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DECADE IN BAGUETTE_K. 바게트케이 10년의 시간

김종우 저 | ingbooks(아이엔지북스) | 2025년 12월

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ISBN : 9791190900867 / 184쪽 / 258g / 152 x 210 (㎜)

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책 소개

반디앤루니스 리뷰

10년동안 한 자리를 지켜온 바게트케이. 이 책은 레시피보다 한 브랜드를 오래도록 지속하게 만든 선택과 태도, 그리고 김종우 대표의 철학을 담은 기록이다. 아무것도 모른 채 시작했던 첫 순간부터 브랜드를 만들고, 콘셉트를 정하고, 버텨내며 쌓아온 시간. 방송과 SNS의 효과, 마니아 고객의 힘, 부부가 함께 가게를 운영하며 겪은 현실까지 솔직한 운영의 내면을 담았다.

 

 

출판사 리뷰

바게트케이를 처음 시작했을 때만 해도 10년이라는 시간이 이토록 빠르게 흘러갈 줄은 몰랐다. 매일 같은 시간, 같은 루틴으로 빵을 굽지만 단 하루도 똑같은 날은 없었던 것 같다. 어떤 날은 날씨가 화창하고 또 어떤 날은 비가 왔다. 어떤 날은 손님이 많아 금세 빵이 동이 나고 어떤 날은 빵이 너무 많이 남아 지인들을 불러 함께 나눴다. 그렇게 수많은 어떤 날들이 지나고 보니 10년치 달력이 훌쩍 넘어가 있었다. 만약 오늘 새로운 시작을 하려는 누군가가 나에게 묻는다면 이렇게 말해주고 싶다. “역시나 ‘버티는 자가 승리하는 자’이다. 그리고 10년은 꽤 다채로워 그렇게 길지 않다. 충분히 버틸 수 있다.” 순간순간의 어려움도 지나고 보면 그저 하나의 과정일 뿐이고 결국 웃으며 돌아볼 수 있게 된다. 그리고 ‘20년은 또 어떻게 다를까’ 하는 기대와 희망으로 앞으로 나아간다.

10년동안 한 자리를 지켜온 바게트케이. 이 책은 레시피보다 한 브랜드를 오래도록 지속하게 만든 선택과 태도, 그리고 김종우 대표의 철학을 담은 기록이다. 아무것도 모른 채 시작했던 첫 순간부터 브랜드를 만들고, 콘셉트를 정하고, 버텨내며 쌓아온 시간. 방송과 SNS의 효과, 마니아 고객의 힘, 부부가 함께 가게를 운영하며 겪은 현실까지... 솔직한 운영의 내면을 담았다. 자영업을 꿈꾸는 이들에게는 현실적인 생존의 기록을, 바게트케이를 사랑해온 팬들에게는 빵 너머에 있던 사람과 이야기를 전한다. 이 책은 빵을 만드는 법이 아니라, 브랜드를 살아 있게 만드는 마음에 관한 책이다. 

 

저자 소개

  • 저자 : 김종우
바게트케이의 대표이자 셰프로 2015년 프렌치 베이커리를 오픈해 바게트를 메인으로 다양한 프랑스 빵을 선보이고 있다. 한국에 잘 알려지지 않은 제품들을 꾸준히 소개하며 지난 10년동안 한결같은 마음으로 브랜드를 키워왔다. 앞으로 더 다양한 공간에서 다양한 방식으로 소비자와 만나기 위해 끊임없이 고민하고 행동하며 노력하고 있다.

목차

프롤로그 006
시작, 모르면 용감한 건 맞다 008
배움일까? 허세일까? 016
브랜드를 낳다 026
콘셉트와 버티기 038
X맨 048
방송이나 SNS의 효과 076
르방과 사워도우 086
애착 도구 모음 094
밀가루에 대한 밀가루에 의한 제빵 110
레시피(바게트, 카눌레, 스콘) 122
부부의 세계 140
장인과 비즈니스맨의 관계 146
마니아의 힘 155
세월의 흔적 162
21.0975km인가? 아닌가? 170


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