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식품재료학

황재희, 박정은 저 | 효일 | 2005년 02월

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ISBN : 9788984891401 / 387쪽 172 x 245 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 황재희, 박정은
단국대학교 대학원 졸업, 세종대학교 대학원 졸업, 한국관광공사 깨끗한 식당 선정위원, 국가기술 자격검정 실기시험 감독위원, 한국식품영양학회 평위원, 한국식품조리과학회 평이사, 강원도 지방공무원 임용필기시험 문제출제위원을 역임했으며 현재 강릉영동대학 호텔조리과 교수이다.

목차

목차
Chapter 01 개요
Chapter 02 곡류
Chapter 03 두류
Chapter 04 감자류
Chapter 05 채소류
Chapter 06 과일류
Chapter 07 버섯류
Chapter 08 육류
Chapter 09 우유 및 유제품류
Chapter 10 난류
Chapter 11 어패류
Chapter 12 해조류
Chapter 13 유지류
Chapter 14 향신료류
Chapter 15 조미료류

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