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ISBN : 9791175500389 / 112쪽 / 213g / 182 x 257 (㎜)
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반디앤루니스 리뷰
“기존의 베이킹 과정은 복잡하다, 베이킹 시간을 줄이고 싶다, 적은 도구로 베이킹하고 싶다, 아이와 함께 베이킹을 즐기고 싶다, 단 결과물은 훌륭해야 한다.”
위와 같은 생각을 가지고 있는 사람에게 이 책이 완벽한 해답을 줄 것이다.
육아맘이자 일본의 요리 레시피 플랫폼 ‘쿡패드’의 인기 저자가 개발한 특별한 빵 레시피로 여러분을 초대한다. 이 레시피라면 빵을 간단하게 만들면서도 오랜 시간 걸려 만든 것과 다름없는 맛과 모양을 낼 수 있다.
Part 1은 제빵 초보자 혹은 정말 짧은 시간에 간단히 빵을 만들고 싶은 사람을 위해 ‘반죽하지 않는’ 레시피로 구성되어 있다. Part 2는 반죽하고 성형하는 과정이 추가된 ‘반죽하는’ 레시피로 구성되어 있고, Part 3은 Part 2의 응용편이다. 책의 순서를 따라 빵을 구우면 자연스레 제빵을 터득하고 즐기게 될 것이다.
반죽하지 않고 베이킹 가능
빵 반죽을 작업대에서 반죽하고 성형하는 과정이 어려운 분들을 위해 반죽하지 않아도 만들 수 있는 메뉴를 도서에 담았다. 반죽의 수분을 늘려서 반죽하지 않아도 폭신하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있도록 배합한 것이 반죽하지 않는 빵의 비밀. 제빵의 진입 장벽이 높다고 느끼는 분, 빵을 만드는 시간과 수고를 줄이고 싶은 분들께 추천하는 레시피이다.
짧은 발효 시간에 훌륭한 빵 완성
발효 횟수나 시간이 적은데도 빵이 만들어지는 이유는 저자만의 특별한 조리 순서와 전자레인지 사용 등으로 이스트를 효율적으로 발효시키기 때문. 최소한의 과정과 도구만으로 갓 구운 빵을 즐길 수 있도록 개발한 레시피는 베이킹 초보자도 간단히 따라할 수 있다.
작업 시간은 5분! 도구는 2개!
반죽하지 않는 빵의 경우 실질적인 작업 시간은 단 5분, 완성까지는 30분. 필요한 도구는 내열 용기와 숟가락이면 된다. 반죽부터 굽기까지 같은 용기를 사용하는 것이 반죽하지 않는 빵 레시피의 매력이다. Part 1의 반죽하지 않는 타입은 공정을 간소화하여 실패하지 않는 레시피로 구성했고, Part 2의 반죽하는 타입에서는 반죽 성형을 하게 된다. 처음에는 반죽하지 않는 빵으로 시작해서 해당 레시피에 익숙해지면 반죽하는 빵에 도전하는 것을 추천한다.
출판사 리뷰
육아맘이자 일본 요리 플랫폼의 인기 레시피 저자가 개발한
두 시간 걸려 만든 것 같은 빵 맛을 30분 만에 구현하는 레시피!
“『5분 만에 만드는 홈메이드 베이킹』은 저의 인생을 바꿨다고 해도 과언이 아닌 레시피입니다.”
저자 아오키 유카리는 원래부터 빵 만들기를 좋아했고 결혼한 후에도 베이킹을 계속했으나, 아이가 태어나면서 벽에 부딪쳤다. 베이킹이 보통 2시간 정도 걸리기 때문. 아이에게 안심하고 먹을 수 있는 것을 직접 만들어 주고 싶지만, 바쁜 육아 중에 두 시간이나 걸리는 빵을 구울 시간과 여유가 없는 것이 사실이었다.
그러다 시행착오를 거듭한 끝에 ‘짧은 시간에, 손이 덜 가는’ 방법으로 만드는 빵 레시피를 완성하게 된다. 일본 요리 레시피 서비스 ‘쿡패드’에 올린 저자의 레시피는 소문나게 되고, 쿡패드 ‘빵’ 인기 검색 1위 달성, 1,000건 이상의 쿡패드 리뷰가 달림은 물론, 해당 레시피로 출간한 도서가 일본 아마존 도서 ‘빵’ 부문 1위를 달성하게 된다.
“『5분 만에 만드는 홈메이드 베이킹』을 한껏 즐길 수 있을 때쯤에는 본격적인 빵도 분명 어렵지 않게 구울 수 있을 거예요. 이런 식으로 이 책을 활용해서 빵 만들기를 즐기실 수 있게 된다면 좋겠습니다.”
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- 저자 : 아오리 유카리
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- 역자 : 최선아
시작하며
5분 만에 만드는 홈메이드 베이킹에 대하여
재료에 대하여
도구에 대하여
이 책을 보는 방법
Part. 1 반죽하지 않는 빵
기본빵플레인 | 기본빵플레인 만드는 법 설명 | 쌀가루가 들어간 하얀빵 | 오트밀빵 | 리치 브리오슈빵 | 호박빵 | 논오일 두부빵 | 초콜릿빵 | 쿠키&크림빵 | 참깨빵 | 홍차빵 | 건포도 슈거톱 | 캐러멜 넛츠빵 | 치즈 포카치아 | 콰트로 프로마주빵 | 참치마요 치즈빵 | 콘마요빵 | 독일 포테이토 스타일빵 | 바나나 호두빵 | 슈톨렌 | 꽃잎 햄마요빵 | 시나몬롤 | 양파치즈빵
COLUMN 반죽하지 않는 빵 Q&A
Part. 2 반죽하는 빵
기본 둥근빵플레인 | 기본 둥근빵플레인 만드는 법 설명 | 통밀 쁘띠빵 | 박력분빵 | 호두빵 | 핫도그 | 밀크프랑스 | 소금빵 | 버터롤 | 멜론빵 | 스위트불 | 베이컨에삐 | 파니니 | 카레빵 | 크림빵 | 단팥빵 | 하얀 사과빵 | 감자빵 | 콩가루 트위스트 | 비엔나소시지빵 | 건포도식빵 | 밤에 반죽해서 아침에 굽는 벌꿀식빵 | 크루아상 | 데니시 스타일 | 응용 레시피
Part. 3 이 책의 반죽으로 만드는 여러 가지 레시피
피자 | 치즈난 | 베이글 | 도넛 | 마리토쪼 | 폰데빵
