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ISBN : 9788988274231 / 280쪽 210 x 297 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 구분 : 저서
- 이름 : 박근성
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 과학/공학 저자
- 인기지수 [91]
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- 화과자대계[신개정판]
목차
화과자 대계를 펴내며
박근성 선생의 과자 인생 반세기
추천사
추천! 화과자 세트 상품
입문 화과자의 기초 지식
화과자의 역사
화과자의 재료
화과자의 생명, 앙금
한천 이야기
팥과 한천의 효능
화?과자 필수 도구
제1장 기본 기술편
찹쌀떡류
앙금류
양갱류
기타류
제2장 만주류
제3장 가노꼬류
제4장 셋뻬류
제5장 양갱류
제6장 젤리류
제7장 대복떡류
제8장 상생과자류
제9장 고나시류
제10장 무시모노류
제11장 이찌몬지류
제12장 양 화과자류
제13장 네리끼리류
