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한식조리산업기사 실기 - 2012 한국산업인력공단 국가기술자격검정 수험서

전국요리학원연합회교재편집위원회 저 | 백산출판사 | 2011년 07월

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이책의 구판 정보

한식 조리기능사 출장요리연회사 실기 전국요리학원연합회 저 | 백산출판사 | 2011년 01월 [품절]

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ISBN : 9788961834919 / 234쪽 188 x 254 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 전국요리학원연합회교재편집위원회

목차

목차
책을 내면서 (사) 전국 요리학원연합회 교재 편집위원 명단
출제 기준
조리의 기본
1. 계량
2. 조리작업의 분류
3. 칼의 사용법
Part 1 밥ㆍ죽류
Part 2 면ㆍ만두류
Part 3 국ㆍ탕ㆍ찌개
Part 4 선ㆍ찜ㆍ조림(초)
Part 5 볶음ㆍ구이
Part 6 적ㆍ전
Part 7 생채ㆍ숙채
Part 8 회ㆍ숙회
Part 9 마른 찬
Part 10 장아찌ㆍ김치
Part 11 후식ㆍ기타

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