이 분야의 시리즈/총서
도서 > 가정/생활/요리 >요리 >별미요리 > 빵/과자/케이크
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베이킹은 과학이다 : 빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책
- 카지하라 요시하루, 아사다 카즈히로 | 터닝포인트 | 2026.04.15
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- 실패의 원인을 알면 집에서도 맛있는 빵을 만들 수 있다!“밀가루의 종류에는 어떤 것들이 있나요?”“버터를 실온에 미리 꺼내 둘 때, 어떤 상태가 되어야 하나요?”“빵 반죽 속에서 ...
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베이킹은 과학이다 : 빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책
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매일을 위한 빵
- 김정은, 김재민 | 비앤씨월드 | 2026.04.10
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- 매일 먹어도 질리지 않는 유일무이한 빵용산의 대표 맛집, ‘베이커리 무이’의 담백한 맛과 남다른 감성이 가득 담긴 레시피북이다. 2020년부터 무이를 운영하고 있는 김정은, 김재민...
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매일을 위한 빵
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빵의 시간
- 김남순, 최낙언 | 예문당 | 2026.03.30
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- 역사·문화·과학으로 읽는 빵의 모든 것, 『빵의 시간』빵은 어떻게 인류의 음식이 되었는가역사·문화·과학으로 읽는 빵의 모든 것, 『빵의 시간』 출간빵은 밀가루, 소금, 효모, 물만...
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빵의 시간
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퍼펙트 크림 & 디저트
- 박예나 | 레시피팩토리 | 2026.02.24
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- 66가지 크림, 20가지 크림 디저트그리고 다양한 크림을 활용한 84가지 응용 아이디어까지!크림을 제대로 이해하면 디저트의 완성도가 달라집니다.맛있는 디저트를 한 입 먹으면 바로 ...
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퍼펙트 크림 & 디저트
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밀가루를 넘어 쌀가루로 완성하는 제과 · 제빵
- 안갑수 | 올리커 | 2026.02.06
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- 빵은 우리 식탁의 즐거움이지만, 누군가에게는 늘 '속 더부룩함'이라는 숙제를 남긴다. 그 해답을 찾기 위해 의정부 제과제빵 명장 1호 안갑수 셰프가 수년간 연구한 쌀가루 제과 · ...
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밀가루를 넘어 쌀가루로 완성하는 제과 · 제빵
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팡 데 필로조프의 식사빵
- 에노모토 아키라 | 시그마북스 | 2026.02.05
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- 바게트, 루스틱, 크루아상, 식빵 등진짜 맛있는 빵을 만드는 가이드북!이 책에는 도쿄 가쿠라자카의 유명 빵집 팡 데 필로조프에서 선보이는 하드 계열의 빵과 크루아상, 레스토랑용으로...
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팡 데 필로조프의 식사빵
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크레마주 레시피
- 김이슬 | 비앤씨월드 | 2026.01.20
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- 재료로 시작하는 마법!크레마주 시그니처 레시피를 경험하다분명 같은 재료로 만드는데 왜 결과는 전혀 다른 것일까? 그 해답을 찾기 위해 이 책은 제과의 출발점이라 할 수 있는 달걀,...
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크레마주 레시피
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오늘도 즐거운 세계 빵 탐험
- 하오니 | 현익출판 | 2026.01.12
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- 홈베이킹 유튜버 ‘하오니의 빵탐험’이 그간 탐구했던 세계의 빵 이야기와 레시피를 한데 모아 엮은 빵 탐험 노트. 저자는 이 책에서 무려 바이킹 시대부터 먹어 왔다는 덴마크의 호밀빵...
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오늘도 즐거운 세계 빵 탐험
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더 시그니처: 한계를 뛰어넘는 파티스리 테크닉
- 김동석 | 더테이블 | 2026.01.02
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- 어디에서도 자세히 다뤄지지 않았던 현대 파티스리 디자인 테크닉!당신의 시그니처 디저트의 완성도와 가치를 끌어올릴 수 있는 마지막 터치!PART 1에서는 기성 실리콘 몰드에 의존하지...
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더 시그니처: 한계를 뛰어넘는 파티스리 테크닉
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빵의 나라에서 굽는 제빵 제과 레시피
- 이재욱 | 이프애드(IFAD) | 2025.12.30
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- 빵의 나라 오너쉐프 이재욱 제과기능장이 다양한 종류의 빵과 도넛츠, 카스테라, 쿠키의 특별한 레시피를 자세하게 소개한다. 이재욱 제과기능장이 지닌 노하우를 담은 특별하고 다양한 제...
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빵의 나라에서 굽는 제빵 제과 레시피
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DECADE IN BAGUETTE_K. 바게트케이 10년의 시간
- 김종우 | ingbooks(아이엔지북스) | 2025.12.22
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- 10년동안 한 자리를 지켜온 바게트케이. 이 책은 레시피보다 한 브랜드를 오래도록 지속하게 만든 선택과 태도, 그리고 김종우 대표의 철학을 담은 기록이다. 아무것도 모른 채 시작했...
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크루아상의 세계
- 사가라 카즈히로 | 비앤씨월드 | 2025.12.18
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- 바삭한 크러스트와 가볍고 촘촘한 크럼, 버터 풍미로 겹겹이 쌓인 층이 매력적인 크루아상. 『크루아상의 세계』는 독자가 크루아상의 본질을 이해하고 스스로 원하는 맛과 식감을 자유롭게...
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크루아상의 세계
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감 디저트 레시피
- 이마이 요우코, 후지사와 가에데 | 지금이책 | 2025.11.30
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- 가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한‘시즈널 베이킹’ 시리즈 5권단감에서 연시, 홍시와 곶감까지 맛도 식감도 다양한 감 디저트 모음아삭한 단감부터 조금 더 말랑해진 반연시와...
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감 디저트 레시피
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5분만에 만드는 홈메이드 베이킹
- 아오리 유카리 | 시원북스 | 2025.11.26
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- “기존의 베이킹 과정은 복잡하다, 베이킹 시간을 줄이고 싶다, 적은 도구로 베이킹하고 싶다, 아이와 함께 베이킹을 즐기고 싶다, 단 결과물은 훌륭해야 한다.”위와 같은 생각을 가지...
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5분만에 만드는 홈메이드 베이킹
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오늘도, 쌀로 굽습니다
- 이화영 | 종이학 | 2025.11.22
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- 내가 좋아하는 디저트를 포기해야 했던 순간들글루텐 문제나 밀 알레르기, 혹은 소화 문제 때문이었을 것입니다.그래서 쌀베이킹 레시피를 찾아보았지만 만족스럽지 않으셨지요?퍽퍽하거나 지...
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구움 과자의 시간
- 이진선 | ingbooks(아이엔지북스) | 2025.11.05
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- 프랑스의 ‘구떼(Goter)’ 문화에서 영감을 받은 오흐뒤구떼는 마들렌과 피낭시에로 대표되는 구움 과자에 오롯이 집중하며 그 깊이와 감성을 꾸준히 다듬어온 브랜드이다. 구움과자의 ...
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구움 과자의 시간
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르와지르 제과 마스터 클래스 : 상급편
- 김수경 | ingbooks(아이엔지북스) | 2025.11.05
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- 베이킹의 본질을 ‘왜’라는 질문에서 출발해 풀어내는 제과 이론서다. 재료의 성분과 역할, 공정의 원리를 이해하면 누구나 자신만의 개성을 담은 제품을 만들 수 있다는 저자의 신념 아...
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르와지르 제과 마스터 클래스 : 상급편
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에브리데이 브레드
- 박영경 | 비앤씨월드 | 2025.11.03
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- “소금빵만 30만개 이상 판매한 ‘오후의빵집’ 박영경 셰프의 신제품 개발법 전격 공개”손님들은 베이커리에 늘 새로운 빵을 바란다. 매일 보던 익숙한 메뉴 대신 색다른 제품이 고민과...
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에브리데이 브레드
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당신을 위한 작은 베이커리
- 박소은(소니) | 동양북스 | 2025.10.28
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- “당신을 위한 작은 베이커리를 엽니다”귀엽고 사랑스러운 비주얼의 홈베이킹 영상으로레시피 문의가 쇄도했던 ‘소니(@sony_in_)’의 첫 베이킹북 출간!이 책은 ‘선물하기 좋은 귀...
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냉동반죽 베이킹
- 홍상기 | 비앤씨월드 | 2025.09.25
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- 냉동반죽법으로 많은 사랑을 받고 있는 빵 레시피북의 증보판!베이커리 생산성 향상에 기여할 냉동반죽 빵 레시피북!기술자 혼자 빵을 만들고, 판매하고, 음료까지 제조하는 베이커리가 늘...
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냉동반죽 베이킹
