• 가정/생활/요리 > 요리 > 별미요리

• [시리즈] 핸드메이드 시크릿 레시피 [16]

출판사 리뷰

이렇게 꼼꼼한 레시피는 지금까지 없었다!
책으로 만나는 일본 최고 과자공방 '루스루스'의 베이킹 레슨

상황에 따라 반죽을 어떻게 섞으면 좋을까?
롤은 어떻게 말아야 터지지 않을까?
아이싱은 어떻게 해야 깔끔한 케이크로 만들 수 있을까?
만들자마자 품절되는 쿠키, 열리자마자 마감되는 클래스로 일본에서 인기를 누리고 있는 과자공방 루스루스의 다년간의 노하우를 아낌없이 담았다. 베이킹을 하면서 생기는 소소한 질문들을 기본부터 충실하고 친절하게 알려준다. 마치 베이킹 클래스를 듣고 있는 것처럼 처음부터 끝까지 조곤조곤 세세하게 소개한다. 시연을 보는듯한 과정별 사진과 꼼꼼한 설명, 홈베이커를 위한 꿀팁까지 담아 쿠키, 푸딩, 파이, 타르트, 파운드케이크, 슈, 치즈케이크, 스펀지케이크, 머랭 등 다양한 디저트를 맛있고 예쁘게 완성할 수 있다.

도구 사용법과 작업 방법
실리콘 주걱
짤주머니와 깍지
핸드믹서
스크래퍼

Column 1 스패출러 사용법
Column 2 비중이 다른 재료를 골고루 섞는 방법
Column 3 비닐 시트 만드는 법
Column 4 중탕 방법

1 푸딩
푸딩
크렘 브륄레

2 쿠키
아를
랑그드샤
스노볼
소용돌이 쿠키
마블 쿠키
물떼새 쿠키

3 파운드케이크
깨 & 흑설탕 파운드케이크
럼 & 건포도 파운드케이크

4 타르트
과일 타르트
포도 타르트
브라우니 타르트
감귤잼 스파이스 타르트
견과류 타르트
체리 클라푸티

5 스펀지케이크
순수 생크림 롤케이크
과일 롤케이크
쇼트케이크

6 슈
슈크림
파리 브레스트

7 치즈케이크
베이크드 치즈케이크
수플레 치즈케이크
프로마주 크뤼
레어 치즈케이크

8 머랭
머랭 샹티이
베이크드 쇼콜라
다쿠아즈
크렘 당주
과일 퓌레를 넣은 무스

9 파이
파이 반죽 만들기
밀푀유
피티비에
캐러멜 파이 쿠키