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알기쉬운식품학개론

오혁수 저 | 백산출판사 | 2007년 07월

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ISBN : 9788977399945 / 384쪽 257 x 188 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 오혁수

목차

목차
1. 식품학의 개요
2. 식품의 구성성분
3. 곡류와 두류, 서류
4. 채소류와 과실류
5. 유지식품
6. 식육류
7. 수산식품
8. 유제품 및 난류
9. 조미 향신료
10. 기호음료
11. 발효식품
12. 식품의 변패와 저장
13. 식품포장
14. 식품첨가물
15. 기능성식품
16. 기타 식품
부록/ 조리기능사 식품학 이론 예상문제
참고문헌

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