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• [시리즈] 1대 100 시리즈 [5]

출판사 리뷰

출판사 서평 〈1 대 100 시리즈〉은 최고 전문가가 100명의 초등학생 질문에 답하는 지식 정보서 시리즈입니다. 어린이 독자가 관심 있는 분야에 대해 자세한 정보 뿐 아니라 전문가만이 알고 있는 특별한 직업 핵심? 노하우가 가득 담겨 있습니다. 이번에 출간된 《1 대 100 요리 에드워드 권》은 버즈 알 아랍 호텔 수석총괄주방장을 지낸 에드워드 권 셰프가 요리에 대한 모든 것을 자세히 알려 줍니다. 현장 경험이 녹아있는 일류 셰프의 독특한 답변이 독자 여러분의 궁금증을 시원하게 풀어 드릴 것입니다. 100명의 초등학생이 날카롭게 질문하... 〈1 대 100 시리즈〉은 최고 전문가가 100명의 초등학생 질문에 답하는 지식 정보서 시리즈입니다. 어린이 독자가 관심 있는 분야에 대해 자세한 정보 뿐 아니라 전문가만이 알고 있는 특별한 직업 핵심 노하우가 가득 담겨 있습니다. 이번에 출간된 《1 대 100 요리 에드워드 권》은 버즈 알 아랍 호텔 수석총괄주방장을 지낸 에드워드 권 셰프가 요리에 대한 모든 것을 자세히 알려 줍니다. 현장 경험이 녹아있는 일류 셰프의 독특한 답변이 독자 여러분의 궁금증을 시원하게 풀어 드릴 것입니다. 100명의 초등학생이 날카롭게 질문하다 요즘 요리에 대한 관심이 폭발적이다. 진정한 셰프를 뽑는 오디션 프로가 넘치고 요리사가 주인공인 드라마도 흔하다. 요리채널 속에서는 세계적인 유명 셰프가 연일 자신의 레시피를 공개한다. 많은 어린이들의 장래희망 속에 최고의 셰프가 당당히 자리 잡은 지 이미 오래 전이다. 하지만 그 많은 관심에도 불구하고 어린이 눈높이에 맞는 요리에 대한 지식 정보 책을 찾기란 쉽지 않다. ≪1 대 100 요리 에드워드 권≫ 은 초등학생 입맛에 딱 맞는 책이다. 물에 말은 밥도 요리인가요?, 집 라면과 분식점 라면은 왜 맛이 다를까요? 처럼 기발한 질문부터 요리를 지금 잘 못하면 재능이 없는 걸까요?, 요리사가 되려면 어떤 학교에 가야 하나요? 같은 진지한 질문까지 어린이들의 궁금증은 다양하다. 초등학생 100명이 직접 품은 날카로운 의문들이 책 속에 생생히 담겨있다. 1명의 최고 전문가가 진솔하게 대답하다 100명의 소중한 질문에 답하는 막중한 임무는 유명 세프 에드워드 권의 몫이었다. 그는 몇 해 전 7성급으로 불리는 세계적인 버즈 알 아랍 호텔 수석총괄주방장을 그만두고 새로운 꿈을 찾아 귀국하였다. 이웃나라인 일본만 보더라도 세계적으로 유명한 셰프의 이름을 내건 레스토랑이 적지 않다. 프랑스에는 요리사의 이름을 딴 거리가 있을 정도로 셰프의 위상이 높다. 요리학교를 세워 미래의 훌륭한 셰프를 양성하는 것이 그의 가장 커다란 꿈이다. 에드워드 권은 어린이들의 소소한 질문까지 허투루 대하지 않는다. 현장에서의 수많은 경험들을 적절히 예로 들며 조금이라도 더 이해하기 쉽게 풀어준다. 가장 좋아하는 음식이 평범한 분식이고 세상에서 가장 만들기 어려운 요리는 사랑이 담긴 어머니의 요리라며 진솔하게 답변한다. 최고의 요리사가 되기 위한 비결은? 이 책속에는 세계의 음식 문화는 물론 요리의 역사가 자세히 담겨있다. 날마다 우리가 먹는 음식이 어떤 가치가 있고 어떤 의미 있는 일인지 알려 주기 위해 노력한다. 특히 미래에 요리사 직업을 꿈꾸는 친구들에게 도움이 될 상세하고 현장감 넘치는 정보가 많이 들어있다. 에드워드 권은 요리사의 가장 큰 행복은 맛으로 다른 사람을 행복하게 하는 것이라 말한다. 요리란, 결국 남을 행복하게 하고 그 행복이 자신에게 기쁨으로 돌아오는 것이다. 요리를 사랑하기보다 사람을 먼저 사랑하는 게 이 책 속에 숨겨진 최고 요리사가 되는 가장 큰 비결이다. 1인의 전문가가 100인의 초등학생 질문에 직접 답하는 지식 정보책 1. 어린이 독자에게 관심 있는 분야에 대한 맞춤형 지식을 제공 해당 분야의 전문가가 직접 답하는 인터뷰를 토대로 작성된 원고를 통해 독자의 궁금증을 명쾌하게 해결해 준다. 2. 다양한 형식으로 독특한 재미 강조 단순한 질문과 답이 반복되는 지루한 Q&A가 아닌 에드워드의 Q, 요리쿵 조리쿵, 셰프의 돋보기, 에드워드 권의 환상 요리 등 다양한 팁을 통해 좀 더 흥미롭게 지식을 전한다. 3. 최고 전문가만이 알고 있는 특별한 사례를 통한 차별화 꿈의 역할 모델인 최고 전문가의 다양하고 독특한 경험을 고스란히 간접 체험할 수 있다.

목차
머리말 - 재미있고 신기한 요리의 세계로 초대합니다
1부 요리란 무엇일까?
1 물에 말은 밥도 요리인가요?
2 요리할 때 불을 꼭 써야 하는 건가요?
3 불의 세기에 따라 음식 맛이 달리진대요. 정말 그런가요?
4 고기는 오래 익히면 왜 질겨져요?
5 동물도 요리를 할까요?
6 불을 써서 음식을 만들면 영양소가 파괴된다고 들었어요.
7 기름으로 튀기거나 볶아서 영양소가 더 높아지는 재료는 없나요?
8 당근은 익혀서 먹는 게 더 좋나요?
9 콩나물을 많이 먹으면 정말 키가 크나요?
10 시금치를 먹으면 힘이 세지 나요?
11 피망과 파프리카의 차이는 뭘까요?
12 채식주의자는 달걀과 생선은 안 먹나요?
13 색깔 있는 채소를 골라 먹으면 몸에 좋은가요?
14 왜 햄버거와 피자가 몸에 안 좋은 음식이라고 그러나요?
15 조미료가 몸에 나쁜가요?
16 사람은 어떻게 맛을 느끼나요?
17 미각을 발달시키려면 어떻게 해야 하나요?
18 기분에 따라 먹으면 좋은 요리가 있나요?
19 세상에서 가장 간단한 요리는 어떤 건가요?
20 왜 요리할 때 냄비에 기름을 발라요?
21 감자도 주스로 갈아먹을 수 있나요?
22 딸기 잼을 쉽게 만드는 법을 알려주세요.
23 어떻게 요리해야 더 맛있어지는지 어떻게 아시나요?
24 전 세계 요리는 모두 몇 종류인가요?
25 소금을 넣으면 왜 오래 두고 먹을 수 있어요?
26 음식을 잘 보관하려면 어떻게 해야 해요?
27 발효 음식을 먹으면 왜 배탈이 나지 않아요?
28 탄 고기는 정말 몸에 안 좋아요?
29 독이 있는 뱀을 먹으면 죽나요?
30 버섯을 잘 먹을 수 없을까요?
31 옛 사람들은 어떤 곡식을 먹었을까요?
32 언제부터 가축을 길러 잡아먹었어요?
33 밀가루 반죽을 쉽게 하고 싶어요.
34 안 굳는 떡도 있나요?
35 수박으로 요리해도 되나요?
36 분식점 라면과 집 라면은 왜 맛이 다를까요?
2부 음식의 문화
37 국수가 먼저예요. 스파게티가 먼저예요?
38 가장 맛있는 나라의 음식은 어느 나라인가요?
39 세계에서 가장 비싼 요리는 무엇인가요?
40 옛날에는 소금이 귀했나요?
41 왜 우리나라는 코스로 음식을 먹지 않나요?
42 사람들은 왜 외국 식당에 가는 걸 즐길까요?
43 서양 사람들은 일본 요리를 즐기는 이유는 무엇일까요?
44 추어탕에 넣는 가루가 뭐에요?
45 쌀국수의 냄새 나는 풀은 뭔가요?
46 제비집 수프는 정말 제비집으로 만든 음식인가요?
47 원숭이 생골을 먹는다는데 사실인가요?
48 음식 궁합이 뭐에요?
49 세상에서 가장 매운 요리는 무엇인가요?
50 김치는 언제부터 먹었나요?
51 분홍 카레 먹고 싶어요.
52 나라마다 먹는 빵이 다른가요?
53 왜 효모를 넣나요?
54 케이크는 왜 부드러울까요?
55 치즈는 어떻게 만들어지게 되었나요?
56 와인을 왜 음식에 부어요?
57 볶음밥을 왜 센 불에 빠르게 요리해야할까요?
58 식빵 모양은 왜 사각형인가요?
59 그렇다면 샌드위치는 왜 세모일까요?
60 피자가 정말 좋아요. 피자에 대해 알려주세요.
61 스파게티를 왜 파스타라고도 하나요?
62 달팽이 요리에 대해 알고 싶어요.
63 만두는 어느 나라에서 만들어진 건가요?
64 요리가 계절, 기후 등이랑 상관이 있나요?
65 외국 친구에게 소개할 만한 우리나라 전통 음식을 알고 싶어요.
66 중국에는 없고 한국에는 있는 중국 요리가 있어요?
67 옛날 사람들은 지금과는 다른 것을 먹었을까요?
68 왜 우리나라는 젓가락으로 먹고 서양에서는 포크로 먹을까요?
69 우리나라와 일본, 중국은 왜 젓가락 모양이 달라요?
70 왜 우리는 반찬이 많을까요?
71 음식도 예뻐야 하나요?
3부 요리사의 세계
72 제 꿈은 요리사가 되는 거예요. 지금 준비할 것은 어떤 것일까요?
73 요리사는 얼마나 훌륭한 직업인가요?
74 유명한 호텔 요리사는 왜 남자들이 더 많은 거지요?
75 요리사는 왜 모자를 쓰나요?
76 어린이가 위험하지 않게 요리를 할 수 있는 방법이 있을까요?
77 레시피라는 게 뭐지요?
78 외국 요리를 잘하려면 어떻게 해야 할까요?
79 셰프님은 절대 미각을 가지셨나요?
80 파티시에는 요리사와 무엇이 다른가요?
81 가장 기억에 남는 손님이 어떤 사람인가요?
82 셰프님의 하루를 소개해 주실 수 있나요?
83 요리사들은 새로운 요리를 만들 때 어떻게 만드나요?
84 요리를 지금 잘 못하면 재능이 없는 걸까요?
85 요리사가 되려면 얼마나 연습해야 하나요?
86 전 세계에서 가장 유명한 요리사는 누구인가요?
87 어떻게 해야 세계 최고로 유명한 요리사가 될 수있나요?
88 어떤 요리사들이 최고의 대접을 받나요?
89 요리사가 되려면 어떤 학교에 가야 하나요?
90 어린이 쿠킹 스쿨에 가면 요리를 잘할까요?
91 요리사가 가장 만드릭 힘들어하는 음식은 무엇인가요?
92 셰프님은 어떤 요리를 제일 좋아하나요?
93 요리를 했는데 먹은 사람이 맛없다고 하면 어떻게 하세요?
94 셰프님은 집에서도 요리하시나요?
95 요리사들은 언제 밥을 먹는지요?
96 요리 대회는 어떤 게 있나요?
97 셰프님만의 비결을 공개해주세요.
98 셰프님이 만든 것 중에 제일 괜찮은 음식은 무엇인가요?
99 이 세상에서 가장 만들기 어려운 요리는 무엇인가요?
100 마지막 질문입니다. 세프님의 꿈을 알려주세요.
작가의 말 - 영혼을 따뜻하게 달래주는 음식