• 가정/생활/요리 > 요리 > 별미요리

출판사 리뷰

‘문제은행’이 문제이고 답이다 기능사 필기시험도 다른 기능사 시험과 마찬가지로 나온 문제가 반복 출제되고 있다. 이는 시험 시행처에서 다량의 문항을 미리 생산하여 ‘문제은행’에 보관하고 있다가 무작위로 추출하여 출제하고 있기 때문이다. 문제은행 출제 방식을 채택하는 것은 시험을 시행하는 입장에서 비용이 합리적이라는 측면도 있지만 컴퓨터 기반 시험(CBT)의 특성상 부득이한 측면도 있다. ‘시간과 노력’을 낭비하지 않는 방법 ‘기출문제’를 모두 다루어 보는 것이 가능하다면, 이는 곧 미리 나올 문제를 다루어 보고 시험장에 가... ‘문제은행’이 문제이고 답이다 기능사 필기시험도 다른 기능사 시험과 마찬가지로 나온 문제가 반복 출제되고 있다. 이는 시험 시행처에서 다량의 문항을 미리 생산하여 ‘문제은행’에 보관하고 있다가 무작위로 추출하여 출제하고 있기 때문이다. 문제은행 출제 방식을 채택하는 것은 시험을 시행하는 입장에서 비용이 합리적이라는 측면도 있지만 컴퓨터 기반 시험(CBT)의 특성상 부득이한 측면도 있다. ‘시간과 노력’을 낭비하지 않는 방법 ‘기출문제’를 모두 다루어 보는 것이 가능하다면, 이는 곧 미리 나올 문제를 다루어 보고 시험장에 가는 것과 같다. 그러나 시험을 치르는 방식이 CBT로 바뀌면서 기출문제를 구하는 것은 현실적으로 불가능하고, 짧은 기간에 시험 준비를 마쳐야 하는 수험생 입장에서 문제를 모두 풀어 보는 것도 시간과 노력의 낭비이다. 그렇다면 기출문제 가운데 또 나올 문제, 자주 나오는 문제만 다루어 보면 어떨까? 바로 이것이 시간도 노력도 아끼는 가장 경제적인 시험 준비 방법이다. 꼭 나올 문제만 수록한 기출중심 문제은행 이런 점에 착안하여 ㈜고시넷은 최근 수년 간의 기출문제를 출제 기준에 따라 단원별로 분류한 다음, 빈출 내용을 중심으로 이론을 요약·정리하고, 빈출 문제만 유기적으로 수록함으로써 가장 짧은 시간 내에 손쉽게 합격 점수를 얻을 수 있는 책을 펴내게 되었다. 다시 말하면, 기출중심 문제은행은 가장 효율적인 학습으로 단기간에 합격하는 방법을 제시한 단 하나의 수험서라고 할 수 있다.

제1과목 식품위생학
01 식품의 변질02
02 식품과 감염병17
03 식중독31
04 식품첨가물48
05 식품위생62
제2과목 영약학
01 영양소68
02 소화와 흡수 및 에너지 대사90
제3과목 재료과학
01 기초과학102
02 제과·제빵 재료일반125
제4과목 제과이론
01 배합표 작성과 배합률 조정180
02 재료의 계량184
03 반죽과 믹싱186
04 반죽온도의 조절194
05 반죽비중 조절198
06 팬닝(반죽 채우기)202
07 성형205
08 굽기208
09 튀김(Frying)213
10 찜(Steaming)216
11 장식(Decoration) 및 포장219
12 제품평가 및 관리224
13 공장설비 관련 사항227
14 생산관리230
15 제과 기계234
16 제품의 특징238
제5과목 제빵이론
01 제빵의 개요 및 빵의 제법244
02 제빵 기본 제조 공정258
03 2차 발효275
04 굽기279
05 냉각 및 포장284
06 냉동반죽288
07 제품의 특징291
08 제품평가 및 관리297
09 제빵 기계302
부록 상시시험 실전형문제
01 제1회 제과기능사308
02 제1회 제빵기능사315
03 제2회 제과기능사322
04 제2회 제빵기능사329
05 제3회 제과기능사336
06 제3회 제빵기능사343
07 제4회 제과기능사350
08 제4회 제빵기능사357