리콘 몰드에 의존하지...
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  • 14

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    빵의 나라에서 굽는 제빵 제과 레시피 베스트
    이재욱 | 이프애드(IFAD) | 2025.12.30
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    빵의 나라 오너쉐프 이재욱 제과기능장이 다양한 종류의 빵과 도넛츠, 카스테라, 쿠키의 특별한 레시피를 자세하게 소개한다. 이재욱 제과기능장이 지닌 노하우를 담은 특별하고 다양한 제...
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  • 15

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    DECADE IN BAGUETTE_K. 바게트케이 10년의 시간 베스트
    김종우 | ingbooks(아이엔지북스) | 2025.12.22
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    10년동안 한 자리를 지켜온 바게트케이. 이 책은 레시피보다 한 브랜드를 오래도록 지속하게 만든 선택과 태도, 그리고 김종우 대표의 철학을 담은 기록이다. 아무것도 모른 채 시작했...
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  • 16

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    크루아상의 세계 베스트
    사가라 카즈히로 | 비앤씨월드 | 2025.12.18
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    바삭한 크러스트와 가볍고 촘촘한 크럼, 버터 풍미로 겹겹이 쌓인 층이 매력적인 크루아상. 『크루아상의 세계』는 독자가 크루아상의 본질을 이해하고 스스로 원하는 맛과 식감을 자유롭게...
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  • 17

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    감 디저트 레시피 베스트
    이마이 요우코, 후지사와 가에데 | 지금이책 | 2025.11.30
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    가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한‘시즈널 베이킹’ 시리즈 5권단감에서 연시, 홍시와 곶감까지 맛도 식감도 다양한 감 디저트 모음아삭한 단감부터 조금 더 말랑해진 반연시와...
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  • 18

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    5분만에 만드는 홈메이드 베이킹 베스트
    아오리 유카리 | 시원북스 | 2025.11.26
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    “기존의 베이킹 과정은 복잡하다, 베이킹 시간을 줄이고 싶다, 적은 도구로 베이킹하고 싶다, 아이와 함께 베이킹을 즐기고 싶다, 단 결과물은 훌륭해야 한다.”위와 같은 생각을 가지...
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  • 19

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    오늘도, 쌀로 굽습니다 베스트
    이화영 | 종이학 | 2025.11.22
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    내가 좋아하는 디저트를 포기해야 했던 순간들글루텐 문제나 밀 알레르기, 혹은 소화 문제 때문이었을 것입니다.그래서 쌀베이킹 레시피를 찾아보았지만 만족스럽지 않으셨지요?퍽퍽하거나 지...
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  • 20

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    구움 과자의 시간 베스트
    이진선 | ingbooks(아이엔지북스) | 2025.11.05
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    프랑스의 ‘구떼(Goter)’ 문화에서 영감을 받은 오흐뒤구떼는 마들렌과 피낭시에로 대표되는 구움 과자에 오롯이 집중하며 그 깊이와 감성을 꾸준히 다듬어온 브랜드이다. 구움과자의 ...
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