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ISBN : 9788990981240 / 261쪽 190 x 250 (㎜)
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문화출판국
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간결한 식탁(이해나)
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- [시리즈] 한국의 전통명주 [5]
반디앤루니스 리뷰
본서는 55종의 누룩을 원형에 최대한 가깝게 재현하고 있다. 우선 재료의 종류와 만드는 법의 다양성을 선정하였으며, 재료마다의 처리 방법과 그 과정을 비롯하여 디디는 법, 그리고 발효 과정 등 그 과정 하나하나에 이르기까지 비교적 상세하게 사진과 함께 실음으로써, 전통주를 공부하는 사람들에게 충실한 자료가 될 것이다.
출판사 리뷰
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- 구분 : 저서
- 이름 : 박록담
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 문학가 , 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 대학교재 저자 , 기타
- 인기지수 [283]
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축간사
머리말
제1부 누룩이란
제2부 밀과 보리가 주원료인 누룩(맥곡)
제3부 밀과 쌀이 주원료인 누룩(미곡, 분곡)
제4부 녹두가 들어가는 누룩(녹두곡)
제5부 초재와 약재가 들어간 누룩(초곡)
누룩이름 찾아보기
