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알수록 맛있는 음식 이야기 2 : 입맛 도는 밥상 인문학

차가성 저 | (주)북랩 | 2021년 08월

알수록 맛있는 음식 이야기 2 : 입맛 도는 밥상 인문학

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ISBN : 9791165399436 / 386쪽 / 500g / 148 x 210 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 차가성
저자 : 차가성
1955년 5월 6일에 태어났다. 20대 초, 서울대학교 식품공학과에 입학하여 식품과 인연을 맺게 되었다. 졸업 후 전공을 살려 (주)오뚜기에서 마요네즈 연구원으로 근무, (주)엠디에스코리아에서 연구소장으로 근무하는 등 식품업계에서 40여 년간 식품과 함께하였다.
이 책에서는 인터넷 등에 소개된 여러 음식의 유래에 대한 글들이 어디까지가 사실인지 살펴보고, 여러 문헌이나 주장들을 참고하여 진실을 규명해보고자 노력하였다. 또한 몇몇 음식에 대하여는 독자의 이해를 돕기 위하여 그 종류 및 제조 방법을 소개하였다. 그리고 여러 음식이 시간이 지남에 따라 어떻게 변천되었는지 알아보고, 음식에 얽힌 이야기도 살펴보았다.
이 책이 독자들에게 음식에 대한 이해를 넓히고, 보다 풍요로운 식생활을 누리는 데 도움이 되었으면 한다.
저서로는 『우리가 몰랐던 식품의 비밀 45가지』가 있다.

목차

머리글

1. 한식
2. 한과
3. 떡
4. 만두
5. 빵
6. 과자
7. 케이크
8. 커피
9. 녹차
10. 수정과
11. 식혜
12. 막걸리
13. 소주
14. 맥주
15. 포도주(와인)
16. 전통주
17. 중국술
18. 일본술
19. 양주
20. 위스키
21. 해장국
22. 보신탕
23. 육개장
24. 삼계탕
25. 추어탕
26. 미역국
27. 김치
28. 나물
29. 맛탕(마탕)
30. 초콜릿
31. 아이스크림
32. 푸딩
33. 가정간편식(HMR)

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