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ISBN : 9788961831499 / 284쪽 210 x 297 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 구분 : 저서
- 이름 : 유도재
- 국적 : 대한민국
- 직업 : 대학교수
- 분류 : 경제/경영/자기계발 저자 , 대학교재 저자 , 기타
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- 호텔 식음료 실무론[개정판]
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- 구분 : 저서
- 이름 : 최병호
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 경제/경영/자기계발 저자 , 과학/공학 저자 , 기타
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목차
제1장 호텔 식음료 발전사
제2장 호텔 식음료의 이해
제3장 식음료 종사자의 서비스 자세
제4장 호텔 식음료 접객 서비스
제5장 호텔 식당 서비스 기물
제6장 메뉴관리
제7장 양식의 이해
제8장 양식당 업무
제9장 일식당, 중식당, 한식당
제10장 커피숍, 뷔페, 룸서비스
제11장 연회관리
제12장 음료
제13장 와인
제14장 주장 관리
참고문헌
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