• 가정/생활/요리 > 요리 > 요리일반

출판사 리뷰

출판사 서평 머리말 바쁜 아침에 식사 준비로 분주한 주부들을 위해서 좀더 간편하면서도 영양가가 골고루 들어 있는 영양죽을 끓여 몇가지 밑반찬과 함께 아침상을 차린다면 한 끼 식사 대용으로도 손색이 없을 뿐만 아니라 가족 모두의 하루가 즐겁지 않을까 생각해 보았다. 이 책은 소화가 잘 되고 장에 좋은 영양죽, 성장기 어린이와 두뇌에 좋은 영양죽, 다이어트나 속풀이에 좋은 영양죽, 감기 몸살, 회복기 환자에게 좋은 영양죽, 임신으로 인한 입덧 과 빈혈에 좋은 영양죽 등 주제에 따라 분류하여 구성하였으므로 필요에 따라 적절하게... 머리말 바쁜 아침에 식사 준비로 분주한 주부들을 위해서 좀더 간편하면서도 영양가가 골고루 들어 있는 영양죽을 끓여 몇가지 밑반찬과 함께 아침상을 차린다면 한 끼 식사 대용으로도 손색이 없을 뿐만 아니라 가족 모두의 하루가 즐겁지 않을까 생각해 보았다. 이 책은 소화가 잘 되고 장에 좋은 영양죽, 성장기 어린이와 두뇌에 좋은 영양죽, 다이어트나 속풀이에 좋은 영양죽, 감기 몸살, 회복기 환자에게 좋은 영양죽, 임신으로 인한 입덧 과 빈혈에 좋은 영양죽 등 주제에 따라 분류하여 구성하였으므로 필요에 따라 적절하게 선택하여 끓일 수 있도록 하였다. 또한 부록으로 영양죽과 같이 먹으면 좋은 물김치도 함께 실었다. 어떤 재료와도 잘 어울리는 죽에 들어가는 재료들의 효능을 자세히 기록하였으며, 죽 종류들 각각의 노하우를 공개하였다. 집에서도 쉽고 간단하게 끊일 수 있도록 하여 옛날처럼 단순히 허기를 채우기 우한 것이 아니라 보양식 환자식으로 이용할 수 있도록 하였다. 죽은 맛있게 먹을 수 있는 별미이자, 민속음식 이라 할 수 있다. 주부를 대상으로 요리 강습을 하다 보면 쉬운 듯 하면서도 어려운 것이 죽이라며 맛있는 죽의 비법을 알려 달라는 말을 자주 듣는다. 어렵다고만 생각하지 말고 이 책을 통해 좀더 쉽고 맛있게 또한 영양소가 골고루 함유된 영양죽을 끊일 수 있게 되기를 바란다. 본문에서.. * 죽으로 끓이면 맛있는 재료 아욱 : 줄기가 굵고 단번에 꺾이는 것이 싱싱하다. 은행 : 낟알이 짧고 동글며 잘고, 테두리가 선명한 것이 좋다. 표고버섯 : 햇볕에 말린 버섯은 비타민C를 비롯한 여러 영양소가 풍부하다. 고구마: 껍질에 윤기가 있고 표면이 매꾸러우며, 진한 적색이 좋다. 단호박:크기에 비해 무거운 것이 좋다. 콩:껍질이 얇고 윤택이 많이 나는 것이 좋다. 홍합: 살에 탄력이 있어야 하며, 비린내가 없는 것이 좋다. 콩나물: 줄기가 순백색이며, 통통하고, 콩나물 특유의 냄새가 나는것이 좋다. 호두: 모양이 바르며 껍질에 광택이 나고, 갈색인 것이 좋다. 시금치: 뿌리는 진한 빨간색으로 잎은 싱싱하고 녹색이며, 길이는 20cm 내외가 좋다. 북어: 독특한 맛을 유지하려면 영화 14도C에서 습도 30% 정도로 유지하는 것이 좋으므로 냉동실문 앞쪽에 보관하는것이 좋다. 전복: 마리당 140~150g 전후의 살이 통통하게 찐 것이 좋다. ◑ 현대인의 생활 속 질병인 성인병 이 책은 성인병을 예방하는 음식들을 소개한 책으로 음식을 통한 질병 예방 및 건강 증진을 위한 책이다. 고혈압, 비만, 당뇨병 같은 병들이 성인병으로 불리었던 것은 예전에는 이러한 병들의 대부분이 성인들에게서 나타났기 때문이다. 그러나 요즈음은 초등학생들도 벌써 이러한 병들을 앓고 있다. 이렇듯 성인병은 노화와 더불어 생기는 퇴행성질환이기보다는 우리의 식생활과 보다 많은 연관이 있는 것이다. 점차 식생활이 서구화, 인스턴트화 되어가면서 고염식, 고지방식, 고열량식 위주로 식단이 바뀌어 성인병을 재촉하고 있는 것이다. 결국 우리의 평상시 식습관에서 패스트푸드, 인스턴트 식품, 외식 등을 줄이고 두부, 된장, 청국장 등의 자연의 가공되지 않은 재료로 밥상을 차려 음식만 잘 챙겨 먹어도 각종 성인병은 충분히 예방할 수 있는 것이다. 즉, 우리의 조그만 노력이 진정한 ‘밥상 위의 보약’이 되어 우리 몸을 병에서 지켜주는 것이다. ◑ 집에서 손쉽게 만드는 성인병 예방 요리 이 책은 현대인들이 앓고 있는 성인병 중 많은 비중을 차지하고 있는 고혈압, 당뇨병, 비만, 암, 고콜레스테롤증을 한 파트씩 나누어 각각의 성인병 예방에 도움이 되는 요리들을 소개하고 있다. 요리마다 주재료에 대한 성분 분석으로 성인병에 어떻게 좋은지에 대한 구체적인 이유를 제시하였으며, 각각의 성인병 파트별로 예방 생활법 및 예방에 도움이 되는 좋은 식품들을 실어 놓았다. 또 부록으로 성인병 예방에 가장 기본이 되는 금주, 금연에 도움을 주는 맛깔스러운 요리도 실었다. 이 책에 실린 모든 요리들은 구입하기 쉬운 재료를 사용했으며 조리과정을 사진으로 상세히 보여주므로 순서대로 따라하기만 하면 누구나 쉽게 맛있는 요리를 만들 수 있다. 요리를 하면서 생길 수 있는 궁금증은 바로바로 설명을 덧붙여 해결해 놓았다.

목차
1. 소화가 잘 되고 장에 좋은 영양죽
닭고기누룽지죽ㆍ15
무죽ㆍ17
밤잣죽ㆍ16
마른새우아욱죽ㆍ19
완두죽ㆍ21
밤잣죽ㆍ23
단호박죽ㆍ25
황기닭죽ㆍ27
애호박죽ㆍ29
현미죽ㆍ31
녹두죽ㆍ33
버섯닭죽ㆍ35
근대죽ㆍ37
2. 성장기 어린이와 두뇌에 좋은 영양죽

은행죽ㆍ41
시금치두부죽ㆍ43
쇠고기시금치죽ㆍ45
쇠고기미역죽ㆍ47
조개죽ㆍ49
대구죽ㆍ51
콩죽ㆍ53
옥수수우유죽ㆍ55
호두죽ㆍ57
검은깨죽ㆍ59
수삼죽ㆍ61
잣죽ㆍ63

3. 다이어트나 속풀이에 좋은 영양죽

팽이버섯누룽지죽ㆍ67
대합죽ㆍ69
율무죽ㆍ71
홍합죽ㆍ73
우엉죽ㆍ75
옥돔미역죽ㆍ 77
팥죽ㆍ79
새우죽순죽ㆍ81
북어죽ㆍ83
김치콩나물죽ㆍ85
현미들깨죽ㆍ87

4. 감기 몸살, 회복기 환자에게 좋은 영양죽

참치죽ㆍ91
파뿌리배죽ㆍ93
참마달걀죽ㆍ95
계피죽ㆍ97
부추죽ㆍ99
사골흰죽ㆍ101
장국죽ㆍ103
낙지죽ㆍ105
미음ㆍ107
대추죽ㆍ109

5. 임신으로 인한 입덧과 빈혈에 좋은 영양죽

고구마죽ㆍ113
생강죽ㆍ115
시금치죽ㆍ117
달걀노른자죽ㆍ119
굴죽ㆍ121
전복내장죽ㆍ123
쑥죽ㆍ125
감자죽ㆍ127
흰쌀우유죽ㆍ129
채소버섯죽ㆍ131
해삼죽ㆍ133

부록. 영양죽과 같이 먹으면 좋은 물김치

동치미ㆍ136
돌나물물김치ㆍ137
나박김치ㆍ138
열무물김치ㆍ139
오이물김치ㆍ140
오이피클ㆍ141