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2018/5 자연과학/공학 41위 | 현재 자연과학/공학 41위 |

출판사 리뷰

300여 종의 버섯이 자생하는 장소별로 구분한 버섯 전문 백과사전!!

버섯의 자세한 부위별 특징과 식용 방법까지도 설명
버섯은 깊은 산에서뿐만 아니라 가까운 주변의 풀밭이나 정원 등에서도 볼 수 있으며, 오래 전부터 약재나 식재료로 다양하게 이용해 왔습니다. 그 중 독이 있는 독버섯에 중독되는 사고도 있으므로 버섯을 채취하여 먹을 때 세심한 주의가 필요합니다. 흔히 식용버섯과 독버섯을 쉽고 간단히 구별하는 방법으로 “독버섯은 색이 빨갛고 화려하다”, “세로로 찢어지면 먹을 수 있는 버섯이다” 등의 속설이 있는데, 식용버섯과 독버섯을 100% 구별하는 확실한 방법은 없습니다. 버섯 하나하나에 대해 잘 알아보고, 자료를 참고하여 식용버섯이 확실하다는 것을 확인한 후에 먹어야 독버섯 중독사고를 막을 수 있습니다.
이 책에서는 <가까운 주변> <잡목림.혼합림> <소나무숲> <일본잎갈나무숲> <자작나무숲> <전나무숲.솔송나무숲> 등으로 자생지를 나누어 주로 분포하는 버섯 종류를 알아보았습니다. 갓, 주름살, 대, 턱받이, 대주머니 등 버섯의 주요 부위에 따라 모양이나 색, 성장과정의 변화 등 각각의 특징을 자세히 설명하였으며, 설명과 함께 세부적인 모습의 사진들까지 풍부하게 담고 있어서 더욱 정확하게 확인할 수 있습니다. 또한, 비슷해서 잘못 알고 먹기 쉬운 독버섯으로는 어떤 것이 있으며 확실하게 구별할 수 있는 차이점은 무엇인지, 식용버섯이라도 먹는 방법에 따라 때로는 가벼운 중독을 일으킬 수 있으므로 올바른 식용 방법은 무엇인지 등 버섯을 안전하게 이용하기 위한 꼭 필요한 정보들을 담았습니다.

버섯을 모양별로 한눈에 보기 쉽게 정리한 사진색인과 독버섯 카탈로그
버섯은 이름도 생김새도 비슷한 것이 많아서 구별하기가 쉽지 않으며, 수많은 버섯 종류를 하나하나 파악하기도 어렵습니다. 그래서 이 책에서는 버섯을 특징적인 모양에 따라 <갓이 갈색> <갓이 옅은 색> <갓에 가시나 인편이 있는 종류> <갓이 젖혀지거나 깔때기모양> <갓 뒷면이 관공> <대가 가늘거나 긴 종류> <갓 가운데 색이 짙은 종류> <큰 턱받이.대주머니가 있는 종류와 뿌리가 알뿌리인 종류> <갓이 물결치는 꽃잎모양> 등으로 나누어 한눈에 파악하기 쉽게 사진색인을 만들었습니다. 예를 들어, 갓에 가시나 인편이 있는 종류에는 어떤 것들이 있는지 알아보고, 이렇게 특징이 같은 버섯들의 다른 점은 무엇인지 사진을 보면서 찾다보면 어느새 버섯 하나하나의 특징을 파악하고, 여러 버섯들을 비교하여 구별할 수 있게 됩니다. 또한, 독버섯들만 모아서 사진과 함께 주요 중독 증상을 정리한 카탈로그도 있어서 독버섯을 한눈에 파악할 수 있으며, 버섯을 안전하게 채취하고 이용하는 데 좋은 길잡이가 될 것입니다.

이 책을 보는 방법
버섯 특징과 구별방법
버섯용어

chapter1 _ 주변에 발생하는 버섯
방패외대버섯 / 곰보버섯 / 선녀낙엽버섯 / 흰볼록버섯 / 흰우단버섯 / 자주방망이버섯아재비 / 자주졸각버섯 / 잿빛만가닥버섯 / 스트로빌루루스 오시마이 / 왕송이버섯 / 황소낙엽버섯 / 큰졸각버섯 / 흰색처녀버섯 / 처녀버섯 / 이끼꽃버섯 / 붉은산꽃버섯 / 족제비눈물버섯 / 큰눈물버섯 / 먹물버섯 / 두엄먹물버섯 / 소녀먹물버섯 / 갈색먹물버섯 / 말똥버섯 / 좀말똥버섯 / 독황토버섯 / 큰갓버섯 / 흰주름버섯 / 잣버섯 / 구름송편버섯 / 벌집구멍장이버섯 / 좀목이 / 여름갈고리덩이버섯 / 옥타비아니나 아스테로스페르마 / 키아투스 올라 / 들주발버섯 / 사르코스키파 오키덴탈리스 / 주발버섯 / 갈색털고무버섯 / 뱀버섯 / 노란말뚝버섯 / 주걱창싸리버섯 / 안장마귀곰보버섯 / 동충하초 / 말불버섯 / 반구독청버섯 / 침비늘버섯 / 좀환각버섯 / 프실로키베 아르겐티페스 / 독청버섯아재비 / 노란다발 / 프실로키베 파스키아타

chapter2 _ 잡목림?혼합림에 발생하는 버섯
땅찌만가닥버섯 / 쓴송이 / 서리버섯 / 반투명만가닥버섯 / 모래꽃만가닥버섯 / 독송이 / 쥐버섯 / 할미송이 / 연기색만가닥버섯 / 느티만가닥버섯 / 민자주방망이버섯 / 남빛밤버섯 / 헛깔때기버섯 / 하늘색깔때기버섯 / 흰주름만가닥버섯 / 버터애기버섯 / 점박이애기버섯 / 참부채버섯 / 화경버섯 / 팽이버섯 / 깔때기버섯 / 뽕나무버섯 / 뽕나무버섯부치 / 꿀버섯 / 넓은주름긴뿌리버섯 / 자국눈억새버섯 / 끈적긴뿌리버섯아재비 / 애주름버섯 / 독깔때기버섯 / 맑은애주름버섯 / 민긴뿌리버섯 / 세로줄애주름버섯 / 가마애주름버섯 / 적갈색애주름버섯 / 노란애주름버섯 / 노란대쓴맛그물버섯 / 껄껄이그물버섯 / 그물버섯아재비 / 구릿빛그물버섯 / 수원그물버섯 / 흑자색그물버섯 / 볼레투스 움브리니포루스 / 검정그물버섯 / 튼그물버섯 / 빨간구멍그물버섯 / 붉은그물버섯 / 기로돈 리비두스 / 밤꽃그물버섯 / 산그물버섯 / 노란길민그물버섯 / 좀노란그물버섯 / 털밤그물버섯 / 흑자색산그물버섯 / 솔방울귀신그물버섯 / 귀신그물버섯 / 표고 / 느타리 / 산느타리 / 흰느타리 / 파누스 토룰로수스 / 능이 / 등색주름버섯 / 턱받이금버섯 / 여우갓버섯 / 갈색고리갓버섯 / 꼬마주름버섯 / 광비늘주름버섯 / 나도팽나무버섯 / 개암버섯 / 검은비늘버섯 / 금빛비늘버섯 / 비늘버섯 / 노란갓비늘버섯 / 흰비늘버섯 / 무리우산버섯 / 독청버섯 / 스트로파리아 아이루기노사 / 노랑끈적버섯 / 차양끈적버섯 / 코르티나리우스 볼라리스 / 코르티나리우스 트리비알리스 / 갈황색미치광이버섯 / 코르티나리우스 네모렌시스 / 가지색끈적버섯 / 솔땀버섯 / 노란구름벚꽃버섯 / 다색벚꽃버섯 / 배젖버섯 / 애기젖버섯 / 보라변색젖버섯 / 루술라 비리디루브롤림바타 / 애기털젖버섯 / 냄새무당버섯 / 청머루무당버섯 / 깔때기무당버섯 / 흙무당버섯 / 절구버섯 / 절구버섯아재비 / 푸른주름무당버섯 / 새털젖버섯 / 굴털이 / 굴털이아재비 / 기와버섯 / 황금무당버섯 / 우산버섯 / 아마니타 하마다이 / 고동색우산버섯 / 애우산광대버섯 / 큰주머니광대버섯 / 달걀버섯 / 알광대버섯아재비 / 긴골광대버섯아재비 / 알광대버섯 / 애광대버섯 / 암회색광대버섯 / 암회색광대버섯아재비 / 노란대광대버섯 / 아마니타 코케리 / 비탈광대버섯 / 붉은점박이광대버섯 / 외대덧버섯 / 삿갓외대버섯 / 외대버섯 / 난버섯 / 다람쥐눈물버섯 / 고깔먹물버섯 / 잎새버섯 / 붉은덕다리버섯 / 검정대겨울우산버섯 / 왕잎새버섯 / 검은잔나비버섯 / 불로초 / 잔나비불로초 / 국수버섯 / 자주국수버섯 / 방망이싸리버섯 / 노란창싸리버섯 / 붉은창싸리버섯 / 볏싸리버섯 / 가지깃싸리버섯 / 싸리버섯 / 목이 / 침버섯 / 꽃흰목이 / 치마버섯 / 노루궁뎅이 / 수실노루궁뎅이 / 곰푸스 푸르푸라케우스 / 등황색아교뿔버섯 / 다크리미케스 아바란티우스 / 소혀버섯 / 젤리애주름버섯 / 볼비티우스 종류 / 긴대주발버섯 / 주름안장버섯 / 마귀숟갈버섯 / 황금넓적콩나물버섯 / 연두색콩두건버섯 / 변형술잔녹청균 / 털작은입술잔버섯 / 뿔나팔버섯 / 초록방패버섯 / 먼지버섯 / 세발버섯 / 다형콩꼬투리버섯 / 기형기생버섯

chapter3 _ 소나무숲에 발생하는 버섯
황소비단그물버섯 / 비단그물버섯 / 큰그물버섯 / 붉은비단그물버섯 / 젖비단그물버섯 / 송이 / 송이아재비 / 큰전나무버섯 / 맛솔방울버섯 / 금버섯 / 붉은송이 / 담갈색송이 / 솔버섯 / 노란젖버섯 / 젖버섯아재비 / 큰마개버섯 / 못버섯 / 침투미치광이버섯 / 솔미치광이버섯 / 노란띠버섯 / 히그로포루스 히포테유스 소형종 / 꾀꼬리버섯 / 턱수염버섯 / 흰굴뚝버섯 / 무늬노루털버섯 / 까치버섯 / 살갗갈색깔때기버섯 / 꽃송이버섯 / 한입버섯 / 독우산광대버섯 / 마귀광대버섯

chapter4 _ 일본잎갈나무숲에 발생하는 버섯
황금그물버섯 / 쉴루스 스펙타빌리스 / 녹슬은비단그물버섯 / 큰비단그물버섯 / 방망이황금그물버섯 / 배불뚝이깔때기버섯 / 회색깔때기버섯 / 개암비늘버섯 / 꽈리비늘버섯 / 노랑비늘버섯 / 일본낭피버섯 / 반달못버섯 / 노란털벚꽃버섯 / 망태버섯 / 혓바늘목이 / 장미주걱목이 / 조개버섯 / 해면버섯 / 주름우단버섯

chapter5 _ 자작나무숲에 발생하는 버섯
등색껄껄이그물버섯 / 거친껄껄이그물버섯 / 자작나무버섯 / 차가버섯 / 흰보라끈적버섯 / 로이코폴리오타 데코로사 / 폴리오타 데스트루엔스 / 광대버섯 / 큰붉은젖버섯

chapter5 _ 전나무숲?솔송나무숲에 발생하는 버섯
끈적마개버섯 / 솜털갈매못버섯 / 깔때기꾀꼬리버섯 / 볼레텔루스 미라빌리스 / 볼레투스 베네나투스 / 가랑잎이끼살이버섯 / 이끼살이버섯 / 적갈색벚꽃버섯 / 누룩젖버섯 / 붉은젖버섯 / 히그로포루스 히포테유스 / 리마켈라 일리나타 / 솜끈적버섯 / 끈적버섯 / 쓰가불로초 / 알바트렐루스 페스카프라이 / 나팔버섯

chapter6 _ 꼭 필요한 버섯 정보
버섯의 독
버섯 채취할 때 주의사항
추천 버섯요리
버섯 보관방법

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