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ISBN : 9788998572785 / 102쪽 / 143g / 152 x 223 (㎜)
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반디앤루니스 리뷰
메종드빵의 오너쉐프 김우석 제과기능장이 국가대표를 경험하면서 쌓은 다양한 레시피를 자세하게 소개하고 있다. 조리빵 12종, 실용빵 12종, 유럽빵 10종, 비엔누아즈리 10종 등의 레시피를 이미지 사진과 배합과 제조공정을 담았다.
출판사 리뷰
국가대표를 경험하면서 그리고 제과제빵업에 종사하면서 쌓은 특별한 빵 레시피를 통해서 독자 여러분들과 함께 제빵에 관한 도전과 열정을 키워나갈 수 있기를 바랍니다.
이 책에는 김우석 제과기능장이 지닌 노하우를 담은
특별하고 다양한 제빵레시피 조리빵 12종, 실용빵 12종, 유럽빵 10종,
비엔누아즈리 10종 등의 레시피를 이미지 사진과 배합과
제조공정을 자세하게 소개하고 있습니다.
이 책을 통해 제과제빵인들의 꿈을 위한
도전에 작은 도움이 되기를 바랍니다.
-
- 저자 : 김우석
CHAPTER 1 조리빵
1. 마르게리따
2. 치킨 치아바타
3. 쫀득빵
4. 베이컨 트위스트
5. 김치 포카치아
6. 소보루 고구마 리스빵
7. 어니언 브레드
8. 갈릭 치즈 토스트
9. 먹물 토마토 바질빵
10. 쉬림프 피자빵
11. 볶음김치빵
12. 매콤 참치 후랑크
CHAPTER 2 실용빵
1. 연잎 속 호박빵
2. 연잎 고구마빵
3. 메종드빵
4. 검은콩 앙금 파이
5. 카카오 뺑 오
6. 감자 치아바타
7. 할라피뇨 치아바타
8. 무화과 깜빠뉴
9. 통밀 호두 바게트
10. 호두 앙버터 바게트
11. 고구마 쌀 브리오슈
12. 모카번
CHAPTER 3 유럽빵
1. 전통 바게트
2. 응용 바게트1
3. 응용 바게트2
4. 천연발효빵
5. 뺑드세이글
6. 쌀 깜빠뉴
7. 검은콩 빵
8. 에삐
9. 흑미 깜빠뉴
10. 후리밀 깜빠뉴
CHAPTER 4 비엔누아즈리
1. 크로와상
2. 뺑 오 쇼콜라
3. 피스타치오 요거트 데니쉬
4. 라즈베리 브리오슈
5. 크레이티브 뺑 오
6. 로즈하츠 데니쉬
7. 라즈베리 벨벳 데니쉬
8. 브리오슈 식빵
9. 초코 브리오슈
10. 좁프
