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ISBN : 9791157633425 / 210쪽 191 x 242 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : Jonathan Hyunh, Ra Young-Sun
Part 1
Back of House Skills ? Recipes and Kitchen Basics
Unit 1 Ingredients, Measurements and Quantities
Unit 2 Kitchenware, Appliances, Equipment, Tools and Utensils
Unit 3 Precise Recipes and Detailed Instructions
Unit 4 Recipe Wrap-Up Exercises and Projects
Part 2
Front of House Skills ? Discussing Food and Menus
Unit 5 Describing Food
Unit 6 Planning Complements and Accompaniments
Unit 7 Composing Menus
Unit 8 Menu Planning Wrap-Up Exercises and Projects
Self-Study Resources
References
