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2014/7 가정/생활/요리 12위 | 현재 가정/생활/요리 52위 |

출판사 리뷰

출판사 서평 식탐은 있다, 솜씨는 없다? 요리 초보의 고민은 끝! 눈으로 보며 따라하고, 찬찬히 읽으면 내 것이 되는 세상에서 가장 친절한 레시피 네이버 매거진 캐스트 단행본 분야 1위! 인기 연재물을 레시피북?으로 만나다 “레시피 대로 따라했는데 왜 맛이 없죠?” “ 어디에서 실수가 났는지 모르겠어요!” 는 레시피를 두고도 요리에 실패하는 초보들의 이런 고민을 해결하기 위해 태어났다. 활용도 높은 가정식을 쉽고 간결하게 전달하고 있는 월간 이밥차지만 커뮤니티 게시판에는 종종 요리 초보들의 질문이 올라온다. 조리 과정 사이사이에 미처 ... 식탐은 있다, 솜씨는 없다? 요리 초보의 고민은 끝! 눈으로 보며 따라하고, 찬찬히 읽으면 내 것이 되는 세상에서 가장 친절한 레시피 네이버 매거진 캐스트 단행본 분야 1위! 인기 연재물을 레시피북으로 만나다 “레시피 대로 따라했는데 왜 맛이 없죠?” “ 어디에서 실수가 났는지 모르겠어요!” 는 레시피를 두고도 요리에 실패하는 초보들의 이런 고민을 해결하기 위해 태어났다. 활용도 높은 가정식을 쉽고 간결하게 전달하고 있는 월간 이밥차지만 커뮤니티 게시판에는 종종 요리 초보들의 질문이 올라온다. 조리 과정 사이사이에 미처 다 넣지 못했던 부분이나 요리 용어를 이해하지 못해 어려움을 겪고 있는 것. 고심 끝에 이밥차 요리연구소가 이들을 위한 왕초보 맞춤형 레시피 연구에 나섰다. 초보자들에게 꼭 필요한 필수 레시피만을 엄선, 과정 하나하나를 연구하고 검증해 가장 쉽고 실용적으로 재구성했다. 이렇게 탄생한 특별한 요리 콘텐츠는 네이버 매거진 캐스트를 통해 연재되었다. 퀴즈를 통해 요리의 실수 포인트를 미리 알려주고, 레시피는 궁금할 틈이 없도록 정밀하게 나누어 제시함으로써 레시피를 다 읽고도 찜찜해하던 독자들의 가려운 부분을 시원하게 긁어주었다. 반응은 폭발적. 단숨에 단행본/기획 분야 인기 1위의 자리에 올랐다. 그리고 인기 연재물이 더욱 알찬 내용을 담은 레시피북으로 돌아왔다. 네이버 매거진 캐스트에 연재했던 30품의 메뉴는 더 다듬고, 75품의 요리를 추가해 왕초보 맞춤형 레시피북을 완성했다. 기존 요리책에서는 볼 수 없었던 신선한 내용 구성과 디자인으로 늘 옆에 두고 활용할 수 있는 가장 친절하고 실용적이면서도 감각적인 요리책이 될 것이다. 왕초보 맞춤형 레시피북, 뭐가 다를까? ▶ 보다 쉽게, 실수하지 않게, 왕초보 눈높이로 레시피를 다시 쓰다 맛있는 건 좋아하지만 직접 만드는 건 어딘지 부담스럽다는 요리 초보들. 레시피 대로 따라했는데도 실패를 거듭하는 건 중간에 생략되거나 모호한 부분을 엉뚱하게 해석하는 일이 많기 때문이다. 에서는 조리 과정 하나하나를 세세한 사진으로 담아내 왕초보가 요리를 하며 상상의 나래를 펼치지 못하도록 했다. ‘적당히’나 ‘알맞게’ 같은 모호한 표현은 없다. 언제 재료를 넣고 불을 조절해야 하는 지, 재료가 어떤 상태가 될 때까지 익혀야 하는 지 정확하게 설명하고 사진으로 보여준다. 사진을 눈으로 보며 따라하고, 내용을 찬찬히 다 읽으면 내 것으로 만들 수 있도록 알차게 만들었다. ▶ 공감 100%에 도전! 유쾌 발랄 요리 퀴즈로 실수 포인트는 미리 알고 피한다 신이 내린 미각과 신이 버린 요리 솜씨를 함께 가진 A씨. 언제 어디서든 요리에 실패하고야 마는 A씨의 실수담을 재미있는 퀴즈로 만들었다. 정답 풀이를 읽다보면 자연스레 요리를 망치는 실수 포인트를 미리 파악할 수 있다. 실수할 부분을 알고 있으면 직접 요리할 때 실패 확률이 낮아지는 것은 당연한 일. ▶ 서바이벌 요리부터 엄마 요리까지 단계별로 요리실력 올리는 재미! 총 100품의 왕초보 필수 레시피는 난이도별로 레벨1부터 레벨6까지 총 여섯 단계로 분류했다. 요리 초보가 단계별로 레시피를 사용해가며 요리 실력을 업그레이드 시킬 수 있게 구성했다. 요리 초보가 가장 먼저 도전하게 되는 서바이벌 요리부터 반찬과 간단한 손님초대 요리를 거쳐 엄마의 손맛이 느껴지는 정성스런 요리까지 다양한 메뉴를 차근차근 전수한다. 한 단계씩 요리를 익혀가다 보면 어느새 요리 솜씨가 한층 성장해 있을 것이다. ▶ 단숨에 솜씨를 업그레이드 시키는 특급 노하우 요리책 앞부분에 으레 들어가는 그렇고 그런 정보 페이지가 아니다. LEVEL 0의 요리 노하우 또한 더욱 자세하고 꼼꼼하다. 비장의 노하우를 전수하는 마음으로 요리의 센스까지 채워줄 수 있도록 풍성한 정보를 준비했다. 쌀, 돼기고기, 생선 등 주요 식재료를 맛있게 조리하는 노하우부터 불 조절이나 간하기 타이밍까지, 왕초보에게 절대적으로 부족한 경험을 대신 채워준다. 똑 소리 나는 활용 팁 1. 재미있는 요리 퀴즈와 정답 풀이로 요리의 핵심을 짚어준다. 조리에 들어가기 전 실수 포인트를 미리 알면 실패 확률을 확 낮출 수 있다! 똑 소리 나는 활용 팁 2. 요리와 식재료에 대한 설명은 물론 연관 레시피와 각종 요리 궁금증까지 쿠킹팁에서는 다양한 읽을거리를 제공한다. 오징어무침에는 충무김밥 레시피가 따라오고, 돈가스엔 온도계 없이 기름 온도 확인하는 방법이 함께 나오니 인터넷 뒤질 필요 없이 요리 궁금증이 한 번에 해결된다. 똑 소리 나는 활용 팁 3. 모든 조리과정을 사진으로 세세하게 담았다. 요리 용어에 낯선 초보들도 사진을 보며 따라할 수 있도록 빈틈없이 넣었다. 똑 소리 나는 활용팁 4 싸이렌 표시에 주목하자! 요리를 하다 실수가 발생할 수 있는 부분엔 싸이렌 표시를 넣어 두었다. 말풍선으로 친절하게 방향을 제시하고 있으니 이대로 따라만 하면 누구든 요리에 성공할 수 있을 것.

목차
들어가며4
목차6
계량법10
이 책을 보는 방법12
LEVEL 0 기초 요리
요리책에 없었던 진짜 기초요리16
주식탐구! 주요 식재료 이야기 18
음식 맛이 살아난다! 양념 해부 22
* 요리에 쓰이는 술 이야기25
맛내기 기초 공사, 육수 내기26
한식 양념장 요리에 꼭 맞게 사용하기28
향신채소 사용법 총정리30
Skill up! 요리 포인트 해부 32
save my hands! 기본 칼 사용법32
맛내기의 핵심 불조절 노하우34
절대 실패하지 않는 요리 비법 공개 35
바로 지금이야! 맛을 살리는 간하기 타이밍38
재철 식재료 이야기40
LEVEL 1 서바이벌 요리
김치볶음밥44
찬밥달걀죽48
콩나물밥50
참치오니기리52
잔치국수54
수제비58
떡국62
떡볶이64
김치유부우동68
오일드레싱샐러드72
프렌치토스트브런치76
클럽샌드위치78
감잣국82
콩나물국84
배추된장국88
바지락뭇국90
북엇국92
김달걀국96
미역국98
된장찌개 102
김치찌개106
오징어국110
LEVEL 2 반찬마스터
감자채볶음116
어묵볶음120
애호박볶음122
가지볶음124
잔멸치볶음128
마른새우볶음130
오징어채볶음132
미역줄기볶음136
닭고기볶음138
시금치무침142
콩나물무침146
무생채148
도토리묵무침150
무말랭이무침152
오징어무침154
달걀찜158
두부조림162
콩자반164
쇠고기버섯장조림166
약고추장170
오이피클172
조기구이174
LEVEL 3 손쉬운 손님요리
굴무밥178
햄버거182
케사디야186
떠먹는피자188
참치김밥190
마파두부덮밥194
오징어덮밥198
카레덮밥202
짜장면204
쫄면208
해물볶음우동212
채소만두216
골뱅이소면220
돈가스 222
김치가츠동226
오징어&채소튀김230
김치전234
해물파전238
LEVEL 4 일품 마스터
수육과 차슈244
떡갈비스테이크248
탕수육250
고추장소스바베큐립254
삼계탕256
찜닭260
간장치킨264
아귀찜268
해물냉채272
오코노미야키276
해물누룽지탕278
해물크림리소토282
미트소스스파게티286
알리오올리오290
날치알크림파스타292
팟타이296
LEVEL 5 엄마 요리
오이소박이302
간장장아찌306
부추겉절이308
배추김치310
깍두기316
양배추물김치318
백순두부찌개320
해물탕322
갈비찜326
닭볶음탕330
제육볶음334
불고기338
잡채340
전복죽344
LEVEL 6 주전부리
감자크로켓350
단호박샐러드354
바나나치즈호떡356
맛탕358
트리플치즈치아바타360
요거트스콘362
초코칩쿠키364
밥솥케이크366
간단티라미수370
약식374
생과일셔벗376
오레오커피빙수378
INDEX380