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출판사 리뷰

출판사 서평 2017년 최신 출제기준 완벽 반영! 한국산업인력공단에서 2017년 1월 발표한 변경 요구사항을 발 빠르게 반영함으로써 수험생들이 더 편하게 시험에 대비할 수 있도록 구성했다. 저자가 직접 시연하는 52가지 실기 과제! 저자의 노하우를 담아 한국산업인력공단 지정 52가지 과제의 조리법을 모두 수록하였다. 쉽고 상세한 과정 설명은 물론, 저자 직강 동영상 CD를 무료로 제공해 저자의 레시피와 실전 노하우를 모두 익힐 수 있도록 했다.

목차
* 한식조리기능사 실기시험 안내
* 한식조리기능사 실기시험 출제기준
* 수험자 위생복 착용 요령
part 01 한국음식의 개요
한국의 음식문화, 한국음식의 종류, 한국음식의 상차림, 한국음식의 양념과 고명, 한국의 절식과 시식, 한국음식의 식사 예절, 한국음식의 계량법, 영양소 소개
part 02 한식조리기능사 실기편
콩나물밥, 비빔밥, 장국죽, 비빔국수, 국수장국, 칼국수, 만둣국, 두부젓국찌개, 생선찌개, 완자탕, 돼지갈비찜, 닭찜, 북어찜, 달걀찜, 오이선, 호박선, 어선, 육원전, 표고전, 풋고추전, 생선전, 너비아니구이, 제육구이, 생선양념구이, 북어구이, 더덕구이, 섭산적, 화양적, 지짐누름적, 탕평채, 겨자채, 잡채, 칠절판, 북어보푸라기, 미나리강회, 육회, 무숙장아찌, 오이숙장아찌, 홍합초, 오징어볶음, 두부조림, 무생채, 도라지생채, 더덕생채, 오이소박이, 보쌈김치, 화전, 매작과, 배숙, 두부전골, 소고기전골, 채소튀김
part 03 손님을 위한 한상차림
검은콩옹심이, 두부 샐러드, 잣소스 닭가슴살 샐러드, 녹두 두릅전, 채소 대하찜, 돼지고기 김치 탕수육, 오가피 오리전골, 연저육찜, 매운 칼국수, 부추팽이버섯나물, 숙주오이나물, 뿌리채소조림, 미니 호박떡 케이크, 수정과