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2013/6 주요일간지 추천도서

출판사 리뷰

음식은 사람들에게 행복의 문으로 향하게 해주는 힘을 가지고 있다. 세계가 동시간대 같은 주제에 대해 이야기하며 한마당이 된 오늘의 디지털 시대에 한국 음식은 세계인들의 미각과 시각을 매료시키고, 새로운 문화적 코드로 떠오르고 있다. 글로벌 음식 트렌드를 선도한다는 미국 뉴욕의 식당가에서 요즘 최대 화제는 한식韓食의 급부상이다. 뉴욕 맨해튼 중심가의 유명 미국 식당들이 앞다투어 김치와 불고기·비빔밥 등을 메뉴에 올리고 있다. 실제로 세계적인 레스토랑 컨설팅그룹 바움화이트먼은 '2012 음식 트렌드 보고서'에서 한식을 최신 유행 트렌드로 선정했다. 보고서는 “김치, 불고기, 갈비, 비빔밥 등 한식은 이미 미국 식당가에 주류(mainstream)로 자리잡기 시작했다”고 전했다. 한국 음식이 세계인들의 사랑을 받는 것은 우수한 한국 먹거리와 음식에 대한 새로운 인식이 자리 잡기 시작하면서 자연스럽게 이루어진 것이다.
이제 한국 음식을 한국 사람들이 즐겨 먹는 음식이라고 정의하는 것만으로는 부족하다. 또 음식의 종류를 나열하고 요리법을 체계화한다고 해서 한식의 개념이 또렷해지는 것도 아니다. 한식을 상품이 아닌 문화로 알리기 위해서는 음식 자체뿐만 아니라 그것을 먹어왔던 혀와 목구멍의 언어들에도 관심을 가져야 한다. 한식에 대해 속속들이 알고 있는 것은 각종 요리서의 저자들이 아니다. 거기에는 혀와 목구멍의 언어들 대신에 숫자와 단위기호들만이 즐비하다. 음식을 음식답게 기억하고 있는 것은 혀와 목구멍의 언어들이다. 그런 언어들을 복원해내지 못한다면 한식에 대한 적절한 정의도 기대하기 어려울 것이다. ‘마들렌’이라는 과자를 전 세계에 널리 알린 것은 프랑스 정부나 일류 요리사가 아니라 프루스트의『잃어버린 시간을 찾아서』라는 소설이었다. 그처럼 이번 시집에 소개된 76편의 시들을 해외에 번역 소개한다면 한국 음식을 세계에 알릴 수 있음은 물론 그 맛 뒤에 놓인 문화적 향기까지 전해질 것이다. 한국의 맛과 미를 알리기 위해 문학세계사는 이번 한식시집을 한국문학번역원의 번역 지원을 거쳐 국내 에이전시를 통해 세계 독자들에게 소개할 계획이다.

1
오곡밥 ▶ 김정인
칼국수 ▶ 김종길
잔치국수 ▶ 김종해
전煎 ▶ 김지헌
감자떡 ▶ 맹문재
송편 ▶ 문효치
찐빵 ▶ 박형준
비빔밥 ▶ 오세영
빈대떡 ▶ 오탁번
쑥개떡 ▶ 유안진
쌀밥 ▶ 이건청
김밥 ▶ 이병률
수제비 ▶ 이재무
따로국밥 ▶ 이하석
메밀냉면 ▶ 장옥관
메밀전병 ▶ 전윤호
곤드레나물밥 ▶ 최영규
묵 ▶ 한영옥

2
추어탕 ▶ 감태준
순두부찌개 ▶ 공광규
비지찌개 ▶ 권택명
매생이국 ▶ 김 윤
선지해장국 ▶ 신달자
육개장 ▶ 신중신
북엇국 ▶ 유자효
미역국 ▶ 이규리
떡국 ▶ 이근배
어죽 ▶ 이기와
청국장 ▶ 이승하
삼계탕 ▶ 이은봉
김치찌개 ▶ 장태평
설렁탕 ▶ 정진규
된장찌개 ▶ 최동호
신선로 ▶ 최문자
콩나물국 ▶ 한분순
도다리 쑥국 ▶ 허영자

3
막걸리 ▶ 김왕노
구절판 ▶ 김유선
총각김치 ▶ 김종철
배추김치 ▶ 김후란
오이장아찌 ▶ 노향림
시래기 ▶ 도종환
보쌈김치 ▶ 서안나
고들빼기 ▶ 서정춘
고추장 ▶ 오정국
한과 ▶ 윤성택
동치미 ▶ 윤후명
수정과 ▶ 이길원
잡채 ▶ 이상호
깍두기 ▶ 이수익
김자반 ▶ 이어령
미나리강회 ▶ 이인원
산나물 ▶ 이화은
개두릅나물 ▶ 장석남
상추쌈 ▶ 홍성란
삼합 ▶ 곽효환

4
도다리회 ▶ 김광규
돼지갈비 ▶ 김병호
꼬막조개 ▶ 김용택
멸치볶음 ▶ 김형영
장조림 ▶ 나태주
과메기 ▶ 문인수
육회 ▶ 문현미
순대 ▶ 박종국
어리굴젓 ▶ 박주택
북어찜 ▶ 박희진
꼬막 ▶ 송수권
삼겹살 ▶ 원구식
불고기 ▶ 이가림
객주리 조림 ▶ 이명수
안동 찜닭 ▶ 이영광
간장게장 ▶ 이정록
산낙지 ▶ 정호승
굴비 ▶ 조창환
낙지볶음 ▶ 허형만
족발 ▶ 황학주