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출판사 리뷰

<본문 중 일부> ● 탄산수에는 많은 양의 탄산가스가 들어 있기 때문에 식전에 탄산수를 마시고, 탄산가스가 체내에 흡수되면 위가 부풀게 됩니다. 그러면 뇌가 착각을 일으켜 ‘배부르다!’라고 판단을 합니다. 이렇게 식욕을 억제하면 다이어트 효과를 얻을 수 있습니다. _<식전에 탄산수를 마시면 식욕이 억제된다>(38쪽) ● 탄산가스가 혈액에 흡수되면, 몸의 신진대사 향상을 기대할 수 있습니다. 탄산가스는 이산화탄소입니다. 액체인 혈액을 흡수할 수 있는 기체의 양에는 한계가 있어서 이산화탄소를 많이 흡수할수록 산소 내의 혈중 농도는 낮아집니다. 쉽게 말해서 산소가 부족한 상황이 되는 겁니다. 말할 것도 없이, 산소는 인간의 생명 활동에 빠뜨릴 수 없는 요소입니다. 그리고 그 산소를 집어넣는 활동을 하기 위해서 몸은 에너지를 소비하기 때문에 신진대사 향상으로 이어지는 것입니다. 이 때문에 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다. _<몸이 에너지를 소비하게 하는 탄산가스의 효과>(51~52쪽) ● 탄산수를 한 잔 마셨을 뿐이지만, 톡톡 쏘는 탄산이 입안 가득 퍼지면 기분이 상쾌해집니다. 이렇게 기분이 전환되는 이유는, 탄산가스가 자율신경 속의 부교감신경이 우위를 차지하게 해 편안함을 느끼게 해주기 때문입니다. 부교감신경은 자고 있을 때나 안정을 취하고 있을 때 작용하는 신경을 말합니다. 그래서 부교감신경이 우위에 있다는 것은 몸이 쉬고 있는 상태라고도 할 수 있습니다. _<스트레스에는 한 잔의 탄산수가 효과적>(71쪽) ● 서양에서는 물의 온도가 비교적 낮은 유럽을 중심으로, 고농도의 탄산온천이 많이 솟아나고 있습니다. 이는 혈압을 낮추는 “심장의 탕”이라고도 불리는데, 오랜 옛날부터 전통적 의료로서 사랑받았습니다. 특히 독일의 바덴바덴 등은 유명한 온천 마을로, 치료를 목적으로 한 전 세계인들의 방문이 끊이지 않고 있습니다. _<국가대표 선수들의 피로를 풀어주는 탄산온천의 효능>(76~77쪽) ● 약산성(ph3.0~6.0 미만)인 탄산수는 체내에 흡수될 때 약알칼리성으로 변화합니다. 즉, 마시는 것만으로 산성이 된 우리의 몸을 알칼리성으로 중화해, 건강한 상태로 되돌리는 뛰어난 효과가 있는 셈입니다. 체내에 들어간 탄산수는 젖산을 제거하고, 질병과 노화의 원인인 활성산소의 작용도 막아줍니다. 쌓인 피로를 해소하고 병에 잘 걸리지 않는 건강한 몸이 되는 것. 이것이 안티에이징의 첫걸음입니다. _<산성인 몸을 약알칼리성으로 중화하는 ‘마법의 물’>(99~100쪽) ● 일단 탄산수에 10분 정도 담가두면, 탄산가스가 단백질을 변성시키는 효과를 발휘해 고기가 단시간에 부드러워집니다. 그리고 어느 정도 부드러워진 덩어리 고기를 다른 재료와 함께 냄비에 넣고 탄산수로 끓이면 더욱 짧은 시간 내에 익어갑니다. 그야말로 2시간 걸리는 요리가 30분 정도로 완성된다고 생각해도 무방합니다. 요리 시간의 단축만이 아니라 전기나 가스 요금도 절약되기 때문에 장점이 많습니다. 뿌리채소의 경우는 고기처럼 담가두지 않고 바로 삶아도 됩니다. 탄산의 힘으로 시간을 들이지 않고도 부드럽게 끓일 수 있기 때문에, 요리할 시간이 부족해도 맛있는 조림을 만들 수 있습니다. _<찜 요리에 탄산수를 활용하면 시간이 절약된다>(126쪽)

탄산수 퀴즈
들어가며
정답을 맞혀봅시다
[추천] 1주일 탄산수 레시피

PART 1 탄산수로 시작하는 건강한 다이어트
식전에 탄산수를 마시면 식욕이 억제된다
풍부한 미네랄로 균형 있는 영양소를 제공한다
탄산수와 탄산음료는 이렇게 다르다
몸이 에너지를 소비하게 하는 탄산가스의 효과
아침 탄산수 한 잔으로 간단하게 변비 해소
숙취를 예방하는 탄산수와 술의 조합
체내의 노폐물을 제거하는 탄산수 디톡스

PART 2 탄산수 습관으로 달라지는 일상
스트레스에는 한 잔의 탄산수가 효과적
집에서 저렴하고 간단하게 탄산수 만드는 법
국가대표 선수들의 피로를 풀어주는 탄산온천의 효능
면역세포를 활성화하는 주 2회 건강 목욕법
탄산 입욕제와 탄산수를 욕조에 넣으면 완성
탄산 목욕의 효과를 높이는 3가지 팁
잠들기 전 한 잔의 탄산수로 숙면을 준비하자

PART 3 탄산수로 피부 나이를 되돌리는 방법
산성인 몸을 약알칼리성으로 중화하는 ‘마법의 물’
탄산수로 세수하면 피부에 무슨 일이 생길까?
피부 탄력이 되살아나고 기미와 잡티가 사라진다
미용실의 ‘탄산 헤드스파’를 집에서 간단히
손발을 탄산수에 담그기만 해도 피부 턴오버가 촉진된다

PART 4 요리는 더 맛있게, 주방은 청결하게
탄산수로 밥을 지으면 묵은쌀이 햅쌀처럼 변한다
생선 비린내와 미끌거림 제거에도 효과적
찜 요리에 탄산수를 활용하면 시간이 절약된다
재료가 통통하게 살아나고 쫄깃해지는 이유
프로가 만드는 폭신폭신한 계란 요리의 비밀
핫케이크 등 베이킹에서도 식감을 살린다
깜짝 놀랄 정도로 바삭해지는 튀김옷
고기의 안팎으로 탄산가스가 침투하면 육즙이 늘어난다
탄산수의 종류에 따라 달라지는 요리 효과
주방 세제가 필요 없는 친환경 탄산수 설거지

마치며