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ISBN : 9788961832205 / 401쪽 188 x 254 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 이대홍 외
목차
제1장 외식 창업의 의의 제2장 외식 창업 준비 제3장 외식 창업 실전 제4장 레스토랑 디자인의 기본 제5장 레스토랑 공간에 대한 분석 제6장 장비 레이아웃 제7장 레스토랑 설비 제8장 주방설비 - 전처리 관련 장비 제9장 주방설비 - 최종조리 관련장비 제10장 매장서비스용 설비 제11장 식음서비스 시설공학과 건축 부록
