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2015/12 대학교재 97위 | 현재 대학교재 97위 |

출판사 리뷰

출판사 서평 한국인에게 떡은 음식문화의 중심을 차지하는 중요한 먹거리이다. 우리나라 사람들은 농경의례는 물론이고 명절마다 다른 떡을 해 먹었다. 하지만 세월이 흘러 생활방식과 입맛이 변하면서 집에서 떡을 해 먹는 문화가 사라지고 있다. 서양의 빵과 한국의 떡이 공존하는 시대이다. 현대인에게 사랑받는 우리 떡과 한과를 위해 퓨전떡과 과자 레시피를 정리하여 내놓았다. 궁중병과연구원에서 수년간 학생을 가르치며 얻은 노하우도 알기 쉽게 풀어 썼다. 퓨전떡을 연구하는 예비 전문가는 물론, 퓨전떡에 관심이 있는 일반인도 손쉽게 떡과 과자를 만들 수 있다... 한국인에게 떡은 음식문화의 중심을 차지하는 중요한 먹거리이다. 우리나라 사람들은 농경의례는 물론이고 명절마다 다른 떡을 해 먹었다. 하지만 세월이 흘러 생활방식과 입맛이 변하면서 집에서 떡을 해 먹는 문화가 사라지고 있다. 서양의 빵과 한국의 떡이 공존하는 시대이다. 현대인에게 사랑받는 우리 떡과 한과를 위해 퓨전떡과 과자 레시피를 정리하여 내놓았다. 궁중병과연구원에서 수년간 학생을 가르치며 얻은 노하우도 알기 쉽게 풀어 썼다. 퓨전떡을 연구하는 예비 전문가는 물론, 퓨전떡에 관심이 있는 일반인도 손쉽게 떡과 과자를 만들 수 있다. 궁중병과연구원이 제안하는 정확한 레시피를 따라 맛있는 퓨전떡과 과자를 만들어 보자.

목차
1 떡과 한과의 기초
2 찌는 떡 만들기
3 치는 떡 만들기
4 빚는 떡 만들기
5 지지는 떡 만들기
6 굽는 떡 만들기
7 과자 만들기