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반디앤루니스 리뷰

건강 전도사 손인경이 제안하는 장수밥상의 비결! 잘못된 식습관이 불러들인 병을 내보내기 위해서는 좋은 식습관을 제시해야 한다. 그런 면에서 『장수밥상의 비밀』은 현재 우리의 밥상을 어지럽히고 있는 원인들이 무엇인지, 그리고 그 원인들을 제거하려면 어떤 것을 먹어야 하는지를 일목요연하게 정리했다.

출판사 리뷰

출판사 서평 폭로로 얼룩진 밥상을 닦으며 ‘의약동원(醫藥同源)’이라는 말이 있다. 음식과 약의 근원이 같다는 이 짧은 말은 다양한 건강 프로그램의 홍수 속에서 누구나 한 번은 들었을 만한 말이다. 그러나 음식과 관련된 입에 담지 못할 소식들이 하루가 멀다 하고 터져 나오는 지금, 진정 그 의미를 생각하는 사람들이 몇이나 될까. 사람들은 점점 더 신속하고 편리한 생활을 추구하고, 식생활도 이에 발맞춰 변화하고 있다. 음식과 관련된 폭로들을 돌이켜 보면 이 모든 것들이 사실은 사람들의 필요에 의해 만들어졌다는 것을 알 수 있다. 즉 지금... 폭로로 얼룩진 밥상을 닦으며 ‘의약동원(醫藥同源)’이라는 말이 있다. 음식과 약의 근원이 같다는 이 짧은 말은 다양한 건강 프로그램의 홍수 속에서 누구나 한 번은 들었을 만한 말이다. 그러나 음식과 관련된 입에 담지 못할 소식들이 하루가 멀다 하고 터져 나오는 지금, 진정 그 의미를 생각하는 사람들이 몇이나 될까. 사람들은 점점 더 신속하고 편리한 생활을 추구하고, 식생활도 이에 발맞춰 변화하고 있다. 음식과 관련된 폭로들을 돌이켜 보면 이 모든 것들이 사실은 사람들의 필요에 의해 만들어졌다는 것을 알 수 있다. 즉 지금에 와서 우리의 밥상을 더럽히고 있는 각종 물질들은, 보다 편리하고 풍요로운 식생활을 위한 ‘대단한 발명’인 것처럼 탄생되었다는 것이다. 액체 상태의 식물성 기름을 고체로 만들어 유통이 편리하고 각 가정에서 사용하기도 편하게 만든 마가린은 생산자와 소비자 양쪽 모두에게 환영 받는 식품이었다. 파, 마늘, 멸치 등 다양한 재료들을 손질해서 음식의 맛을 낼 시간이 없는 주부들에게 조미료의 등장은 마술과도 같은 편리한 발명이었을 것이다. 그러나 모든 사람을 편하게 만들어 줄 것만 같았던 이 기술들은 현재 ‘트랜스지방산’이나 ‘식품첨가물’이라고 불리며 우리의 밥상에서 몰아내야 할 화학물질로 지탄받고 있다. 맛과 편의만을 염두에 두고 만들어진 음식들이 이제는 사람들의 건강을 위협하게 된 것이다. 거듭된 폭로로 ‘먹을 것이 없다’는 목소리가 높아지고 있다. ‘먹지 말아야 할 것’은 늘어나는데, ‘안심하고 먹을 수 있는 것’의 목록은 점점 줄어들고 있다. 잘못된 식습관이 불러들인 병을 내보내기 위해서는 좋은 식습관을 제시해야 한다. 그런 면에서 『장수밥상의 비밀』은 현재 우리의 밥상을 어지럽히고 있는 원인들이 무엇인지, 그리고 그 원인들을 제거하려면 어떤 것을 먹어야 하는지를 일목요연하게 정리했다. 특히 암을 예방하고 치료하는 다양한 먹거리들을 수록하여 건강관리는 밥상관리에서부터 시작되는 것임을 강조하고 있으며, 생활의 여유를 추구하는 슬로푸드 운동 등을 소개하면서 식생활은 건강뿐만이 아니라 ‘삶의 질’과도 깊은 관계를 맺고 있다는 점을 제시하고 있다. 먹거리와 관련된 각종 폭로들이 줄을 잇고 있는 지금, 오염된 밥상을 깨끗하게 정리하는 식생활 해법서 한 권이 무엇보다 중요한 시기일 것이다.

더 싸게, 더 크게, 더 강하게：유전자변형식품

스파이더맨이라는 영화의 주인공은 조금만 달려도 헉헉거리기 일쑤고, 종종 덩치 좋은 동급생들의 놀림거리가 되곤 하는 소극적이고 허약한 남자다. 그러던 어느 날 그 남자는 연구소에 견학을 갔다가 우연히 유전자 조작으로 탄생한 슈퍼 거미에게 물리게 되고, 놀라운 능력을 지닌 슈퍼히어로로 거듭나게 된다.
거미의 유전자와 인간의 유전자가 조합되어 뛰어난 능력을 갖춘 영웅이 탄생되었다는 스토리는 공상과학소설에서나 등장할 것 같지만, 현실에서도 이와 같은 일이 매일같이 일어나고 있다. 차이가 있다면, 스파이더맨은 도시의 빌딩숲을 이리 저리 날아다니지만, 현실에서 이들의 주무대는 우리의 밥상이라는 점이다.

- 유전자변형식품의 역사
유전자변형식품은 한 종의 특정 유전자를 다른 종에 인위적으로 삽입하여 만들어진다. 농산물을 경작하는 사람들은 각종 병충해에 강해를 잘 견디고, 겉보기에도 좋아 출하할 때 보다 높은 값을 받을 수 있기를 원한다. 유통업자는 농산물이 저장기간 중에 지나치게 익어 무르거나 썩어 상품가치를 잃으면 손해를 보므로 긴 유통기간을 거쳐도 여전히 싱싱해 보이는 농산물을 원한다. 현대의 유전공학기술은 특정 농산물의 유전자를 재배열·재조합함으로써 이런 기대에 훌륭하게 부응할 수 있게 되었다.

목차
Chapter 1. 밥상에 내린 재앙
굳어버린 식물성 기름：트랜스지방산
실패한 다큐멘터리의 주인공：패스트푸드
더 싸게, 더 크게, 더 강하게：유전자변형식품
백색 가루의 버라이어티 쇼：식품첨가물
플?라스틱 식기의 역습：환경호르몬
굶어 죽은 모델이 보내는 경고：다이어트
Chapter 2. 우유냐 커피냐
이권다툼으로 얼룩진 건강：우유
10잔 이상 마시면 당뇨병 예방：커피
흑염소, 개소주는 아무나 먹나요：보약
반드시 먹어야 하는 지방：콜레스테롤
미네랄과 비타민이 풍부하다니：흑설탕
심장병도 나라를 가린다：적포도주
인간에게는 고기가 필요한가：채식
2월 14일의 거짓말：초콜릿
어제는 백해無益, 오늘은 백해一益：담배
달지 않은 고혈당 식품：감자
Chapter 3. 청정밥상을 위한 노력
느리게, 조금만 더 느리게：슬로푸드
밥상의 기름기를 걷어라：사찰음식
자연으로 돌아가려는 노력：유기농
야채, 생선, 올리브유의 조화：지중해식 식단
Chapter 4. 한국인의 암 예방 식단
발효식품의 선두주자：된장, 김치, 새우젓
삶고 볶고 데치고 무쳐라：도라지, 시금치, 미나리, 버섯
양념은 우리가 맡는다：고추, 들깨, 마늘, 양파, 다시마, 생강
암은 채소를 싫어해：고구마, 당근, 브로콜리, 콩, 양배추
식후 입가심은 필수：포도, 토마토, 녹차
건강밥상 팔방미인：인삼, 미역, 생선
부록. 음식궁합