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이책의 개정판 정보
한국의 음식문화와 전통음식 [개정판] 이보순, 김정숙, 김태인 외 저 | 백산출판사 | 2021년 02월
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ISBN : 9788961837057 / 245쪽 210 x 297 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 이보순 외
1장 한국의 음식문화
1. 한국음식의 역사
2. 한국음식의 특징
3. 한국음식의 상차림
4. 한국의 향토음
5. 한국의 세시풍속과 음식
6. 한국의 후식문화
7. 한국의 발효음식문화
2장 한국음식의 재료와 조리준비
1. 한국음식의 재료
2. 한국음식의 양념과 고명
3. 한국음식의 조리법
4. 조리의 준비
5. 조리자격관련 수험안내
3장 한국음식의 기초조리 실습
1. 주식류
2. 부식류
3. 후식류
