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ISBN : 9788984894433 / 237쪽 257 x 188 (㎜)
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- 저자 : 최순남,정남용공저
Chapter 01 식품가공저장의 개요
Chapter 02 식품가공저장에 미치는 영향인자
Chapter 03 식품가공저장의 공정
Chapter 04 곡류 가공
Chapter 05 과일 가공
Chapter 06 채소 가공
Chapter 07 서류 가공
Chapter 08 두류 가공
Chapter 09 견과류 및 종실류 가공
Chapter 10 축산물 가공
Chapter 11 우유 가공
Chapter 12 가금류 및 난류 가공
Chapter 13 수산물 가공
Chapter 14 소스류
Chapter 15 주류 및 식초
Chapter 16 식용유지 가공
Chapter 17 식품의 포장
참고문헌
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