이 분야의 시리즈/총서
도서 > 가정/생활/요리 >요리 >별미요리 > 빵/과자/케이크
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식빵 혁명 100
- 바타코마마 | 시그마북스 | 2025.09.22
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- 이토록 간단하면서도 이토록 맛있다니!식빵의 100가지 맛있는 변신!이 책은 식빵과 냉장고 안에 있을 법한 평범한 재료를 이용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피를 담고 있다. 연년...
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식빵 혁명 100
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더 넥스트 디저트 (THE NEXT DESSERT)
- 강경원 외 | 더테이블 | 2025.09.22
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- 더 나은 내일을 위해The NEXT DESSERT급격하게 변화하는 시장과 불확실한 경제 상황 속에서, 디저트 업계 역시 새로운 해답을 요구받고 있다. 단순히 아름답고 맛있기만 한 ...
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더 넥스트 디저트 (THE NEXT DESSERT)
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맛있는 사블레의 비밀
- 시모조노 마사에 | 북커스 | 2025.09.15
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- 고소한 버터 풍미가 바삭하게 퍼지는 쿠키, 사블레. ‘사블레’라는 명칭은 프랑스어로 ‘모래’를 뜻하는 말에서 파생되었는데, 이름처럼 부드럽게 흩어지듯 녹아내리는 식감이 가장 큰 특...
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맛있는 사블레의 비밀
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디저트 퍼슨
- 클레어 새피츠 | 디자인이음 | 2025.09.10
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- “오븐을 켜는 순간, 당신은 이미 디저트 애호가입니다”《뉴욕타임스》가 선정한 올해의 요리책 『디저트 퍼슨』새로운 세대를 대표하는 베이킹의 아이콘으로 부상하고 있는 클레어 새피츠가 ...
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디저트 퍼슨
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밤 베이킹
- 시모조노 마사에 | 북커스 | 2025.09.05
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- “좋아하는 밤이베이킹의 주인공이 되었다!”밤의 깊은 풍미와 맛을 담아낸 서양과자와밤의 소박함과 섬세함을 살린 화과자 레시피밤은 고소하면서도 은은한 단맛, 포슬포슬한 식감, 계절감 ...
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밤 베이킹
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몽슈와 파티스리 클래스
- 김지훈 | 비앤씨월드 | 2025.08.18
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- SPC컬리너리 아카데미와 몽슈와 마스터클래스를 통해 수많은 제자를 배출한 김지훈 셰프의 마스터클래스를 기반으로 한 책이다. 제과의 가장 기본인 반죽 제법부터 현장에서만 배울 수 있...
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몽슈와 파티스리 클래스
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도쿄 커피명가에서 진심으로 알려주는 카페 디저트
- 다구치 후미코, 다구치 마모루 | 시그마북스 | 2025.08.08
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- 최상의 맛을 끌어내는도쿄 커피명가 ‘카페 바흐’의 디저트 레시피 421968년 개업한 ‘카페 바흐’는 독창적인 자가배전 기술과 품질 좋은 생두로 만든 커피를 제공해 일본의 스페셜티...
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도쿄 커피명가에서 진심으로 알려주는 카페 디저트
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파티시에 그랜드 매뉴얼
- 멜라니 뒤피 | 클 | 2025.08.01
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- 시선을 사로잡는 귀여운 표지와 일러스트, 시원시원한 크기로 베이커들 사이에서 화제가 되었던 ‘그랜드 매뉴얼 시리즈’가 개정판으로 출간되었다. 베이킹의 기본과 원리를 알려주는 시리즈...
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파티시에 그랜드 매뉴얼
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불랑제 그랜드 매뉴얼
- 로돌프 랑드멘 | 클 | 2025.08.01
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- 시선을 사로잡는 귀여운 표지와 일러스트, 시원시원한 크기로 베이커들 사이에서 화제가 되었던 ‘그랜드 매뉴얼 시리즈’가 개정판으로 출간되었다. 베이킹의 기본과 원리를 알려주는 시리즈...
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불랑제 그랜드 매뉴얼
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사계절 한입 화과자
- 서지현 | 비타북스 | 2025.07.30
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사계절 한입 화과자
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매일 만들어 먹고 싶은 홈메이드 사워도우
- 빵필이 이하윤 | 레시피팩토리 | 2025.07.22
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- 초보자의 첫 르방도 실패 없어요! 무반죽 사워도우라 더 쉬워요!천연 발효종 ‘르방’으로 만드는 건강빵, 사워도우를집에서 만들어온 10년 노하우, 책 한 권으로 만나보세요빵을 참 좋...
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매실과 살구 디저트 레시피
- 이마이 요우코, 후지사와 가에데 | 지금이책 | 2025.07.10
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- 가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한‘시즈널 베이킹’ 시리즈 4권싱그러운 여름 열매, 매실과 살구 디저트 모음지금이책의 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 네 번째 책으로 《매실과 살...
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매실과 살구 디저트 레시피
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도넛 북
- 시바타쇼텐 | 시그마북스 | 2025.06.10
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- 이 곳이 유명한 이유는?일본 유명 도넛 전문점의 노하우와 레시피이 책은 일본의 유명 도넛 전문점과 베이커리와 파티스리의 노하우, 현재 일본 도넛 시장의 모습을 일목요연하게 담고 있...
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디저트의 향·식감·디자인
- Pâtissier(파티시에) 편집부 | 그린쿡 | 2025.05.10
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- 향, 식감, 디자인으로맛의 완성도를 높이는디저트의 아이디어 테크닉 북★ 이 책의 특징 ★1. 각 분야의 전문가들이 제과에서의 「향」, 「식감」, 「디자인」의 역할과 효과를 과학적 ...
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디저트의 향·식감·디자인
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과일 케이크 레시피
- 혼마 세츠코 | 시원북스 | 2025.04.30
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- 사계절 제철 과일이 듬뿍 들어간 케이크 레시피 53종 수록!식욕을 돋우는 케이크 이미지가 가득한 《과일 케이크 레시피》 출간!일본 최고의 디저트 공방, 아틀리에 에이치(atelie...
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Anti BREAD STALING
- 홍상기 | 더테이블 | 2025.04.18
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- 수분을 머금어 촉촉하고 부드러운 갓 구운 빵. 하지만 시간이 지나면서 점점 푸석해져 맛도 상품성도 떨어지게 된다. 이 책은 이러한 '빵의 노화'를 최대한 늦춰 오래도록 신선한 상태...
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Anti BREAD STALING
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메종드빵 리얼레시피
- 김우석 | 이프애드(IFAD) | 2025.03.31
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- 메종드빵의 오너쉐프 김우석 제과기능장이 국가대표를 경험하면서 쌓은 다양한 레시피를 자세하게 소개하고 있다. 조리빵 12종, 실용빵 12종, 유럽빵 10종, 비엔누아즈리 10종 등의...
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메종드빵 리얼레시피
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계절의 맛을 굽다
- 안갑수 | 올리커 | 2025.03.07
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- 요리도 빵도 맛이 중요하다. 맛의 기본, 빵의 기본이 되는 지역 농산물을 활용한 한국식빵을 연구하는 에센브로트의 안갑수 셰프가 전해주는 사계절의 맛을 담은 30가지 레시피가 담겨있...
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계절의 맛을 굽다
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룬 크루아상 레시피북
- 케이트 리드 | 현익출판 | 2025.02.26
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- 뉴욕타임스가 세계 최고의 크루아상이라고 극찬한 베이커리 ‘룬Lune’. 룬의 크루아상은 오픈과 동시에 완판되고, 관광객뿐 아니라 현지인도 오랜 시간 줄을 서서 기다려야 할 정도로 ...
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룬 크루아상 레시피북
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시나몬 롤
- 강나루, 송혜현 | 비앤씨월드 | 2025.02.24
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- 국내 최초의 시나몬 롤 레시피 북이 출간되었다. 시나몬 롤은 버터와 시나몬 설탕을 듬뿍 넣고 돌돌 만 빵으로, 특유의 스파이시한 향과 달콤함 덕에 커피브레이크의 단골 메뉴로 잘 알...
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시나몬 롤
