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출판사 리뷰

쉽게 보는 백 한가지 한국 음식의 향연 그냥 먹는 것보다 알고 먹으면 더 맛있다! 외국인 친구와의 저녁 약속, 센스 있게 한식을 설명해 주고 싶다면? 우리 음식을 세계인이 즐기는 식문화로 만들기 위해 설립된 한식재단은 그 노력의 일환으로 한식의 우수성 홍보 및 한식 고문헌 발굴 작업 등을 진행하며 관련 도서들을 꾸준히 출간하고 있다. 이번에 한식재단은 한국을 알리는 외국어 도서 전문 출판사인 한림출판사와 손잡고, 영어 사용 독자들을 위한 한식 소개서 『Korean Food 101: A Glimpse into Everyday Dining』를 출간하였다. 본 도서는 영미권 독자들에게 “소개” “훑어보기”라는 관용적 의미를 주는 “101”이라는 숫자를 콘셉트로 잡아, 한식의 특징을 잘 보여 주는 대표적인 한국 요리 백 한가지를 엄선하여 영문으로 소개하고 있다. 본 도서는 <밥?죽> <면?국수> <국?탕> <찌개?전골> <찜?조림?볶음> <구이?전> <회> <김치> <밑반찬> <떡?한과?음청류>라는 열 개의 장으로 나뉜다. 한국인이라면 누구나 익숙한 한국 대표 요리들을 각 장 별로 소개하고 있으며, 음식의 유래, 음식 이름에 얽힌 뒷이야기와 설화, 건강학적 측면, 음식을 맛본 유명 인사들의 에피소드, 맛있게 만드는 비법, 해당 음식으로 유명한 지역과 조리 방법, 함께 먹으면 좋은 음식 등 101가지 요리를 둘러싼 여러 이야기들이 펼쳐진다. 또한 음식 이름의 로마자 표기에 있어 실제 발음에 가깝게 하는 것에 중점을 두어, 한국 음식 이름에 익숙하지 않은 외국인들이 이 책을 통해 궁금증을 바로 해결할 수 있도록 하였다. 본 도서는 한식에 대한 어렵고 복잡한 내용을 소개하거나 한식의 가치를 과장하지 않는다. 때문에 한식에 대해 관심을 가지고 있는 외국인 독자가 가볍게 한식에 대한 정보를 훑어볼 수 있으며, 한국인들이 외국인들에게 한식을 소개할 때 더없이 적절한 선물이 될 것이다. 또한 한국인이 외국인과의 만남에서 한식을 대접하기 전 우리 음식에 대한 사전 지식을 얻기 위한 참고 도서로도 손색이 없다. 진정으로 음식을 즐기는 것은 먹는 것뿐만 아니라 음식에 얽힌 이야기와 그것을 즐겨온 사람들의 문화를 아는 것이라고 한다. 이 책에서는 한국의 대표적인 음식 백 한가지를 소개하는 것에 그치지 않고, ‘한국인들이 야식으로 주로 먹는 음식이 무엇인지’, ‘왜 한국인들은 생일날 미역국을 먹는지’, ‘술 먹은 다음 날에 북엇국을 먹는 이유’ 등 한국의 음식 문화에 대한 이야기들을 음식 소개와 함께 담아냈다. 백 한가지 한국 음식을 문화 코드로 친근하게 풀어낸 『Korean Food 101: A Glimpse into Everyday Dining』을 통해 세계인이 함께 즐기는 우리의 식탁이 맛있는 수다로 한층 더 풍요로워지기를 기대한다.

PREFACE
THE CULINARY CULTURE OF KOREA

BAP & JUK (Cooked Grains and Porridge)밥 & 죽
Bap / Dolsot-bap / Bibimbap / Gimbap / Ssambap / Kimchi-bokkeum-bap / Bulgogi-deopbap / Ojingeo-deopbap / Kongnamul-gukbap / Jat-juk / Hobak-juk / Jeonbok-juk
밥 / 돌솥밥 / 비빔밥 / 김밥 / 쌈밥 / 김치볶음밥 / 불고기덮밥 / 오징어덮밥 / 콩나물국밥 / 잣죽 / 호박죽 / 전복죽

MYEON & GUKSU (Noodles and Dumplings)면 & 국수
Mul-naengmyeon / Bibim-naengmyeon / Janchi-guksu / Bibim-guksu / Jaengban-guksu / Memil-guksu / Kong-guksu / Kalguksu / Mandu
물냉면 / 비빔냉면 / 잔치국수 / 비빔국수 / 쟁반국수 / 메밀국수 / 콩국수 / 칼국수 / 만두

GUK & TANG (Soups)국 & 탕
Doenjang-guk / Miyeok-guk / Bugeo-guk / Yukgaejang / Tteok-guk / Galbi-tang / Gomtang / Seolleong-tang / Samgye-tang / Maeun-tang / Gamja-tang
된장국 / 미역국 / 북엇국 / 육개장 / 떡국 / 갈비탕 / 곰탕 / 설렁탕 / 삼계탕 / 매운탕 / 감자탕

JJIGAE & JEONGOL (Stews and Hot Pots)찌개 & 전골
Doenjang-jjigae / Kimchi-jjigae / Cheongguk-jang-jjigae / Sundubu-jjigae / Budae-jjigae / Sinseollo / Gopchang-jeongol / Guksu-jeongol / Dubu-jeongol / Mandu-jeongol / Bullak-jeongol
된장찌개 / 김치찌개 / 청국장찌개 / 순두부찌개 / 부대찌개 / 신선로 / 곱창전골 / 국수전골 / 두부전골 / 만두전골 / 불낙전골

JJIM, JORIM & BOKKEUM (Braised Dishes, Glazed Dishes and Stir-fried Dishes)찜, 조림 & 볶음
Galbi-jjim / Dak-maeun-jjim / Dak-baeksuk / Bossam / Jokbal / Agwi-jjim / Haemul-jjim / Galchi-jorim / Godeungeo-jorim / Eun-daegu-jorim / Dubu-jorim / Dubu-kimchi / Tteok-bokki / Nakji-bokkeum / Ojingeo-bokkeum / Jeyuk-bokkeum
갈비찜 / 닭매운찜 / 닭백숙 / 보쌈 / 족발 / 아귀찜 / 해물찜 / 갈치조림 / 고등어조림 / 은대구조림 / 두부조림 / 두부김치 / 떡볶이 / 낙지볶음 / 오징어볶음 / 제육볶음

GUI & JEON (Grilled Dishes and Pan-fried Delicacies)구이 & 전
So-galbi-gui / Tteok-galbi / Dwaeji-galbi-gui / Bulgogi / Ttukbaegi-bulgogi / Sogogi-pyeonchae / Samgyeopsal-gui / Saengseon-gui / Hwangtae-gui / Chuncheon-dak-galbi / Gopchang-gui / Ori-gui / Deodeok-gui / Pajeon / Bindae-tteok / Kimchi-jeon / Modum-jeon
소갈비구이 / 떡갈비 / 돼지갈비구이 / 불고기 / 뚝배기불고기 / 소고기편채 / 삼겹살구이 / 생선구이 / 황태구이 / 춘천닭갈비 / 곱창구이 / 오리구이 / 더덕구이 / 파전 / 빈대떡 / 김치전 / 모둠전

HOE (Sliced Raw Fish or Meat)회
Saengseon-hoe / Yuk-hoe / Hongeo-hoe
생선회 / 육회 / 홍어회

KIMCHI (Kimchi)김치
Baechu-kimchi / Baek-kimchi / Nabak-kimchi / Kkakdugi / Oi-sobagi
배추김치 / 백김치 / 나박김치 / 깍두기 / 오이소박이

MIT-BANCHAN (Basic Side Dish)밑반찬
Namul / Gujeol-pan / Dotori-muk / Oi-seon / Japchae / Tangpyeong-chae / Haepari-naengchae / Jangajji / Jeotgal / Ganjang-gejang
나물 / 구절판 / 도토리묵 / 오이선 / 잡채 / 탕평채 / 해파리냉채 / 장아찌 / 젓갈 / 간장게장

TTEOK, HANGWA & EUMCHEONGRYU (Rice Cake, Korean Sweets and Beverages) 떡, 한과 & 음청류
Tteok / Hangwa / Cha / Sikhye & Sujeonggwa / Nurungji & Sungnyung / Makgeolli
떡 / 한과 / 차 / 식혜&수정과 / 누룽지&숭늉 / 막걸리

INDEX