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ISBN : 9788984117853 / 378쪽 152 x 223 (㎜) / 양장본
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출판사 리뷰
본서의 제목이 『제민요술』인 것은 바로 모든 백성[齊民]들이 반드시 읽고 숙지해야 할 내용[要術]이라는 의미이다. 때문에 이 책은 오랜 시간 동안 백성들의 필독서로서 후세에 『농상집요』, 『농정전서』 등의 농서에 모델이 되었을 뿐 아니라 인근 한국을 비롯한 동아시아 전역의 농서편찬과 농업발전에 깊은 영향을 미쳤다. 그리고 다양한 재배방식 및 요리법을 기록으로 남겼다는 것은 당시에 이미 음식飮食을 문화文化로 인식했다는 의미이며, 그 맛을 후대에까지 전수하겠다는 의지가 담겨 있음을 말해 준다. 이것은 곧 문화를 공유하겠다는 통일지향적인 표현으로 볼 수 있다.
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- 저자 : 가사협
차 례
제민요술 역주 Ⅲ <가축사육·유제품 및 술 제조>
역주자 서문·5
일러두기·19
<제6권>
제56장 소·말·나귀·노새 기르기[養牛馬驢？第五十六]·25
제57장 양 기르기[養羊第五十七] 모전·수락·건낙법, 나귀·말의 망아지·새끼 양·송아지 거두는 법, 양의 질병 처방법을 덧붙임[氈及？酪乾酪法, 收驢馬駒羔犢法, 羊病諸方竝附] ·114
제58장 돼지 기르기[養？第五十八]·160
제59장 닭 기르기[養？第五十九]·170
제60장 거위와 오리 기르기[養鵝鴨第六十]·183
제61장 물고기 기르기[養魚第六十一]·197
<제7권>
제62장 화식(貨殖第六十二)·213
제63장 항아리 바르기[塗甕第六十三]·238
제64장 신국과 술 만들기[造神麴？酒第六十四]·242
제65장 백료국(白？麴第六十五)·293
제66장 분국과 술[？麴？酒第六十六]·300
제67장 법주(法酒第六十七)·353
中文介？·367
찾아보기·372
