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출판사 리뷰

살을 찌우는 뚱뚱균 VS 살을 빼주는 날씬균 다이어트의 성공은 장내 미생물에 달려 있다! 뚱뚱한 사람과 날씬한 사람의 차이는 무엇일까? 왜 어떤 사람은 물만 마셔도 살이 찌고 어떤 사람은 많이 먹어도 살이 찌지 않을까? 저자는 그 답을 우리 몸에 공생하고 있는 ‘공생균’에서 찾는다. ‘균’이라고 하면 대체로 우리 몸에 병을 일으키는 좋지 않은 것으로 인식하지만, 균이라고 모두 유해한 것만은 아니다. 실제로 우리 몸에는 100조 마리의 미생물이 공생하고 있으며, 건강에 유익하고 나아가 생명을 유지하는 데 꼭 필요한 균들도 있다. 2007년 미국 워싱턴 대학교의 제프리 고든 박사 팀이 발표한 자료에 따르면, 비만한 사람과 날씬한 사람은 장내 미생물이 다르다고 한다. 실제로 무균 생쥐들을 두 집단으로 나누어 한 집단에는 비만 쥐의 미생물을 주입하고 다른 집단에는 마른 쥐의 장내 미생물을 주입한 결과, 동일한 환경에서 비만 쥐의 장내 미생물을 주입받은 쥐들은 훨씬 비대하고 체지방도 많았으며, 마른 쥐의 미생물을 주입받은 쥐들은 정상적인 상태였다고 한다. 저자는 여기에서 착안해 뚱뚱한 사람들의 장에 많은 후벽균(firmicutes)을 ‘뚱뚱균’, 날씬한 사람의 장에 많은 의간균(bacteroidetes)을 ‘날씬균’이라고 부른다. 장에 ‘날씬균’의 비율을 높일 수 있다면 큰 힘을 들이지 않고도 쉽게 살을 뺄 수 있으며, 같은 음식을 먹어도 뚱뚱균이 많은 사람에 비해 살이 덜 찐다는 것이다. 장내 날씬균을 늘리려면 일단 프로바이오틱스(PRO Biotics)인 날씬균을 많이 먹어야 한다. 그리고 날씬균의 먹이인 프리바이오틱스(PRE Biotics), 그리고 날씬균의 대사 산물인 포스트바이오틱스(POST Biotics)를 풍부하게 섭취해야 한다. 이 세 가지를 균형있게 먹는 식단이 바로 ‘3PB 날씬균 다이어트’다. 이 책에는 저자가 16주간 경험한 다이어트 식단 및 일지와 더불어 한 끼 식사, 간식으로 만들어 먹기 좋은 음식들의 레시피가 함께 수록되어 있다. 이 책을 보고 따라하면 누구나 요요 현상 없이 쉽게, 살이 빠질 뿐만 아니라 피부도 좋아지는 최고의 다이어트를 경험할 수 있을 것이다.

우리는 비만을 게으름 탓으로 돌리곤 한다. 먹은 만큼 움직이지 않아서 살이 찐다고 생각하는 것이다. 하지만 위의 실험을 보면 비만이 단지 과식이나 게으름, 운동 부족 탓은 아닐 수 있다는 생각이 든다.
날씬한 사람의 장내에 많이 살고 있는 의간균을 ‘날씬균’, 그리고 뚱뚱한 사람의 장내에 많이 살고 있는 후벽균을 ‘뚱뚱균’이라고 부르겠다. 그리고 날씬균과 뚱뚱균에 대한 흥미로운 이야기를 지금부터 들려주고자 한다. _41p

식이섬유가 풍부한 채소를 주로 먹는 사람은 물론 외형적으로도 날씬하고 맑은 피부를 가지고 있다. 그리고 장내에 의간균(날씬균)의 비율이 훨씬 더 높다. 의간균은 채소에 들어 있는 부피가 큰 탄수화물인 식이섬유를 받아먹고 분해하여 인체가 이를 에너지로 사용할 수 있도록 한다. 신선한 채소와 과일을 멀리하고 인스턴트 음식과 육가공 식품을 자주 먹는 현대인의 장내에서는 의간균이 먹이를 찾지 못해 살아갈 수가 없는 것이다._61p

많은 사람들의 머릿속에 ‘섭취한 열량 - 소비한 열량 = 축적되는 열량’이라는 다이어트 공식이 박혀 있다. 따라서 적은 열량을 섭취하고 많은 열량을 소비하는 방법으로 다이어트를 한다. 하지만 우리는 이제 다이어트가 단순히 열량 게임이 아니라는 것을 알았다. 나에게 후벽균(뚱뚱균)이 많으면 감자튀김은 500칼로리가 될 수도 있고, 나에게 의간균(날씬균)이 많으면 같은 양의 감자튀김이 200칼로리가 될 수도 있다. 같은 음식을 먹더라도 공생균의 종류에 따라 음식에서 열량을 더 많이 빼내 몸속으로 저장할 것인지, 아니면 흘려보낼 것인지 정해지는 것이다. _64~65p

멸종 위기의 날씬균을 되살리는 방법은 의외로 간단하다. 날씬균에게 먹이를 주고 살아갈 수 있는 환경을 제공하면 된다. 항생제나 항균 제품의 사용을 되도록 줄이고, 날씬균의 먹이인 식이섬유를 많이 먹고, 다양한 균들이 살아갈 수 있는 환경을 조성하기 위해서는 발효 음식을 가까이해야 한다. _76p

날씬균은 몸에 이로운 프로바이오틱스(Probiotics)이고, 날씬균의 먹이를 프리바이오틱스(Prebiotics)라고 한다. 날씬균이 먹이를 먹고 대사를 해서 만들어내는 산물을 포스트바이오틱스(Postbiotics)라고 한다.
영어 단어 ‘프리(pre)’는 ‘~전에’, ‘먼저’라는 뜻이므로 프리바이오틱스는 날씬균이 미리 먹는 ‘먹이’라고 생각하면 된다. 반대로 ‘포스트(post)’는 ‘~후에’, ‘나중’이라는 뜻이므로 날씬균이 먹이를 먹고 나서 만들어내는 산물이라고 생각하면 된다. _85~86p

프롤로그

1장 균으로 다이어트를 한다고?
뷰티 1번지, 압구정에서 10년
무조건 굶고 운동한다고 살이 빠지지는 않는다
건강한 다이어트를 찾아라
우리 몸에 미생물이 산다
장내 공생균이 체질을 결정한다

2장 우리가 뚱뚱해지는 이유
깨끗한 환경이 비만을 부른다
항생제가 장내 미생물 균형을 깨뜨린다
내가 먹는 음식이 나의 공생균을 좌우한다
내 안의 공생균이 음식의 칼로리를 결정한다
내가 좋아하는 음식은 뚱뚱균의 먹이였다
날씬균이 좋아하는 음식으로 식단을 바꿔라

3장 날씬균 다이어트의 원리
몸에 이로운 균을 기르는 3PB가 핵심이다
날씬균을 위한 맞춤 식단을 지켜라
성공적인 다이어트를 위한 7가지 규칙
날씬균 강화제, 콤부차를 마셔라
날씬균 다이어트에 좋은 재료들

4장 다이어트를 도와주는 보충제
보충제가 필요한 이유
오메가-3, 세포막의 유동성을 확보하라
코엔자임Q10, 에너지는 올려주고 활성산소는 낮춰준다
비타민D, 다이어트의 성공 여부가 달려 있다
마그네슘, 변비와 불면에 특효약
비타민B, 단백질 섭취량이 많을 때 필수

5장 날씬균 다이어트 감량 일기
날씬균 다이어트의 탄생
1주 차, 3킬로그램 감량에 성공하다
2~3주 차, 무사히 고비를 넘기다
4~6주 차, 요요 걱정이 사라지다
7~10주 차, 피부가 좋아지다
11~15주 차, 배불리 먹어도 계속해서 살이 빠지다
16주 차, 날씬균이 정착하다
16주 차 이후, 날씬균 다이어트가 일상이 되다

6장 날씬균 다이어트 식사법
날씬균 다이어트의 기본 원칙
다이어트 중단 없이 외식하는 법
한 끼 때우기 좋은 간편식 만드는 법
간편한 아침 식사, 다이어트 스무디 만드는 법
날씬균이 좋아하는 치아푸딩 만드는 법

부록_누구나 따라 할 수 있는 초간단 다이어트 요리 레시피
에필로그

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