출고예상일 안내
주문하신 상품이 한국에서 현지 배송을 위한 출고단계가 이루어질 것으로 예상되는 날짜입니다. 상품을 준비하는 과정에서 내부적인 사정으로 인해 출고예상일에 다소 오차가 생길 수 있습니다.
여러 상품(예약상품포함)을 함께 주문하신 경우 출고예상일이 가장 늦은 날짜에 맞춰 함께 배송됩니다.
ISBN : 9791156853589 / 375쪽 192 x 250 (㎜)
이 상품에 궁금하신점이 있으세요? 1:1상담문의
아래의 도서와 구매하시면 이 도서들의 적립금을 즉시적용해 드립니다.
-
라일리 블랙
-
김도윤(갈로아)
-
여르미
-
정인경
- 18,900
- 18,000
- 18,900
- 19,800
출판사 리뷰
목차
Chapter 01 식품 위생
1. 식품위생의 개념
2. 환경오염에 대한 식품오염
3. 식품위생행정
Chapter 02 식품의 안정성
1. 식품 위해요인의 증가
2. 소비자인식의 변화
3. 식품의 안전성 관리제도
4. 우리?나라 유통단계별 안전성 관리실태
5. 선진국의 식품안전관리
6. 앞으로의 방향
Chapter 03 식품과 미생물
1. 미생물
2. 식품세균의 종류
3. 식품 미생물
Chapter 04 식중독
1. 식중독
2. 식중독 분류
3. 식중독의 특징 및 발생상황
4. 식중독 예방 및 치료
Chapter 05 살균과 멸균
1. 살균
2. 식품살균
3. 각종 시품별 살균법
4. 멸균
Chapter 06 식품의 부패와 보존
1. 식품의 부패
2. 식품의 보존
Chapter 07 주방의 위생관리 및 안전
1. 주방위생
2. 주방의 구조 및 설비
3. 주방의 안전관리
Chapter 08 개인 위생관리
1. 건강진단
2. 개인위생관리
Chapter 09 HACCP시스템
1. HACCP의 개요
2. HACCP의 필요성과 도입현황
3. HACCP의 특성과 역할
4. HACCP의 7원칙과 12절차 및 적용대상
5. HACCP의 발전 방안
6. HACCP의 시스템 도입효과
Chapter 10 식품위생법 및 관련법규
1. 식품위생법의 정의
2. 식품위생법의 과징금제도
3. 식품관련 각종 법규, 규격, 제도
4. 포장식품업표시
