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최신식품학

원제 :

심창환 외 저 | 효일 | 2000년 03월

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ISBN : 9788985768849 / 334쪽 172 x 245 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 심창환 외

목차

목차
제1장 서론
제2장 수분
제3장 탄수화물
제4장 지질
제5장 단백질
제6장 무기질
제7장 비타민
제8장 식품과 효소
제9장 식품의 색
제10장 식품의 갈변
제11장 식품의 맛
제12장 식품의 냄새
제13장 식품 중의 유독물질
참고문헌
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