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나만의 홈스토랑이 빛나는 순간 요리는 심플하게, 맛은 특별하게, 플레이팅은 감각있게

시리즈 : 레시피팩토리 소장하고 싶은 요리책 [2]

지은경 저 | 레시피팩토리 | 2021년 04월

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닫기 이번 책에서는 저자의 감각적인 집밥 레시피 60여 가지뿐만 아니라 음식의 디테일을 만드는 정보, 여기저기 곁들이기 좋은 샐러드 드레싱 & 피클, 그리고 책 속 메뉴만으로 구성한 상황별 코스 구성까지도 소개했다. -MD추천-

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ISBN : 9791185473826 / 168쪽 200 x 240 (㎜)

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2021/6 가정/생활/요리 4위 | 현재 가정/생활/요리 88위 |

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책 소개

출판사 리뷰

■ 이 책의 200% 활용법 1. 익숙한 요리에 새로운 플레이팅을 더하거나 늘 접하던 재료를 색다르게 응용하는 노하우 등, 감각적인 집밥을 선보이는 지은경의 요리 60여 가지를 만날 수 있어요. 2. 소개한 모든 레시피는 다른 곁들임 없이 간편한 한 그릇 요리, 술안주로 활용해도 부족함이 없어요. 3. 지인을 초대했다면? 풍성한 식탁을 차리고 싶다면? 애피타이저부터 메인요리, 식사, 디저트까지 코스로 준비해보세요. 상황별 추천 식단을 소개했습니다. 부족함 없는 한 끼를 즐길 수 있지요. 4. 저자에게 SNS 팔로워, 독자들이 가장 많이 묻는 질문은? 바로 허브, 치즈, 시판 향신료 & 소스, 와인, 그릇이 그 주인공이지요. 지은경이 추천하는 PICK 5에서 자세한 이야기를 만날 수 있어요. 5. 어떤 요리에 곁들여도 좋은 샐러드 드레싱, 피클도 함께 담았어요. 다양하게 활용해보세요. ■ 이 책의 구성 Appetizer 입맛을 살리는 화려한 요리_샐러드, 플래터, 크로스티니 등 Main 푸짐하게 차린 근사한 요리_고기, 해산물을 듬뿍 더한 구이, 스테이크, 찜 등 Meal 포만감을 더하는 식사_국수, 파스타, 덮밥, 롤 등 Dessert 완벽한 마무리 Plus - 요리의 완성도를 높이는 허브, 치즈, 향신료 & 소스, 그릇 이야기 - 책 속 메뉴만으로 탄탄하게 구성한 상황별 추천 코스 - 어떤 요리와도 잘 어울리는 샐러드 드레싱 & 피클 - 이 책의 구성 Appetizer 입맛을 살리는 화려한 요리_샐러드, 플래터, 크로스티니 등 Main 푸짐하게 차린 근사한 요리_고기, 해산물을 듬뿍 더한 구이, 스테이크, 찜 등 Meal 포만감을 더하는 식사_국수, 파스타, 덮밥, 롤 등 Dessert 완벽한 마무리 Plus - 요리의 완성도를 높이는 허브, 치즈, 향신료 & 소스, 그릇 이야기 - 책 속 메뉴만으로 탄탄하게 구성한 상황별 추천 코스 - 어떤 요리와도 잘 어울리는 샐러드 드레싱 & 피클？

저자 소개

감각 있는 요리를 선보이며 메뉴 컨설팅, 파티 케이터링, 요리 강의 등 다양한 분야에서 활발히 활동하고 있는 차세대 요리연구가. 대학에서는 시각디자인을 전공했고, 요리는 미국 요리학교 ICE(Institute of Culinary Education), 라퀴진 푸드 코디네이터 아카데미, 궁중음식연구원 등에서 제대로 배웠다. 2012년 6월, 그녀는 자신만의 세련된 스타일과 디테일한 노하우를 담은 요리책 <샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간>을 출간했다. 이 책은 출간 즉시 베스트셀러에 오르며 중국, 대만에 판권이 수출되는 등 국내는 물론 해외에서도 인정받았다. 이 책에 이어 2013년 4월에 출간된 두 번째 책 <샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간>은 필자가 지금껏 메뉴 컨설팅, 파티 케이터링 등에서 선보였던 수 많은 샌드위치들 중에서 특히 반응이 좋았던 것들을 가정식으로 개발해 소개한 것이다. 초간단 기본 샌드위치부터 도시락이나 간식용으로 좋은 콜드 샌드위치, 브런치용 핫 그릴 샌드위치, 홈파티용 오픈 샌드위치까지 다양한 샌드위치들을 풍성히 담은 이 책 역시 출간 즉시 베스트셀러에 오르며 꾸준히 사랑받고 있다. 

 

책 속에서

목차

프롤로그 나만의 홈스토랑에는 한끗 특별한 집밥 레시피가 있답니다

홈스토랑 요리의 완성도를 높이는 방법, 지은경이 추천하는 pick 5
- 허브, 치즈, 시판 향신료 & 소스, 와인, 그릇

홈스토랑에서 멋지게 즐기는 코스 요리
상황별 추천 코스

실패 없이 요리하기 위한 첫 단계
계량과 불 세기, 오븐 사용하기

Appetizer 입맛을 살리는 화려한 요리
땅콩 소스 오이 바이트 36
세 가지 딥 38
석류를 곁들인 부라타 42
유자향 토마토절임과 생 모짜렐라 43
굴 세비체 46
아보카도 명란 플래터 48
광어회 샐러드 50
아보카도 새우 샐러드 52
오렌지 뽈뽀 샐러드 53
초리조 고수 크로스티니 56
갈릭 베이컨 브로콜리 58

Main 푸짐하게 차린 근사한 요리
에그 인 헬 62
가지 치즈구이 64
바질페스토 관자구이 66
레몬 허브 고등어구이 68
통마늘 칠리 새우구이 69
주키니피클과 연어 스테이크 72
애호박 새우젓 닭찜 74
불닭 치즈 그라탕 78
바질페스토 치킨 스테이크 80
토종닭 스패치콕 82
통순대구이와 들기름 파무침 86
갈릭 허브 등갈비 오븐구이 88
고수를 곁들인 항정살 수육 89
고추장 소스와 삼겹살 타코 92
마늘종 쇠고기볶음을 곁들인 두부 94
몽골리안 비프 96
덩어리 쇠고기 스튜 98

Meal 포만감을 더하는 식사
수란을 올린 트러플 감자전 104
차돌박이 김치 비빔국수 106
쇠고기 비빔 칼국수 108
참나물 들기름 국수 110
홍합 미역 된장 칼국수 112
머쉬룸 크림 파스타 114
리코타 토마토 파스타 116
감베로니 보따르가 파스타 118
구운 치즈와 데리야키 채소덮밥 120
에그 스크램블 소시지 커리라이스 122
마멀레이드 크림치즈 연어롤 124
연어장을 곁들인 감태 주먹밥 126
크림 치킨 도리아 128
닭갈비 꽈리고추 덮밥 130
트러플 오일을 곁들인 불고기 덮밥 132
대파 치즈 파니니 134

Dessert 완벽한 마무리
치아시드 요거트볼 138
딸기 리코타크림볼 139
떠먹는 블루베리 크럼블 142
마스카포네딥과 와플과자 144
파핑캔디 파인애플 아이스크림 146
치즈 듬뿍 고구마 와플 148
스트로베리 바질 진토닉 150

Plus recipe 어떤 요리와도 잘 어울리는 샐러드 드레싱 & 피클

프렌치 드레싱 / 고추 간장 드레싱 154
적양파피클 / 양송이버섯피클 156

Index
가나다 158
주재료별 160

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