• 가정/생활/요리 > 요리 > 가정기초요리
• 가정/생활/요리 > 요리 > 별미요리
• 가정/생활/요리 > 요리 > 개인요리집/요리백과

2018/2 가정/생활/요리 49위 | 현재 가정/생활/요리 51위 |

출판사 리뷰

출판사 서평 이 책의 특징 정성과 수고로 만드는 계절 예술품 여름이 되면 집집마다 매실청을 만들어 소화제나 장염치료제로 사용한다. 또 매실청은 요리 재료에도 많이 사용된다. 매실뿐 아니라 다른 과일로 청과? 식초를 만들기도 하고 그와 더불어 잼과 콩포트는 지인들에게 선물로 주기도 한다. 요즘은 잼, 콩포트, 식초, 청, 효소 등을 만들 수 있는 전문가 수준의 마니아가 참 많다. 집에서 만들어 먹는 것이 사 먹는 것보다 비용과 품이 더 들기도 하고, 항상 균일한 결과물을 얻을 수 없어 손해를 볼 때도 있다. 그럼에도 불구하고 잼, 콩포트,... 이 책의 특징 정성과 수고로 만드는 계절 예술품 여름이 되면 집집마다 매실청을 만들어 소화제나 장염치료제로 사용한다. 또 매실청은 요리 재료에도 많이 사용된다. 매실뿐 아니라 다른 과일로 청과 식초를 만들기도 하고 그와 더불어 잼과 콩포트는 지인들에게 선물로 주기도 한다. 요즘은 잼, 콩포트, 식초, 청, 효소 등을 만들 수 있는 전문가 수준의 마니아가 참 많다. 집에서 만들어 먹는 것이 사 먹는 것보다 비용과 품이 더 들기도 하고, 항상 균일한 결과물을 얻을 수 없어 손해를 볼 때도 있다. 그럼에도 불구하고 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들게 하는 매력은 긴장과 기다림에 있다. 가슴 두근거리며 열어 본 결과물이 성공이라면 이전 열 번의 실패는 눈 녹듯 사라지게 하는 마력이 그 속에 있다. 시판 제품보다 못생기고 유혹적이지는 않지만 돌아서면 생각나고 입맛 다시게 하는 시간과 맛이 고스란히 녹아 있다. 이 책에는 함께 나누는 즐거움과 귀한 것을 아껴 먹는 마음을 담아 보았다. 이 책의 구성 제철 재료로 만들어 보는 잼, 콩포트, 식초, 청 이 책은 요즘 시대에 맞게 소식구가 소량의 제철 재료를 이용하여 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들 수 있도록 구성하였다. 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들기 전 홈메이드 저장식을 위한 기본을 실었다. 특히 유리 보관 용기의 종류와 병의 소독법, 탈기에 대해 상세하게 서술했다. 또 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들 때 중요한 당장법과 발효에 대해 저자의 지식과 정보를 넣었다. 뿐만 아니라 잼, 콩포트, 식초, 청을 제철에 담글 수 있도록 재료의 캘린더를 보기 쉽게 표로 만들었다. 계절마다 나오는 과일로 잼과 콩포트, 식초와 청을 만들 수 있고 과일이 가진 영양 성분과 효능, 만들 때 주의할 사항들을 팁으로 설명했다. 제철 재료를 중심으로 하다 보니 담아 내지 못한 것도 많지만 최대한 많은 것을 담으려고 노력하였다.

목차
들어가는 글
유리 보관 용기
병의 소독
탈기
홈메이드 저장식 만들기
1. 당장법 2. 발효
재료 캘린더
자연이 주는 사계절 선물_ 잼 콩포트 식초 청
| 봄 |
딸기잼
딸기콩포트
오렌지마멀레이드
오랜지잼
오렌지필
체리잼
체리콩포트
블루베리잼
블루베리콩포트
앵두잼
앵두콩포트
앵두청
다래잼
미삼꿀청
| 여름 |
바나나계피잼
파인애플잼
파인애플콩포트
망고잼
살구잼
살구콩포트
자두잼
자두콩포트
매실잼
매실청
매실식초
오디잼
오디청
복숭아잼
복숭아콩포트
산딸기잼
산딸기콩포트
수박조청
토마토잼
토마토소스
| 가을 |
포도잼
당근잼
사과잼
사과콩포트
포도식초
사과식초
석류사과잼
호박계피청
오미자청
포도청
생강꿀청
생강시럽
단호박생강잼
생대추잼
무화과잼
무화과콩포트
배잼
배콩포트
모과청&모과잼
배청
석류청
밤잼
밤콩포트
고구마잼
고구마조청
땅콩잼
감식초
연근청
마청
무꿀청
인삼대추꿀절임
| 겨울 |
귤잼
귤마멀레이드
귤콩포트
금귤콩포트
귤청
금귤생강청
레몬잼
레몬필&시럽
레몬청