스크랩

구간

단체급식관리와 조리실습 워크북

배영희. 양동호 저 | 교문사 | 2005년 08월

북트리

정가
$48.00
판매가
$26.40 (45%↓) 최저가 보상
적립금
$0.53 (2%P)
출고예상일
2026년 10월 09일 수령예상일 안내
북카트 담기 바로구매하기 위시리스트담기

평점 -  ·  리뷰 0

리뷰 쓰기

ISBN : 9788936307493 / 446쪽 182 x 257 (㎜)

이 상품에 궁금하신점이 있으세요? 1:1상담문의

추천inside
Adobe Flash Player 가져오기

이 분야의 베스트셀러

아래의 도서와 구매하시면 이 도서들의 적립금을 즉시적용해 드립니다.

  • 22,500
  • 16,200
  • 16,920
  • 15,210

책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 배영희. 양동호

목차

목차
Part 1 단체급식관리와 기초조리
1. 단체급식과 식재료 위생관리
2. 단체급식과 조리인력 위생관리
3. 단체급식의 시설ㆍ기기 위생관리
4. 식재료의 기초손질과 조리기술
5. 마른 식품의 이용ㆍ보관과 육수 제조
Part 2 조리방법별 단체급식 레시피
1. 국류
2. 탕류
3. 찌개류
4. 밥류
5. 튀김류
6. 구이류
7. 복음류ㆍ전류ㆍ적류
8. 찜류ㆍ조림류
9. 나물류ㆍ무침류
10. 면류
11. 행사식
Part 3 단체급식 조리실습 워크북
1주~ 15주: 단체급식 조리실습 워크북

top