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김혜영, 김미리, 고봉경 저 | 효일 | 2009년 01월

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372쪽 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 김혜영, 김미리, 고봉경

목차

목차
1.식품의 품질
2.식품의 관능적 특성
3.식품의 이화학적 특성
4.식품관능 검사 개요
5.패널의 선정 및 훈련
6.시료의 준비와 제시
7.관능적 측정에 영향을 주는 요소
8.척도
9.차이식별검사
10.한계값?
11.묘사분석
12.소비자검사
13.SAS에 의한 실험 설계
14.관능검사실험

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