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이책의 개정판 정보
한식조리산업기사 실기 - 2012 전국요리학원연합회교재편집위원회 저 | 백산출판사 | 2011년 07월
평점 - · 리뷰 0
ISBN : 9788961834087 / 220쪽 188 x 254 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 전국요리학원연합회
목차
책을 내면서
(사)전국요리학원연합회 교재 편집위원 명단
한식조리사 실기시험 준비
출제기준
제1부 한식조리기능사 실기
비빔밥ㆍ장국죽ㆍ비빔국수ㆍ만둣국ㆍ두부젓국찌개ㆍ돼지갈비찜ㆍ북어찜ㆍ호박선ㆍ?어선ㆍ홍합초ㆍ생선전ㆍ풋고추전
화양적ㆍ너비아니구이ㆍ제육구이ㆍ생선양념구이ㆍ북어 보푸라기ㆍ보쌈김치ㆍ무숙장아찌ㆍ도라지생채ㆍ겨자채ㆍ잡채
육회ㆍ매작과ㆍ배숙ㆍ콩나물밥ㆍ국수장국ㆍ칼국수ㆍ완자탕ㆍ생선찌개ㆍ닭찜ㆍ알찜ㆍ오이선ㆍ두부조림ㆍ육원전ㆍ표고전
지짐누름적ㆍ섭산적ㆍ북어구이ㆍ더덕구이ㆍ오징어볶음ㆍ오이소박이ㆍ오이숙장아찌ㆍ무생채ㆍ더덕생채ㆍ탕평채ㆍ칠절판
미나리강회ㆍ화전
제2부 출장요리연회사 실기
쇠고기편채ㆍ삼색밀전병말이ㆍ대하찜ㆍ개성주악ㆍ제육오색말이튀김ㆍ갈비찜ㆍ해물전골ㆍ떡갈비ㆍ아귀찜ㆍ대하잣소스
삼색계절나물ㆍ차돌박이 부추겉절이ㆍ우엉잡채ㆍ캘리포니아롤ㆍ매쉬드포테이토샐러드ㆍ미니햄벅ㆍ연어그린샐러드
양장피잡채ㆍ춘권ㆍ은행빠스ㆍ깐쇼새우ㆍ쇠고기굴소스볶음ㆍ메밀국수ㆍ유부초밥ㆍ청포묵무침ㆍ낙지꼬지ㆍ황태강정
참마현미죽ㆍ편육수삼냉채ㆍ닭강정ㆍ해물잡채ㆍ녹두전ㆍ냉구절판ㆍ해파리해물냉채ㆍ양념게장ㆍ배추겉절이ㆍ홍어회
시저샐러드ㆍ클럽샌드위치ㆍ해산물 파스타ㆍ단호박 크림수프ㆍ동파육ㆍ옥수수게살탕ㆍ생선과일탕수ㆍ소류완자ㆍ팔보채
모듬초회ㆍ생선초밥
