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ISBN : 9788984892248 / 176쪽 188 x 254 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : CJ푸드시스템식품안전센타
목차
Chapter 1. 노로바이러스의 개요
1. 노로바이러스의 특징
2. 노로바이러스의 역사
3. 노로바이러스의 전파경로
4. 감염증상과 판단기준
5. 집단감염 발생의 원인
6. 노로바이러스의 면역
7. 노로바이러스의 특성과 문제점
8. 바이러스 검출법
9. 노로바이러스의 제어법
10. 식중독 분류에서의 노로바이러스
11. 식중독 관련 위생법규
12. 노로바이러스 감염증의 관리 현황
Chapter 2. 식중독 발생 통계
1. 국내 식중독 발생현황
2. 일본의 식중독 발생현황
3. 미국의 식중독 발생현황
4. 유럽의 식중독 발생현황
Chapter 3. 노로바이러스 감염증 확산 방지 대책
1. 노로바이러스 감염예방을 위한 세척 및 소독방법
2. 발생장소별 노로바이러스 대처 방안
Chapter 4. 사례에서 배우는 노로바이러스 대처방안
1. 2006년 6월 급식사고
2. 학교
3. 일반식당
4. 단체생활 시설
5. 생산지
6. 크루즈 여행
7. 노로바이러스 예방 체크 리스트
8. 식중독 확산방지 체크 리스트
부록 : HACCP 기준에 맞춘 단계별 관리요령
1. 영업장 관리
2. 위생관리
3. 작업 환경 관리
4. 식품관리
5. 조리관리
참고문헌
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