• 국가전문자격증

출판사 리뷰

 이 책은 조주기능사 실기 시험을 준비하는 수험생이나 칵테일에 관심이 있는 분들에게 도움을 주기 위해 다음과 같은 특징으로 구성하였다.

첫째, 칵테일 조주법, 조주 기구 및 글라스, 부재료에 대한 내용과 함께 칵테일의 베이스가 되는 술과 우리 전통주에 대한 기본 지식을 수록하였다.
둘째, 국가자격 시험 출제 기준에 따라 2014년부터 변경된 내용을 포함하여 조주기능사 실기 공개과제인 40가지 작품에 대한 조주 방법을 수록하였다.
셋째, 베이스별, 기법별, 가니시별로 나누어 한눈에 알아보기 쉽게 분류하였다.
넷째, 수험자가 자주 실수하는 부분을 유의사항으로 다루고, 사진을 통하여 보다 쉽게 조주 과정을 습득할 수 있도록 하였다.

머리말 3
출제 기준 4
조주기능사 실기 공개 과제 6
조주기능사 자격 정보 12
조주기능사 실기 시험 안내 12


조주기능사 실기(이론)

기본 도구와 글라스 16
기본 조주법 20
주재료의 종류 26


조주기능사 출제 과제

위스키 베이스
올드 패션드 Old Fashioned 34
러스티 네일 Rusty Nail 36
맨해튼 Manhattan 38
위스키 사워 Whiskey Sour 40
뉴욕 New York 42

럼 베이스
쿠바 리브레 Cuba Libre 44
마이 타이 Mai - Tai 46
블루 하와이안 Blue Hawaiian 48
피냐 콜라다 Pina Colada 50
바카디 Bacardi 52
다이키리 Daiquiri 54

진 베이스
네그로니 Negroni 56
드라이 마티니 Dry Martini 58
싱가포르 슬링 Singapore Sling 60

화이트와인
키르 Kir 62

테킬라 베이스
테킬라 선라이즈 Tequila Sunrise 64
마르가리타 Margarita 66

보드카 베이스
블랙 러시안 Black Russian 68
모스코 뮬 Moscow Mule 70
블러디 메리 Bloody Mary 72
시브리즈 Seabreeze 74
롱 아일랜드 아이스티 Long Island Iced Tea 76
하비 월뱅어 Harvey Wallbanger 78
애플 마티니 Apple Martini 80
키스 오브 파이어 Kiss of Fire 82
코스모폴리탄 Cosmopolitan 84

브랜디 베이스
허니문 Honeymoon 86
사이드카 Sidecar 88
브랜디 알렉산더 Brandy Alexander 90

리큐어 베이스
푸스 카페 Pousse Cafe 92
애프리코트 Apricot 94
슬로 진 피즈 Sloe Gin Fizz 96
준 벅 June Bug 98
그래스호퍼 Grasshopper 100
B - 52 102

우리 술 베이스
고창 Gochang 104
금산 Geumsan 106
진도 Jindo 108
풋사랑 Puppy Love 110
힐링 Healing 112


우리 전통주

금정 산성토산주 116
제천 옥미주 117
한산 소곡주 118
서울 송절주 119
강화도 칠선주 120
진도 홍주 121
서울 삼해주 (백일주, 유서주) 122
진주 신선주 124
합천 황금주 125
밀양 교동방문주 (황금주) 126
면천 두견주 127
서울 문배주 128