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2016/2 가정/생활/요리 39위 | 현재 가정/생활/요리 39위 |

• [시리즈] 스마일 쿠킹 시리즈 [17]

출판사 리뷰

43가지 사랑스러운 롤케이크 레시피로 즐기는 달콤한 시간! 실패하지 않고, 쉽고 간단하게 만드는 요리로 인기를 얻고 있는 요리 연구가 요가와 세이코는 [스위트 롤케이크]에서 정말 쉬운 43가지의 롤케이크 레시피를 소개하고 있습니다. 저자는 베이킹 입문자의 입장에서 필요한 도구들과 만드는 과정을 차근차근 자세히 풀어놓고 깔끔하게 정리했죠. 고도의 기술을 요하는 레시피가 아닌 기본적인 룰과 작은 응용으로 다양하게 만들어지는 롤케이크들이 소개됩니다. [스위트 롤케이크]에서는 달걀흰자와 노른자를 한꺼번에 휘핑해서 만드는 공립법 방식인 제누아즈와, 흰자와 노른자를 따로 휘핑해서 만드는 별립법 방식의 비스퀴 반죽 롤케이크를 모두 만나볼 수 있어요. 각각의 방식에서 꼭 기억해야 할 주의사항들도 꼼꼼하게 알려주지요. 여기에 딸기, 바나나, 체리, 레몬 등의 과일과 녹차, 홍차 또는 검은깨와 호두 같은 견과류, 그리고 요구르트를 이용한 롤케이크까지 다양한 재료들을 사용하고 있지요. 또한 각각의 롤케이크에 사용되는 상큼한 레몬커드크림이나, 달콤한 초콜릿크림 등 모두 16가지의 크림 레시피도 수록했어요. 한입 사이즈의 작고 귀여운 롤케이크, 박력분 대신 쌀가루를 사용해 쫄깃한 식감의 건강 롤케이크 등 아이의 간식이나 모임의 디저트로 내놓아도 손색이 없는 훌륭한 아이템들도 만나볼 수 있답니다. 이제 여러분도 [스위트 롤케이크]와 함께 모두가 행복해지는 달콤한 베이킹에 도전해 보세요!

Column
롤케이크 만들 때 사용하는 도구들
한입 사이즈라서 귀엽다! 재밌다! 미니 롤케이크
플레인 시트 미니 롤(딸기잼, 살구잼)
코코아 시트 미니 롤(마멀레이드, 초콜릿크림)
쌀가루로 만드는 쫄깃쫄깃?한 롤케이크
쌀가루 플레인 롤케이크
녹차와 팥을 넣어 만든 쌀가루 롤케이크
브라운 슈거 쌀가루 롤케이크
데커레이션 롤케이크
딸기 케이크
뷔슈 드 노엘
PART 1. 촉촉하고 부드러운 제누아즈 반죽으로 만드는 롤케이크
제누아즈 기본 롤케이크 [만드는 방법]
코코아 바나나 롤케이크 / 녹차 롤케이크 / 커피 마블 롤케이크 / 과일 롤케이크 / 라즈베리 롤케이크 / 더블 베리 롤케이크 / 블루베리 롤케이크 / 체리 롤케이크 / 레몬 롤케이크 / 요구르트 롤케이크 / 홍차 롤케이크 / 커피 롤케이크 / 티라미수 롤케이크 / 치즈 롤케이크 / 흑설탕 롤케이크 / 메이플 롤케이크 / 검은깨 롤케이크 / 호두 롤케이크 / 호지차 롤케이크
PART 2. 가볍고 폭신폭신한 비스퀴 반죽으로 만드는 롤케이크
비스퀴 기본 롤케이크 [만드는 방법]
캐러멜 사과 롤케이크 / 허니 롤케이크 / 오렌지 롤케이크 / 유자 롤케이크 / 벚꽃 롤케이크 / 소금 캐러멜 롤케이크 / 당근 롤케이크 / 단호박 롤케이크 / 마롱 롤케이크 / 바닐라 롤케이크 / 시나몬 애플 롤케이크 / 아몬드 롤케이크 / 마롱 수플레 롤케이크
롤케이크 크림 만드는 방법
녹차크림 / 커피크림 / 초콜릿크림 / 딸기버터크림 / 레몬커드크림 / 요구르트크림 / 버터크림 / 치즈크림 / 메이플커스터드 / 검은깨크림 / 밀크초콜릿크림 / 팥생크림 / 허니레몬크림 / 마롱크림 / 커스터드버터크림 / 프랄린초콜릿크림