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• [시리즈] 밥상을 다시 차리자 [6]
• [시리즈] 밥상을다시차리자 [2]

반디앤루니스 리뷰

국내 식생활 전문강사 김수현 약사의 식생활 지침서《밥상을 다시 차리자》를 새롭게 보완해 두권으로 출간하게 되었다. 1권은 <식생활 개선편>, 2권은 <자연식 건강편>으로 저자는 이 책에서 제대로 된 밥상이야말로 우리의 몸과 마음의 건강을 지키는 지름길임을 역설한다. 저자는 SBS 다큐멘터리 <잘 먹고 잘사는 법>의 기획, 자문, 출연으로 자연식 열풍을 일으켜 새로운 밥상문화를 만드는 데 기여해 온 이력이 있다.

출판사 리뷰

물에 밥을 말아서 먹는 것이나 국이나 찌개를 좋아하는 습관은 음식물을 씹지 않고 넘기게 해 과식을 유발하고 과잉 염분을 섭취할 우려가 있다. 식사 도중에 위산 소화액을 희석시킬 수 있는 수분의 과다섭취는 고기를 먹으며 청량음료를 마셨을 때 나타나는 피해와 같다. 위장과 소장, 그리고 췌장에서 소화되지 않는 덜 분해된 단백질 덩어리들이 우리 몸 안에서 알레르기를 유발하는 원인 물질이 되어 버린다. - 본문 106쪽

장류를 많이 찍어 먹거나 소스를 즐기는 습관은 음식이 본래 가지고 있는 고유의 맛보다는 소스의 맛을 즐기게 한다. 소스의 강렬한 자극이 음식 고유의 맛을 음미할 시간을 앗아가버리는 것이다. 따라서 음식을 찍어 먹는 한 단계를 줄이고, 소스를 찍는 시간을 아껴 한 번이라도 더 씹고, 채소를 향하는 젓가락질을 두 배로 늘려 소금 섭취도 줄이는 한편 음식 본래의 맛을 즐길 수 있는 시간을 되찾아야 한다. - 본문 109쪽

1권 식생활 개선편

1장 지금, 우리의 밥상이 흔들리고 있다
썩지 않는 밀가루가 이상하다
우리를 유혹하는 갓 만들어낸 음식
콩을 밭에서 나는 고기라 부르지 마라
마요네즈와 케첩에 사로잡힌 우리의 혀

2장 무엇이 우리의 밥상을 흔들고 있나
영양을 먹어치우는 대형 냉장고
영양소를 파괴하는 전자레인지의 유혹
마실 물의 자리를 밀어내는 콜라
밥상을 점령한 흰색
깨끗한 것에 대한 아주 커다란 착각

3장 흔들리는 밥상 위의 아이들
평생 식생활 습관을 좌우하는 어린 시절 밥상
패밀리 레스토랑은 해답이 아니다
학교 급식 이대로는 안 된다
저혈당증을 일으키는 빵과 콘플레이크
인스턴트와 가공식품의 끝없는 유혹

4장 잘못된 식생활로 신음하는 아이들
씹지 않고 음식을 삼키는 아이들
설탕에 절어 떨어지는 면역력
성장을 방해하는 잦은 감기
갈수록 심해지는 알레르기
해마다 늘어나는 소아비만

5장 생명이 숨쉬는 밥상을 차리자
영양은 수치로 나타낼 수 있는 것이 아니다
잘 먹고 잘 싸고 잘 자야 건강하다
먹는 것이 곧 병이 되는 시대
몸이 보내는 경고를 무시하지 말자
내 안의 치유력으로 질병을 치료하자

부록
밥상을 바꾸자 몸이 이렇게 바뀌었어요!
외식을 할 때는 이렇게 하자
유기농산물 관련 사이트

2권 자연식 건강편

1장 건강한 생명의 밥상을 꿈꾸다
올바른 식습관 형성에 중요한 영아기 이유
몸과 마음의 우울증을 치료하는 자연 밥상
아이들의 두뇌까지 좋게 하는 식생활
과다한 영양이 오히려 문제
온가족이 함께 차리는 밥상

2장 잘못된 식생활이 불러온 질병들
과식과 당뇨병을 불러오는 흰쌀밥
소화불량의 주범인 밀가루 음식
알레르기를 일으키는 단백질
우유로 예방할 수 없는 골다공증
면역기능을 저하시키는 식품첨가물

3장 건강한 밥상에 갖는 궁금증 14가지
밥과 반찬 중 뭘 더 많이 먹어야 하지?
찍어 먹는 것이 왜 나쁠까?
어떤 물을 얼마나 마셔야 할까?
숟가락으로 먹어야 하나, 젓가락으로 먹어야 하나?
한밤중에 먹고 싶은데 어떻게 하지?

4장 건강한 몸과 마음을 만드는 밥상
올바른 식생활을 위한 13가지 지침
현미잡곡밥을 먹자
매일매일 콩을 먹자
면역기능을 강화하는 버섯을 자주 먹자
소금 대신 천일염을, 설탕 대신 조청을 사용하자

5장 몸과 마음에 좋은 건강 레시피
통곡식의 영양 그대로 먹기
몸에 좋은 천연조미료 만들기
섬유질이 풍부한 채소류 반찬 만들기
견과류를 반찬으로 즐기기
여러 가지 소스 만들기

부록
외식을 할 때는 이렇게 하자
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