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ISBN : 9788998572808 / 112쪽 / 157g / 152 x 223 (㎜)
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반디앤루니스 리뷰
빵의 나라 오너쉐프 이재욱 제과기능장이 다양한 종류의 빵과 도넛츠, 카스테라, 쿠키의 특별한 레시피를 자세하게 소개한다. 이재욱 제과기능장이 지닌 노하우를 담은 특별하고 다양한 제빵레시피 브레드 20종, 샌드위치 2종, 도넛츠 6종, 카스테라 10종, 쿠키 11종 등 레시피를 이미지 사진과 배합과 제조공정을 자세하게 소개한다.
출판사 리뷰
이 책에는 빵의나라 오너쉐프 이재욱 제과기능장이 다양한 종류의 빵과 도넛츠, 카스테라, 쿠키의 특별한 레시피를 자세하게 소개 소개하고 있습니다.
이 책에는 이재욱 제과기능장이 지닌 노하우를 담은
특별하고 다양한 제빵레시피 브레드 20종, 샌드위치 2종, 도넛츠 6종,
카스테라 10종, 쿠키 11종 등의 레시피를 이미지 사진과 배합과
제조공정을 자세하게 소개하고 있습니다.
이 책을 통해 제과제빵인들의 꿈을 위한
도전에 작은 도움이 되기를 바랍니다.
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- 저자 : 이재욱
CHAPTER 1 브레드
1. 단팥빵
2. 커스타드 크림빵
3. 소보루빵
4. 통팥빵
5. 바게트
6. 현미쌀 바게트
7. 후랑크소세지브레드
8. 소금빵
9. 메론빵
10. 치즈치즈빵
11. 팥앙금 브리오슈
12. 통밀 무화과
13. 잡곡 찰식빵
14. 홍국 쌀식빵
15. 블루베리 데니쉬
16. 사과 데니쉬
17. 크림치즈 데니쉬
18. 퀴에니아망
19. 크로와상
20. 사과 브리오슈
CHAPTER 2 샌드위치
1. 에그&감자 샐러드 샌드위치
2. 햄&치즈 샌드위치
CHAPTER 3 도넛츠
1. 쌀 꽈배기
2. 야채 고로케
3. 생도넛츠
4. 후랑크소세지 도넛
5. 베이비 도넛츠
6. 츄러스
CHAPTER 4 카스테라
1. 시몬 카스테라
2. 초코롤
3. 라즈베리잼롤
4. 밀봉 카스테라
5. 베이비 마들렌
6. 백설기 카스테라
7. 허니 마들렌
8. 엔젤 쉬폰
9. 쌀 롤케이크
10. 초콜릿 반달 케이크
CHAPTER 5 쿠키
1. 튀이르 아몬드
2. 참깨 쿠키
3. 초코 아몬드 쿠키
4. 머랭 쿠키
5. 동물 쿠키
6. 상투과자
7. 식빵 러스크
8. 아몬드 러스크
9. 통깨(검정깨) 강정
10. 들깨 강정
11. 땅콩 강정
