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ISBN : 9791196984540 / 304쪽 210 x 280 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 페랑디 학교
개요 8
도구 10
초콜릿의 기초 18
테크닉 24
초콜릿 작업하기/크림/반죽/초콜릿 봉봉/데커레이션
레시피 128
초콜릿 봉봉 130
카푸치노/그린 티/재스민/마카다미아 만다린 귤/패션프루트/트로피칼/레몬 프랄리네/살구 패션프루트/허니 오렌지/피스타치오/레몬 바질/솔티드 캐러멜
초콜릿 바 156
그래놀라 초콜릿 바/피넛 초콜릿 바/베리 초콜릿 바/패션프루트 화이트 초콜릿 바
초콜릿 음료 166
핫 초콜릿/스파이스 핫 초콜릿/휘핑크림을 얹은 초콜릿 음료/초콜릿 밀크셰이크/초콜릿 아이리시 커피 베린
기본 초콜릿 레시피 178
초콜릿 무스/브라우니/퐁당 쇼콜라/초콜릿 마블 파운드케이크/초콜릿 피낭시에/초콜릿 사블레 쿠키/더블 초콜릿 칩 쿠키/초콜릿 파운드케이크/잔두야 초콜릿 브리오슈/초콜릿 타르트/초콜릿 수플레/초콜릿 마들렌/너트 건과일 초콜릿 로셰/초콜릿 빼빼로/초콜릿 크림/초콜릿 에클레어/초콜릿 프로피트롤/초콜릿 머랭/플로랑탱/밀크 초콜릿 마카롱/다크 초콜릿 마카롱/초콜릿 플랑/초콜릿 를리지외즈/초콜릿 카늘레/메르베유/초콜릿 마시멜로/초콜릿 크레프/초콜릿 캐러멜/초콜릿 누가
프티 가토 238
초콜릿 캐러멜 볼/초콜릿 라즈베리 핑거/커피, 레몬, 밀크 초콜릿 케이크/파인애플 화이트 초콜릿 케이크/초콜릿 큐브 케이크/초콜릿 슈
특별한 케이크 레시피 252
블랙포레스트 케이크/오페라/루아얄 쇼콜라 무스 케이크/갈레트 오 쇼콜라/모차르트 뷔슈 케이크/초콜릿 샤를로트/초콜릿 생토노레/초콜릿 밀푀유/초콜릿 몽블랑/초콜릿 체리 케이크/초콜릿 캐러멜 베르가모트 케이크
플레이팅 디저트 276
초콜릿 바바/화이트 초콜릿, 코코넛, 패션프루트/초콜릿, 블랙베리, 흑임자/초콜릿 피칸 푀유테 튜브
아이스 디저트 286
초콜릿 아이스크림/스트라차텔라 아이스크림/에스키모 아이스크림 바/초콜릿 아이스크림 콘/초콜릿 아몬드 바슈랭
찾아보기 298
