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ISBN : 9788952769978 / 196쪽 148 x 210 (㎜)
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- 가정/생활/요리 > 요리 > 개인요리집/요리백과
출판사 리뷰
출판사 서평 easy cook series 그 두 번째 과일과 치즈를 쉽게 손질하고 알뜰하게 보관하는 노하우! ㆍ 출간 의의 및 책소개 30가지 과일과 24가지 치즈를 맛있게 이용하는 법! 색깔별로 분류한 30가지 과일과 단단한 정도로 분류한 24가지 치즈를 쉽게 손질하는 것에서부터 알뜰하게 보관하는 방법까지 한 권에 수록하였다. 과일과 치즈를 구입하는 팁에서부터 어떻게 씻어야 하는지, 어떻게 자르고 내야 하는지를 알기 쉽게 자세히 알려주며 각 손질 과정 사진을 함께 수록하여 독자의 이해를 돕는다. 뿐만 아니라 쓰고 남은 과일과 ... easy cook series 그 두 번째 과일과 치즈를 쉽게 손질하고 알뜰하게 보관하는 노하우! ㆍ 출간 의의 및 책소개 30가지 과일과 24가지 치즈를 맛있게 이용하는 법! 색깔별로 분류한 30가지 과일과 단단한 정도로 분류한 24가지 치즈를 쉽게 손질하는 것에서부터 알뜰하게 보관하는 방법까지 한 권에 수록하였다. 과일과 치즈를 구입하는 팁에서부터 어떻게 씻어야 하는지, 어떻게 자르고 내야 하는지를 알기 쉽게 자세히 알려주며 각 손질 과정 사진을 함께 수록하여 독자의 이해를 돕는다. 뿐만 아니라 쓰고 남은 과일과 치즈를 제대로 보관하고 활용하는 방법을 실어 재료를 알뜰하게 이용할 수 있도록 돕는다. 과일과 치즈를 이용한 요리 레시피를 함께 실어 재료를 요리에 활용하는 방법을 알려준다. 이 책에 수록된 요리 레시피는 초보자도 쉽게 만들어볼 수 있도록 간단하면서도 맛있는 것으로만 엄선하였다. 이 책을 시작하기 전에 독자의 이해를 돕기 위해 과일과 치즈를 손질할 때 사용하는 도구에 대한 친절한 설명도 덧붙였다. 색깔별 과일에 대한 정보 및 손질, 보관법 우리가 자주 먹는 과일뿐만 아니라 평소에 잘 들어보지 못해서 다소 낯선 과일을 함께 소개하였다. 과일을 빨강, 노랑, 주황, 초록, 보라, 갈색의 6가지 색으로 분류하여 찾아보기 쉽게 구성하였고, 각 과일이 가장 맛있는 제철에서부터 과일 고르는 법, 과일을 씻고 자르는 법, 손님에게 예쁘게 내는 법, 과일을 보관하는 법까지 상세하고 쉬운 설명과 사진으로 독자의 이해를 돕는다. 또한 각 과일이 함유하고 있는 영양 성분과 효능을 팁으로 실어 몸에 좋은 과일을 보다 건강하게 먹을 수 있도록 하였다. 치즈 입문자를 위한 손쉬운 치즈 이용법 치즈를 경도(단단한 정도)에 따라 신선 치즈, 연성 치즈, 반경성 치즈, 경성 치즈로 나누고 우리나라에서 쉽게 구할 수 있고 많은 사람들이 선호하는 대중적인 치즈를 엄선하였다. 각 치즈를 맛있게 먹는 법, 치즈를 손질하는 다양한 방법, 남은 치즈를 보관하는 방법, 재활용하는 방법까지 알려준다. 또한 치즈의 유래, 원료, 생산 과정 및 치즈에 담긴 성분에 대한 필수 정보도 제공한다.
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- 구분 : 저서
- 이름 : 지은경
- 국적 : 대한민국
- 직업 : 요리전문가
- 분류 : 예술/취미 저자 , 기타
- 인기지수 [4,795]
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목차
이 책에 쓰인 도구
part 1 과일 fruit
빨강 과일 red
딸기
-딸기로 만드는…
트리플 섹 크림을 곁들인 딸기
체리
- 체리로 만드는…
체리 오레오 아이스크림
사과
자두
용과
람부탄
망고
복숭아
-복숭아로 만드는…
벨리니
노랑 과일 yellow
레몬
자몽
-자몽으로 만드는…
자몽 오렌지 아보카도 샐러드
배
참외
바나나
-바나나로 만드는…
바나나 꼬치
파인애플
- 파인애플로 만드는…
파인애플 살사
주황 과일 orange
오렌지
귤
살구
초록 과일 green
수박
-수박으로 만드는…
수박 페타 치즈 샐러드
멜론
-멜론으로 만드는…
프로슈토를 곁들인 멜론 카르파치오
아보카도
라임
파파야
매실
-매실로 만드는…
매실 장아찌
보라 과일 purple
포도
블루베리
-블루베리로 만드는…
블루베리 치즈 파니니
망고스틴
갈색 과일 brown
키위
리치
두리안
롱간
part 2 치즈 cheese
신선 치즈 fresh
모차렐라
보콘치니
-보콘치니로 만드는…
스파이시 허브 마리네이드 보콘치니
리코타
마스카르포네
염소 치즈
부라타
-부라타로 만드는…
페스토향의 부라타 치즈 브루스케타
페타
연성 치즈 soft
브리
-브리로 만드는…
견과류를 곁들인 브리 치즈 빵 구이
카망베르
고르곤졸라
할루미
-할루미로 만드는…
오렌지와 할루미 치즈를 곁들인 샐러드
껍질 세척 치즈
반경성 치즈 semi hard
체더
고다
-고다로 만드는…
고다 치즈를 넣어 만든 버섯 토르티야 구이
에멘탈
에담
아지아고
훈제 치즈
경성 치즈 hard
그라나 파다노
파르미지아노 레지아노
-파르미지아노 레지아노로 만드는…
파르미지아노 레지아노 칩
그뤼예르
가공 치즈 process
피자 치즈
스프레드 치즈
-스프레드 치즈로 만드는…
갈릭 허브 치즈 스프레드
포션 연성 치즈
