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ISBN : 9788961837668 / 296쪽 188 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 구분 : 저서
- 이름 : 최병호
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 경제/경영/자기계발 저자 , 과학/공학 저자 , 기타
- 인기지수 [140]
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목차
CHAPTER 1 경영관리의 개요
CHAPTER 2 문화와 식생활
CHAPTER 3 주방의 개요
CHAPTER 4 주방위생과 안전관리
CHAPTER 5 주방디자인
CHAPTER 6 주방 메뉴관리
CHAPTER 7 식재료 구매관리
CHAPTER 8 원가관리
Appendix 부록 : 조리사가 알아두면 좋은 상식
참고문헌
