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출판사 리뷰

류머티즘 질환을 이겨 내는 데는 치료 30%와 몸 조리(調理) 70%가 필요하다.
―일상에서 식이 요법을 이용해 환자 스스로 고통을 줄인다!―
이 책에서는 음식의 효능과 효과, 먹어야 할 것과 금기해야 할 것, 음식 궁합 등으로 나누어 설명한다. 또 습(濕)을 없애고 어혈(瘀血)을 풀어 주며, 한기(寒氣)를 발산하고 통증을 완화해 주며, 경락의 기혈(氣血) 흐름을 원활하게 하고 근육과 뼈를 튼튼하게 하는 효과가 있어 류머티즘 환자에게 적합한 모과, 검정콩, 개고기, 돼지 뼈, 양고기와 같은 음식 재료 100여 가지를 담았다. 전문가가 엄선한 식이 요법 200여 가지도 증상에 따라 체계적으로 설계하고, 과학적이고 합리적인 음식 조합을 통해 류머티즘 환자의 기(氣)를 보하고 풍(風), 한(寒), 서(暑), 습(濕)과 같은 주된 발병 요소의 침범을 막는 데 도움을 주고자 한다. 또 류머티즘의 치료, 보건, 예방에 관한 지식과 노하우를 소개하여 독자들이 올바른 식이 요법을 배우고 그것을 보건, 운동과 결합해 더욱 효과적으로 질병을 통제하고 치료하는 데 이바지하고자 한다. 이 책은 내용을 찾고 읽는 것이 쉽고 또 가정에서 쉽게 따라 할 수 있어 환자 스스로 건강을 책임질 수 있게 도와준다.
◎ 류머티즘 환자는 식이 요법을 통해 기(氣)를 보하고, 풍(風), 한(寒), 서(暑), 습(濕) 등 주요 발병 요소의 침범을 막을 수 있다.
◎ 식이 요법으로 습(濕)을 없애고 어혈(瘀血)을 풀며, 한기(寒氣)를 발산해서 통증을 없애고 경락의 흐름을 원활하게 할 수 있다. 또 근육과 뼈를 튼튼하게 하여 몸 전체의 기혈이 조화롭게 흐른다.
◎ 류머티즘에 관한 식이 요법은 환자의 병증(病症)의 구분, 시간, 사람에 따라 다르다.
◎ 통풍 등의 류머티즘 질환을 앓는 환자는 잘못된 식습관으로 병세가 악화되지 않도록 음식을 가려 먹어야 한다.

녹두(綠豆)

어떤 효과가 있나요?

녹두는 더위를 식히고 갈증을 해소하며, 열을 내리고 체내의 독소를 배출하는 데 효과적이다. 이 밖에도 몸 안의 수분을 원활하게 몸 밖으로 내보내고 부기도 빠르게 제거해 준다.

어떤 사람에게 적합할까요?

녹두는 고혈압·고지혈증 환자, 콜레스테롤 수치가 높은 사람, 여름철에 더위를 먹어 몸에 열이 나고 답답함을 호소하는 사람, 목이 마르고 갈증이 심한 사람, 부스럼이나 종기가 난 사람이 먹으면 효과적이다. 이 밖에도 단독(丹毒) 같은 열독으로 생긴 피부 감염, 결막염 환자, 식중독·약물 중독·중금속 중독·농약 중독·가스 중독·인화 아연 중독 등의 증상에도 녹두를 먹으면 효과가 좋다.

식이 요법

녹두 뽕나무 가지 닭 요리

준비할 재료 : 녹두 30g, 오래 된 뽕나무 가지 60g, 닭고기 250g.

만드는 방법 : 1. 닭고기는 적당한 크기로 자르고, 녹두와 뽕나무 가지는 깨끗이 씻는다.

2. 재료를 뚝배기에 넣고 물을 부어서 고기가 푹 익을 때까지 끓인다.

3. 소금, 생강으로 간을 하면 완성이다.

4. 고기와 국물을 함께 먹는다.

효능 : 열을 내리고 관절을 부드럽게 하며, 기운을 북돋고 혈을 보해 준다.

주의 사항 : 습열(濕熱)형에 속하는 류머티즘성 관절염에 좋다. 이러한 유형은 열이 심하지는 않지만 기가 허한 것이 특징이다.

녹두 청량음료

준비할 재료 : 생석고‧녹두 각 50g, 백모근(白茅根 : 띠의 뿌리) 30g, 대나무 잎 20g, 살구 씨 10g.

만드는 방법 : 1. 모든 재료를 냄비에 넣고 물을 부어 녹두가 익을 때까지 끓인다.

2. 얼음사탕으로 간을 해서 콩과 국물을 먹는다.

3. 하루에 한 번씩 끓여서 7~10일 동안 꾸준히 마신다.

효능 : 열을 내리고 해독 작용을 하며, 몸속의 습한 기운을 없애고 관절을 부드럽게 해준다.

주의 사항 : 삼초(三焦)에 습열(濕熱)이 뭉친 유형으로 열이 비교적 많은 통풍에 좋다.

성질과 맛은 어때요? 어디에 좋은가요?

녹두는 성질이 서늘하고 단맛이 나며, 심경(心經)과 위경(胃經)의 기능을 왕성하게 한다.

주요 성분은 무엇인가요?

녹두에는 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철, 카로틴(carotene), 비타민 B1, 비타민 B2, 니코틴산 등이 함유되어 있다.

주의할 사항이 있나요?

비장과 위장의 기가 허하고 차가운 사람과 묽은 변을 보거나 설사가 낫지 않는 사람은 녹두를 절대 먹지 않도록 한다.

어떤 음식과 궁합이 맞나요?

녹두는 금은화(金銀花)와 달여서 차 대신 마시면 홍역이나 이하선염을 예방할 수 있다. 농약을 잘못 마셔서 중독되었을 때는 녹두 가루에 계란을 풀어 복용하면 좋다. 또 녹두와 좁쌀은 궁합이 잘 맞는 음식이라 죽을 끓여 먹으면 영양가가 훨씬 높아진다. 반면에 비자나무, 잉어와는 상극이므로 함께 섭취하지 않도록 주의한다.

영양 성분이 얼마나 들어 있나요?

녹두는 닭고기보다 영양가가 높다. 단백질 함량이 닭고기보다 높고 열량 또한 닭고기의 3배나 된다. 칼슘은 닭고기의 7배, 철분은 닭고기의 4.5배, 비타민 B1은 17배, 비타민 B2와 인의 함량도 닭고기보다 높다.

BONUS

고대 의학자들은 녹두를 ‘해독 콩’이라 불렀다. 다시 말하면, 녹두로 모든 독을 다스릴 수 있다는 뜻이다. 현대인 역시 몸속의 독소를 제거하는 데 녹두를 애용한다. 녹두로 농약·납·가스·인화 아연 중독을 치료할 뿐만 아니라, 이러한 녹두의 해독 작용에 착안해 각종 암 예방에도 활용한다.

녹두를 젖은 천으로 덮어 놓으면 여린 눈이 나오는데 이것이 ‘녹두 싹[綠豆芽]’으로 역시 좋은 채소이다. 녹두 싹은 성질이 차갑고 단맛이 있어 입안에서 시원하고 그윽한 맛을 내며, 열을 내리는 데도 효과적이다. 녹두는 싹이 트면 비타민 함량이 크게 증가한다. 카로틴은 2~3배, 비타민 B2는 2~4배, 니코틴산은 2배 이상 증가하고, 폴산(folic acid)도 배로 증가한다.

머리말
제1장 곡물류(穀物類)
제2장 콩류
제3장 채소류(菜蔬類)
제4장 과일류
제5장 건과류(堅果類)
제6장 균조류(菌藻類)
제7장 육류(肉類)
제8장 알류와 젖류
제9장 수산물류(水産物類)
제10장 향신료류(香辛料類)
제11장 한약재류(漢藥材類)
제12장 류머티즘에 자주 활용되는 식이요법
부록_류머티즘에 적합한 음식과 금기 음식