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제과학의이론과실제

신길만외 저 | 백산출판사 | 2005년 07월

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ISBN : 9788977397323 / 392쪽 210 x 297 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 신길만외

목차

목차
제1장 과자의 역사
제2장 과자 반죽
제3장 구움 과자 제법
제4장 설탕과자 콩피즈리
제5장 발표 반죽
제6장 요리과자
제7장 얼음과자, 빙과자
부록 국가기술자격검정 필기시험문제

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